深圳開了一條「東京日料」街
一條街，16家店
全來自日本東京
東京米其林店
東京老字號店
今天集體開業
📍 【坐標】
福田區 | 深業上城
※ 1條街，16家東京日料店 ※
■ 走遍東京,把16家餐廳帶來深圳 ■
這條東京美食街叫【yokocho上橫町】，開在了深業上城。聚集了16家來自東京的餐廳，也是繼夏威夷威基基橫町外，全球第二條yokocho。（以上圖片素材來源於餐廳東京本店）
■ 16種味道，來自東京 ■
16家店中有2家東京米其林餐廳和若干老字號，為了還原東京味道，許多廚師特地從日本過來。鐵板燒、清酒吧、壽喜燒、關東煮、天婦羅等，每家店的主打也不同。
■ 東京美食街 ■
東京，世界上米其林餐廳最多的城市，也是日本美食最集中的地方。yokocho這次挑選的16家日料餐廳，都是在東京具備人氣和故事的店，匯集一條街，逛一次，吃遍東京。
※ 16家東京餐廳齊開 ※
彰，有著80年的歷史，祖傳3代都是做天婦羅，目前日本有2家店，第1家店開在東京，在當地的名氣非常高。
| 現場料理 |
天婦羅粉，炸制的油和食材決定著口感的優劣。彰出品的天婦羅外層的粉非常薄，炸制時間拿捏的恰到好處，外酥裡嫩，輕輕咬下就可以直接吃到食材。
在日本，炸蔬菜受歡迎的程度絲毫不輸給炸海鮮。建議坐在吧檯位置，一道一道的炸， 一道一道的吃，再配上一杯冰鎮起泡酒，感受現場料理的魅力。
銀座鳳邸，在日本有32年歷史的烤雞串燒餐廳，第1家店於1987年東京銀座開業，連續10年摘得米其林1星。也是日本第1家摘得米其林1星的雞肉串燒店。
| 去骨剔筋 |
雞肝、雞胗、雞胸、雞皮、雞心等，幾乎可以吃到雞的每個部位。雞肉在烤之前都需去骨剔筋，以保證吃到的是純肉，不會出現筋骨。
特地從日本帶來煽火的團扇是關鍵的一個步驟。雞肉既要熟透，表皮又不能烤焦，需要師傅根據火候配合手中的團扇控制炭火的溫度。
在日本開了28年的壽喜燒，名叫「雅山」。因開在東京塔旁邊的狸穴街上，所以來到國內後以街道而命名，狸穴對於壽喜燒的吃法也是極為講究。
| 日式吃法 |
在鍋裡塗上一層初乳牛油，再將澳洲和牛放入鍋裡正反面的煎烤，先不需要加入壽喜燒醬汁，純粹的牛油加牛肉，品嘗最嫩的口感。
| 兩種醬料 |
蘸牛肉的醬汁有兩種，一種是生雞蛋，牛肉直接裹著蛋清蛋黃一起吃，這是典型的日式吃法。還有一種是8成熟的雞蛋配合番茄汁，為了吃不習慣生雞蛋的人而準備。
來自北海道的爐端燒，雖然爐端燒發源自仙臺地區，但在北海道更受歡迎。爐端燒更注重食材的新鮮度，許多海鮮都是現撈現烤，撒上一撮海鹽，這是最好的調料。
| 戰斧牛排 |
戰斧牛排是店裡肉類菜品種體積最大的菜式，2斤重，足夠4人吃。選用的是牛肋骨部位，先在烤爐上兩面翻烤，再放入烤爐中焗20分鐘左右，出爐是7成熟的口感。
海鮮和烤魚是爐端燒的特色之一，當年爐端燒的發明就是為了能夠最快吃到海裡打撈上來的新鮮魚類。
家味，在日本叫Kashimin，是一家有著76年歷史的地道關東煮餐廳。一個弧形餐檯，圍坐一圈，頗有點家庭料理的感覺。
雞湯每天用雞骨熬製8小時以上，所以中午這裡只賣套餐，吃不到關東煮，到了晚上雞湯熬製完成，才開始售賣。
1999年在日本銀座開業的義大利餐廳，9次獲得東京米其林1星稱號。餐廳主理人原田慎次也是米其林星級廚師，出刊過多本美食類書籍。初來深圳，特地推薦了幾道招牌菜。
| 分子料理 |
松露帶子，用了分子料理的烹飪手法，將松露和帶子放進特製的袋子裡，綁好之後直接蒸，這樣可以更好的鎖住食材的汁水，吃到帶子和黑松露本身的味道。
這兩道屬於意居的固定料理，在日本也很受歡迎，任何季節都可以吃到。
店裡收藏了超過300款清酒品牌，還有一排清酒龍頭，坐在吧檯位與工作人員聊聊可以知道許多未曾聽過的清酒品牌。
近400年歷史的月桂冠是店裡的招牌之一，吧檯上擺了幾十種喝酒的酒杯，會根據酒類的不同，盛酒的器皿也會不同。
除了以上的7家餐廳外，yokocho裡還有無菜單壽司店「美壽志」，鰻魚專門店「銀座豆寅」，海鮮居酒屋「青柚寅」，50年歷史的拉麵店「梅光軒」等來自東京的日料店，全開在這條巷子裡。
※ 開在深業上城小鎮 ※
上橫町開在福田的深業上城。深業上城是「小鎮」式商場，獨棟的建築，生活式的街道，吃完日料街還可以逛一逛與生活相關的地方。
義大利家居品牌 - Minotti
Minotti是義大利高端家居品牌，至今已有70年的歷史，家天地Domus Tiandi則是Minotti全國總代。家居以灰色布藝為主，每年都會出一次新面料，目前Minotti遍布於全球63個國家。
近期活動
6月中旬至7月初，福田區「星空音樂會」將於深業上城小鎮L3層西廣場（星巴克旁）舉行。
- 星空音樂會演出時間表 -
6月17日-19日
19:30-21:00 跳動音符之夜
6月24日-26日
19:30-21:00 手風琴之夜
7月1日-3日
19:30-21:00 原創音樂專場
- 本期互動福利 -
yokocho上橫町裡的16家店
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*體驗券消費滿300元使用
1.上橫町內的16家店是單獨運營，所以食物不共享。
2.看到這條推送到店用餐的人可能會很多，如果遇上排隊，請耐心等候。
本期店家丨yokocho上橫町
設計丨曲小哼
攝影丨zhu先生
作者丨Ocean
*部分圖片素材來自於官方
yokocho上橫町
地址
深圳市福田區深業上城
L3層S307
營業時間
11:30 - 22:30