導語:秋天吃餃子,就饞香菇油菜餡,比韭菜白菜都香,一家老小皆宜食用
霜降後,以油菜搭配香菇入餡做餃子,比韭菜餡的餃子鮮,比白菜餡的餃子香,純素餡的餃子比肉餡的還要受歡迎,香菇和油菜可以說是天生的一對,兩者的搭配不僅是可以做菜,做成餃子餡也是不錯的選擇,下面我便會將香菇油菜餡餃子的做法詳細分享給大家,相信你學會做法後,家人都會非常喜歡,香菇和油菜這兩種價值皆高的食材進行搭配,做出的食物不管是口感還是價值都相當豐富,大家完全可以多學習幾種不同餃子餡的做法,換著花樣做給家人吃,接下來我們一起學習。
香菇油菜素餡餃子的做法:
備用食材:麵粉800克,清水500克,油菜500克,香菇10克,黑木耳10克,排叉200克,蔥姜油20克,鹽適量;
製作過程:第一步,首先按照家裡的人數來準備麵粉,將麵粉放入和面盆中,加上1克食鹽,分次少許的加入清水,將其揉成一個光滑的麵團,蓋上一張溼布子,靜置醒30分鐘;
第二步,在這個過程中,準備餡料,黑木耳和香菇提前放在清水中泡發,然後將水分擠幹,處理乾淨後,放在案板上,切成細細的末,放在一個容器中備用;
第三步,油菜準備出來需要的量,擇洗乾淨後,瀝乾水分,切成碎末,加上一勺食鹽,攪拌均勻後,醃漬一會,會發現盛有油菜的盆中,有很多的湯汁,將湯汁倒掉;
第四步,處理好的油菜,放入在盛有香菇木耳的容器中,接著再加上排叉放入在一個保鮮袋中,用擀麵杖擀成碎末,也放入在盛菜的容器中,加上量少用蔥姜炸香的油,加上點食鹽調味;
第五步,攪拌均勻即成餃子餡,接著將醒好的麵團,移至在案板上,擀成餃子皮後,放入適量的餡料,按照個人的喜好捏成餃子狀,逐個下入開水鍋中,煮熟後,即可撈出享用。
烹飪小技巧:1、這份餃子餡中,用到的食材雖然都是素的,但無論是口感還是價值都很豐富,首先香菇作為「菇中皇后」,是一種營養全面的保健食品,對於增強免疫力、健胃等都有一定的幫助,其次木耳適當吃,對於活血、益氣、疏通腸胃等也有著幫助;最後用到的油菜,更是可以起到寬腸通便的作用。所以這樣豐富的餡料,搭配起來做餃子,一家老少都非常適宜吃。
2、小編有話說,做香菇油菜餡餃子有技巧,首先和面的時候,夏天可以用涼水,冬天用溫水,這樣餃子皮才會柔軟不是韌勁;其次因為裡面有排叉的加入,排叉本身是過油的食品,所以無需再另外放油;最後,蔥姜油是用生薑和大蔥切碎,下入油鍋小火炸香的,用來調餃子餡可以提升口感。將這些技巧掌握好,素餡的餃子比肉餡的還要好吃,在秋天吃餃子,小編家裡邊經常會做香菇油菜餡的,比韭菜白菜都要香。
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