N海都記者 周德慶 張志宏/文 肖春道/圖
關注理由 2月10日（下周二）上午8時整，在福州華林路84號海都大廈廣場，「海都漁家樂」第三季將如約開售。海都訂戶將可再次品嘗到舌尖上的美味：南海「愛國魚」。
如何才能烹飪出美味的「愛國魚」？昨天，記者請教了福州三八路「聽海酒樓」的國家級大廚。除了清蒸、紅燜、燙火鍋等常規做法外，還有生焗、泰式咖喱、老火濃湯、斑魚真知棒等多種做法，供訂戶參考。目前，1000箱「愛國魚」只剩下不到100箱，想購買的福州市民（海都訂戶優先），請速速撥打95060預訂，每位訂戶限購一箱。
四種新做法風味大不同
本次來榕的1000箱「愛國魚」全部為龍膽魚，在乾淨、透明的南海美濟礁海域，在接近純野生的狀態下，養殖了2年多。
「聽海酒樓」廚師長、高級烹飪師溫善俊師傅向記者介紹，龍膽魚有皮Q、肉嫩、刺少、低脂肪等特點。最常規的做法是清蒸、紅燜和切片燙火鍋，做法簡單，一般人都能掌握。溫師傅還提供了另外四種新做法，供各位「吃貨」、「美食家」參考：
一是老火濃湯，比較適合家庭做法。先用豬大骨、魚骨等，慢燉12小時，做成「龍湯」；等「龍湯」再次沸騰後，將切好的龍膽魚片放入其中沸騰數秒後即可食用。
二是生焗魚腩，也適合家庭做法。將生薑、生蒜、小辣椒等輔料，覆蓋在龍膽魚魚片上，以生焗的方式，完成工序，「肉質鮮美，還有幹香」。
三是泰式咖喱斑魚煲，喜歡時尚的年輕朋友可以嘗試。做法和一般的魚煲相似，關鍵是配料要用泰國的咖喱，「中外結合，又有異國風情」。
四是斑魚真知棒，適合做下酒菜。把魚片炸成外酥裡嫩，「火候因人而異，味道香辣，有土耳其的味道」。
溫師傅說，他還有10多種烹飪「愛國魚」的辦法，如果海都讀者有興趣，可以到「聽海酒樓」，廚師團隊願意免費教授。
「預約成功」簡訊請妥善保管
從今天下午開始，本報將向已預訂「愛國魚」的海都訂戶，發出「預約成功」的簡訊，請訂戶留意保存。2月10日（下周二）上午，預購的海都訂戶，需憑簡訊入場，換取「愛國魚」的預購券。特別要提醒的是，因「愛國魚」數量有限，此簡訊轉發無效。
如果您還不是海都訂戶，本報將在活動現場開設「訂報專區」。現場訂閱2015年海都報（年訂價252元）的市民，可立即獲得優先購買「愛國魚」的資格，同時可獲贈一份精美禮品。另外，新訂戶還可在現場參加轉盤搖獎一次，中獎率為100%，獎品有金戒指（中獎者須繳納個人所得稅）、電磁爐、不鏽鋼奶鍋等。我們將為新訂戶預備一定數量的「愛國魚」。
此外，「海都漁家樂」還準備了200份美濟礁海螺貝殼，作為禮物送給到場買魚的海都訂戶，先到先得，送完即止。