淮揚菜，中國四大菜系之一，另外三個是魯菜，川菜，粵菜。四大菜系各有各的特色以及讓人難以忘記的味道。作為一名地地道道，土生土長的淮安小大姐，當然也是一個大吃貨的我，對於淮揚菜真的想想就流口水。那麼今天小編就談談在淮揚菜中，小編最喜歡的三道美食。
說到淮揚菜，很注重刀功，刀法很細膩，口味清淡，我們淮安地處中國的南北分界線上，在口味上完美的融合了南北方的口味，所以小編的外地朋友來到淮安吃過淮揚菜之後，都會說終於知道你為啥一直瘦不下來了，小編也很無奈，天下美食那麼多，都等著我去嘗嘗。
在小編心中，排名第一的就是朱橋甲魚羹。天哪，朱橋甲魚羹也太好喝了吧，我上輩子一定就是一把蔥花。朱橋甲魚羹取名於淮安楚州的朱橋鎮。一道真正鮮美的甲魚羹除了肉質鮮嫩有嚼勁的甲魚，還要有海參、魷魚和冬筍這些配菜。這幾樣都是味道鮮美的野生代言呀！朱橋甲魚羹的精華在於燉，以及是雞湯作為湯底，最最重要的就是，胡椒！胡椒不僅可以提鮮，還可以去掉甲魚本身的腥氣，豐富整個甲魚羹的味道層次。除了美味，朱橋甲魚羹的營養也很豐富，是一道老少皆宜的美味佳餚。
平橋豆腐羹。沒錯，又是一道湯，因為小編平日喜歡喝酒，和朋友聚會，同事聚餐的時候免不了會喝白酒，喝完白酒來一碗平橋豆腐羹，真的很解酒，而且胃不會難受，暖洋洋的。平橋豆腐作為淮揚菜中的扛鼎之作，必然有它的「過人之處」。就比如，一道成功的平橋豆腐必須要用鯽魚腦和雞湯調味，這在所有菜系中，只有平橋豆腐是這樣，真的很佩服發明這道菜的人。還有就是平橋豆腐看似不冒熱氣，其實很燙，在業內，有這樣一句話評價平橋豆腐「勺不起，氣不起，勺起，氣起」。這是因為平橋豆腐在出鍋前會澆上一勺明油，所以看上去不冒熱氣，實際上很燙，要小心食用。小編就有朋友來淮安，第一次吃平橋豆腐，不相信小編的話，結果舌頭被燙了，到現在他還經常懷念平橋豆腐的味道，估計一輩子都忘不了被燙的感覺。
今天的最後一道菜便是粉蒸獅子頭。作為一名資深食肉靈長類生物，怎麼可能不吃肉！這輩子都不可能不吃肉，尤其是大塊的，入口即化的大肉。粉蒸獅子頭的配料十分簡單，五花肉、馬蹄、雞蛋、枸杞、蔥末，以及很常用的佐料。小編覺得粉蒸獅子頭是一道在家就可以自己完成的美食了。一定要做的大大的，滿滿的塞上一口，幸福感肯定爆棚到炸裂！吃肉誰不幸福呢。
好啦，今天給大家分享了淮揚菜中的三道美味，都是小編愛吃的，你們最喜歡的菜是什麼呢？趕快評論告訴我吧，小編也會通過視頻拍攝給大家做出美味哦！關注我吧！一個想吃遍所有美味的90後精分少女。愛你，啾咪！
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