冬至燉羊肉湯，別想得太複雜，教你正確做法，湯濃肉香，無羶味！
冬至，俗稱「冬節」，是中國農曆中一個重要的節氣，冬至一到就進入了三九天，也是一年中最冷的一段時間。「寒」是這個季節的主要特點，除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，冬至便是一個進補的好時機。
冬補吃什麼呢？北方吃餃子，南方吃湯圓，那地處西南的我們吃什麼呢？除了老一輩人喜歡的冬令大補湯以外，還有羊肉湯甚得人心，熬上一鍋羊肉湯，一家人圍坐一起，吃著肉喝著湯，涮著菜，那感覺真好！
羊肉湯怎麼熬才好吃呢？教你簡單做法，羊肉湯濃肉香，不羶不腥以前的我其實很排斥在家燉羊肉的，因為怎麼燉都有股羶味。直到上次去店裡邊吃羊肉火鍋，老闆端鍋上來，讓我們自己加點鹽和胡椒粉湯裡就可以。我隨口說了句，難道你這是清湯嗎？老闆娘也很和善的說是的呢！後來結帳時跟老闆娘請教，為何家裡燉出來的羊肉湯不好吃，總覺得沒店裡的鮮香！老闆娘說，燉羊肉不像燉牛肉，可以什麼都可以放，羊肉最好清燉，什麼香辛料都不用，放塊姜，一根大蔥就好，最後加鹽，胡椒粉調味就行了，這樣的羊肉湯白又鮮香，你試試！
正好今天周六，明天又是冬至，趕緊上市場買了一點羊排，加根蘿蔔一起燉，按照羊肉店老闆說的方法來清燉，果真好吃，一家人一起，一人一碗，喝得渾身發熱，好喝，鮮甜還滋補。將做法記錄下來，分享給大家，喜歡喝羊肉湯的朋友可以試試！
蘿蔔燉羊肉（清燉）
食材：羊排800克，白蘿蔔一個，生薑1塊，大蔥半根，鹽，料酒，胡椒粉，香菜，山楂幹苦幹片
製作過程：
1、買的羊肉讓店家將骨頭斬斷，這樣回家就不用特別費勁去剁了，放入清水中浸泡半小時以上，去除裡邊的血水，然後用刀將皮刮洗乾淨。
另外將生薑拍碎，大蔥切段，準備一勺料酒和少枸杞，山楂幹3片
2、白蘿蔔削皮洗淨，切菱形塊備用。
3、泡好的羊排肉撈出，切小塊備用。
4、湯鍋中加入適量的清水，羊肉冷水入鍋，放1勺料酒，大火煮開，用濾網勺將浮沫撇乾淨
5、接著放入生薑，蔥段，山楂，轉中小火燉1個半小時。
6、羊肉基本熟透後放入白蘿蔔塊，大火煮開轉中小火再燉30分鐘，蘿蔔變得透白就熟了。
7、最後加入適量鹽，胡椒粉調味，放上枸杞，香菜末，一鍋香氣撲鼻，鮮甜好喝的蘿蔔羊肉湯就做好了，
荷媽小貼士：
燉羊肉想要好吃，技巧可不少，這裡總結一下小心得。
1、羊肉買回來先浸泡，這樣可除血水和汙物。
2、燉的時候直接入鍋，不用額外焯水，冷水入鍋後，加點料酒，煮開將浮沫撇乾淨即可。
3、燉羊肉時香辛料別亂放，只要姜蔥即可，放白蘿蔔一起燉可解羊肉油膩，湯喝起來還鮮甜，當然也可以放其他食材：比如胡蘿蔔，山藥，這個搭配也好吃。
4、燉羊肉時放點山楂，可以去羶味，還能讓羊肉熟得快，冬天家裡可常備一些，燉牛肉適用。
冬至你們那吃什麼呢？也會燉羊肉喝羊湯嗎？歡迎評論區留言討論！
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