還記得90年代李村商圈的街邊小吃嗎？
那時候網絡傳播速度還沒那麼快，
好吃的東西也只能通過口口相傳來打出名氣，
提起當年街邊的大片肉燒烤，
想必生活在那的人都會異口同聲的回答：記得！
一輛老式的大金鹿牌自行車，
車座上背著大小適中的烤爐，
車上放好各種調料，擺好各種穿好的肉串，
看似普普通通，
卻不曾想一到出攤時間就能排滿長隊，
人們不約而同的來買上幾十串，
站在路邊大口的啃起來。
火候到位、味道獨特的大片烤肉，
屬實是90年代李村商圈的一大特色美食。
關於烤肉的攤主，
回頭客都親切的稱她為：楊姐。
可是隨著時間的推移，
曾經的燒烤攤不復存在，
很多人不僅遺憾，
以後再也吃不到那獨一無二的「大片肉」了。
楊姐也對於她苦心經營的燒烤攤深感懷念，
意難平，望相見。
於是在朋友的鼓動下，
為了更好的傳承母親的手藝，
楊姐的兒子張老闆最終選擇重新開張，
——楊姐大片肉燒烤，
在這個浮躁的時代留下母親奮鬥過的印記。
從那時起，
只要吃過之前路邊大片肉燒烤的人，
來到這家店都不禁感嘆：
「這個味道好熟悉啊，就是這個味兒！」
從來沒有做過宣傳推廣的「大片肉」，
漸漸的開始口口相傳，
顧客絡繹不絕.
在青島，應該很少有碳烤烤肉是「片」著吃的，
楊姐算是開啟了大片肉燒烤的先河。
初次見到楊姐，楊姐正在認真的串肉，
將不同種類的大片肉一串串的整齊擺好。
他的兒子張老闆則在打掃店面衛生，
為新一天的開門納客做準備。
經過純手工步驟的切肉、
片肉、
穿肉、
再加以醃製兩個小時，
最終才會帶給顧客最鮮嫩的味蕾享受！
一塊厚厚的鮮肉在楊姐的手中揮一揮刀，
瞬間變厚度適中的肉片，
隔著屏幕都能感受到楊姐家的大氣與實惠。
剛烤出來的大片肉帶著垂涎欲滴質感，
香氣四溢，一大口咬下去，
鮮嫩多汁，頓時胃口大開。
由於豬肉價格上漲，
張老闆開始嘗試推出大片雞肉，
卻不曾想竟有幾分青出於藍而勝於藍的氣勢。
火候是決定雞肉口感的門檻，
需要燒烤師傅的個性化把握，
通過翻折，來判斷火候是否到位。
加之白裡泛黃的雞肉與調料天生是絕配，
一口咬下去，雞肉連絲，香嫩入味，
你一定會為之讚不絕口。
吃烤肉怎能不來點「硬貨」？
與大片肉旗鼓相當的烤脆骨，
上桌瞬間便徵服全場。
不同於以往的月牙骨，
只有脆骨不乏有些單調，
楊姐用的可是大塊豬軟骨！
福妹把五花肉列入明星榜單之前，
從不曾想過它會驚豔到在場所有人。
肉質肥瘦相間，卻肥而不膩，
入口軟嫩滑爽，肉汁四溢，回味悠長。
除此之外，
楊姐家的烤魷魚、小肉串等等等等烤串，
吃過的都是滿分推薦！
經過燒烤爐上的翻來覆去，
與秘制調料的默契配合，
才會製作出滋滋作響，鮮嫩多汁的烤串。
正如楊姐所說:
「吃了我家的烤肉，你一定會說好!」
不要以為大片肉燒烤就是他家的全部！！
砂鍋絕對是楊姐家的黑馬！！！
福妹觀察了一下，幾乎每一桌的客人，
都會點上一份砂鍋，
講真的，一份砂鍋足以2-3人吃，
不僅量多而且還好吃到停不下來！
白菜為底，豆腐提鮮，
再加入青島特色肉脂渣——花脂，
經過幾分鐘的燉煮，
一份熱氣騰騰的花脂砂鍋就做好了。
香味撲鼻，食慾大開。
湯底可以說是砂鍋的精華，
花脂的肉香味充斥著整個口腔，
再來上一口恰到好處的豆腐白菜，回味無窮！
福妹至少吃了三碗！
本以為這是「母子檔」走天下，
卻不曾想這竟是「家族烤肉店」。
燒烤師傅竟是張老闆的爸爸，
福妹靜靜的看著一家人分工明確，認真做事，
熱情的招呼客人，不禁感嘆，
家和萬事興，或許說的就是楊姐一家吧。
不得不說，
楊姐家憑著質量和味道俘獲了一大批顧客的心。
疫情期間，在餐飲行業受到重擊的情況下，
竟然也有大批顧客詢問張老闆什麼時候開工。
為了讓人們更加放心的吃上烤肉，
最終張老闆開啟「自己外送」模式，
聽說啊，最遠的外送，送到了即墨。
甚至有一位顧客大老遠從黃島跑過來，
就是為了吃上這一口「大片肉」，
這也讓張老闆很是感動。
在張老闆眼裡，
他感恩於每一位顧客的光顧，
私下裡也都成為了很好的朋友。
一家不大的店面，
不曾想卻座無虛席，客源不斷，
或許在這家店裡，
你不僅可以感受到溫暖與熱情，
還能感受到最撫凡人心的人情味。
楊姐.大片肉燒烤
地址：萬年泉路123號丙（建安小區西門），地鐵3號線萬年泉路站A出口對面。
電話：18669799369、87687789
營業時間：11：00-14：00，17：00-22：00
本期編輯：福妹-小艇艇
本期採訪：福妹-小艇艇
本期圖片：陸金星
圖片處理：王曉涵
本期攝像：陸金星
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