臺灣休閒農業走在世界的前端，經過30餘年的發展，現已有78處休閒農業區、301家休閒農場，並取得了良好的社會、經濟和生態效益。這些農場不僅是臺灣農業成功轉型的範例，更成為另一種旅遊新取向。上個月，本報記者受邀從南到北參訪了臺灣多家休閒農場，除了優美的環境，各農場豐富的伴手禮和體驗活動、對自然的尊重以及對環境教育的重視都讓人印象深刻。
臺一生態休閒農場
精深加工附加價值參訪團走出飛牛牧場時，每個人手中都拎著袋子，裡面是飛牛牧場自產自銷的產品，有奶糖、牛乳片、餅乾等食品，也有護手霜、洗面乳等護膚品。參訪團一位成員說：「參觀了牧場，優美的自然環境使我相信，這裡的農產品是可以放心食用的，而且產品的味道確實鮮美，所以雖然路途遙遠，我還是買了不少。」
臺灣的每個休閒農場都有自己獨特的伴手禮，如飛牛牧場的牛奶製品、頭城農場的酒、東風農場的柚產品、花露農場的香草精油、臺一生態農場的蜂蜜，等等，這些由當地自然資源深加工而成的產品極大地延伸了農業的產業鏈，讓農業突破傳統農業、甚至精緻農業的範疇，結合了自然資源、觀光旅遊、鄉村生產、餐飲銷售等，向以旅遊帶動的價值農業邁進。
「農業要變成服務業，才能創造更多的價值。」香格裡拉休閒農場主張清來說，「農產品有產量、品質、加工和行銷四大要素，以前只注重前兩個，以後要在後兩項上多做努力，把農產品變成農商品，增加農民收入。」
別樣體驗創造記憶在文山休閒農場的午餐，是參訪行程中最簡單的一頓，但大家卻吃得最津津有味，因為是自己親手做的。搭起土窯，點燃柴火，燒熱土塊，放進雞、雞蛋、紅薯，再踩塌土窯，整個過程令每個參加的人都童趣大發，做出來的食物自然美味無比，加上自製的竹筒飯、竹水杯等，「吃的不只是飯而是回憶」。
臺灣生物多樣，每個休閒農場都會根據當地的特產、特色，設計有趣的體驗活動：在頭城農場，可以DIY葉拓T恤、下田插秧；在枕頭山農業區，可以學習用稻草做掃帚；在飛牛牧場，可以當動物的一日保姆、擠牛奶；在雙溪平林農場，可以在導覽的幫助下，用樹葉兩分鐘內編出各種小昆蟲……臺灣「行政院交通部」觀光局副局長劉喜臨說：「現在的年輕人大多沒有農村經歷，創造體驗就是創新。」這些可供多人同樂的體驗活動，不僅帶人們融入自然，給人們製造快樂，更為人們創造記憶。
頭城農場企劃經理林宏達表示，「我們在農場開設了水稻種植、收割課程，遊客穿上農服，下田後先念一首詩，然後體驗插秧，這樣的方式可以讓大家知道平日農民種植水稻有多辛苦，從而更有感恩之心，特別是在對城市孩子的教育上。」
融入感情追求永續臺灣品牌農業推廣協會理事長張玉成說：「臺灣地震、颱風頻繁，境內三分之二的地區是高山，所以臺灣的農民懂得感恩和保護生態。」臺灣休閒農場的主人有一個共同的特點，就是都很熱愛田園生活，建設休閒農場的初衷，多為圓夢，他們不追求短時間內的利益，而是願意用心經營，從一開始就注重生態環境的保護和農業生產的永續經營。
頭城農場的創辦人、人稱「卓媽媽」的卓陳明，從小就羨慕鄰居小孩家有田有地，後雖於臺北女子師範學校畢業後在三重國小任教，繼之成為成衣廠的老闆娘，然而，她「始終沒忘要回歸山林、與自然共處的夢想」，並在40歲生日那天，在宜蘭買下80公頃的坡地。如今，卓媽媽已經76歲了，農場也已發展得蓬蓬勃勃，但「每天早上5點，我都會去農場轉一圈，叫醒農場裡的動物植物，看看有沒有需要修補的地方」。這一轉，就是兩個小時。
還有雙溪平林休閒農場的主人葉朝枝，從小在嘉義鄉下長大，高中畢業後到臺北進修創業，成為輪胎老闆，但仍無比眷戀家鄉，從不到40歲創立農場，到現在快70歲了，他始終堅持著自己的夢想。「我喜歡自然，像現在看到的自然山林，30多年前，它就是這樣地存在著……」
香格裡拉農場已經營40多年，飛牛牧場則近40年，臺一生態休閒農場34年，花露休閒農場26年……臺灣休閒農業發展協會秘書長遊文宏認為，「臺灣農民做休閒農業是因為之前的生產經營陷入了困境，要轉型要提升，不是為了掙錢。對他們而言，這兒本來就是自己的家，所以會兼顧環境，堅持永續發展。」
傳遞知識重視教育「我的葉子五針一束，樹形優美，因此常被栽植作為庭院觀賞樹木，其實我在野外開闊充滿陽光的地方可長得非常高大喔！——松科 臺灣五葉松」「王維的詩『遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人』就是歌詠我的詩，古人喜歡佩帶我的枝葉，認為有闢邪的功效。——芸香科 食茱萸」……在雙溪平林休閒農場，這樣親切可愛的介紹牌隨處可見，讓人們在觀賞的同時，對植物也有所認識。
臺灣鄉村旅遊協會榮譽理事長鄭健雄說：「觀光若缺失文化，是沒有內涵、沒有特色的。」遊覽臺灣休閒農場，既是觀光之旅，也是知識之旅。除了知識牌，臺灣休閒農場都配有專業的導覽，他們對場裡幾百種動植物耳熟能詳，任問一種，都能娓娓道來；他們了解農業知識，描述起田野鄉俗來意趣橫生；他們帶領遊客參加各種活動，既避免了盲目，節省了時間和資源，其講述和示範又讓活動更有意思。
臺灣休閒農場還是實踐、學習的好場所，幾乎每個農場都能看到學生或幼兒園兒童的身影。臺灣於2002年實施環境教育法，要求學生每年要有一定的時間到戶外接受環境教育。有教育認證的農場，平時主要接待學校師生，進行畢業旅行或戶外教學，周末才以吸引全家度假的客人為主。(北京日報)