大家好，我是西西，一個熱愛生活、無私分享的自媒體博主。今天我們聊一下中國八大菜系之首，究竟誰才配做中國美食界的扛把子。
俗話說人無頭不走，鳥無頭不飛，各行各業都有自己行業的領軍人物，也就是扛把子。
那麼中國美食界有沒有這樣的扛把子呢？中國八大菜系哪個菜系才是老大，才是八大菜系之首呢？接下來的文章就讓我們一起去探尋一番。其實說中國八大菜系，必須要說的是，中國菜系的形成不是一蹴而就的，也是經過漫長的歲月更替、日積月累、大浪淘沙慢慢形成的。
據考證，早在中國商周時期就已經出現了膳食文化。在姜太公傳略中就有記載，發展到清朝初期，魯菜、川菜、粵菜、蜀菜才脫穎而出，成為當時中國最有影響的四大菜系。直到清朝末期，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系才開始分化形成，這時中國的八大菜系雛形才真正的成熟。當然，經過時代的發展，美食文化不斷普及、發展、豐富，又出現了許多分支和新的菜系，比如要上菜，東北菜、乾菜、京菜、金菜、玉菜菜、鄂菜、本幫菜、客家菜等新的地方特色菜系，中國美食真正是一枝獨秀的會當凌絕頂走向了滿園春色的一片。又養大從中國美食的發展，現在中國人民的生活已經得到了極大地提高，人民的飲食文化發展到了一個空前高漲的時期。
回顧了中國美食文化的發展歷程，聽了中國各大菜系的發展脈絡，接下來我們再回到這期文章的標題和開篇，誰才是中國八大菜系之首呢？為了便於內心比較，我們從眾多的為大家篩選出三大菜系，也是最有可能成為中國菜系扛霸的三大主力，給大家一一剖析一番。看電視菜，川菜、徽菜，首先說魯菜，魯菜是中國傳統八大菜系中唯一一個自發性的菜系，也就是說它是中國土生土長紮根於中國。叫本土不受外來文化影響的純種中國菜，是中國飲食文化中歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的一個菜系。魯菜在商朝末年就已經出現了，是藥與善相結合的產物，據傳是中國古代著名的歷史人物姜太公，姜子牙創製的最有代表的菜便是太公望紅燜雞。宋朝時期魯菜變成了北食的代表，明清時期魯菜更是宮廷御膳的主體，對京津和東北等地的美食文化影響及再說川菜，川菜出現要晚於魯菜。
通過美食考證，可以追溯到秦漢時期，在宋朝時才形成流派，直到明末清初辣椒傳入中國一段時間後，川菜才開。是大變革，將辣椒引入菜品中，形成現代的川菜風味。說起來中國川菜的盛行還要歸功於外來物種辣椒，這個原產自遙遠的拉丁美洲墨西哥的特殊之一。可見川菜嚴格意義上並不是完全中國土生土長本土的菜系，而是吸收了世界餐飲的精華發展而成的。但是川菜卻是中國目前最有特色的菜系，也是民間最大的菜系，素有一菜一格，百菜百格的聲譽。
川菜在國際上知名度非常高，享有時代，我未在西窗裡。最後我們再來談一下徽菜。根據史料記載，徽菜起源於南宋時期的徽州府，就是現代的黃山市。明清時期，隨著徽商的崛起，徽菜開始。風靡各地，不斷流向蘇這幹閔、滬、鄂以及長江中下遊區域，具有廣泛的影響。
明清時期，徽菜還一度超過魯菜，躍居中國八大菜系之首的寶座。可見徽菜在中國美食界的地位也是非同小可。有人曾經形象地點評中國八大菜系，我認為說得非常傳神、到位，那就是滷菜，君臨天下的北方帝王，川菜、湘菜就像內涵豐富、充實、才藝滿身的名士，粵菜、閩菜宛若風流儒雅的公子，蘇菜、浙菜和徽菜好比清秀秀麗的江南美女。通過以上三大菜系的介紹，相信大家一定有了一個大體的印象。那麼你認為哪個菜系才配得上中國八大菜系之首呢？中國美食界扛把子的美譽應該送給誰才是眾望所歸，毫無爭議呢。
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