西部網訊（陝西廣播電視臺《第一新聞》 記者 曹瓊娜）天氣漸漸冷了，秋冬季節是滋補養生的好時機，吃什麼好吃又養生，我省各地又有哪些特色菜餚？各地老百姓就地取材，以獨特的食材和做法造就的美食不僅有鮮香可口的味道，更是濃縮了當地人獨特的飲食風俗文化。
安康嵐皋：巴人吊罐肉 鮮香美味的巴人風情
吊罐是嵐皋先民古代巴人使用的一種烹煮食物器皿。流傳至今，凡用吊罐烹製的各種肉類統稱為吊罐肉。嵐皋人製作吊罐肉會選擇自家生產的牛羊肉、「跑山豬」和林下土雞，配以大山深處野生的川穹、伸筋草、山藥、細辛、廣三七等藥材，具有補血益氣、強筋壯骨的功效。巴人部落是個以巴人民俗文化為主題的休閒農家山莊，每逢雙休或者節假日生意格外火爆。
廚師曾廣成：「躥這個火燉吊罐肉嘛，老輩人傳下來的原始的，用這種鐵鍋架這種柴火，燉出來的吊罐肉又鮮又養生，味道又美。」
連續下了幾天秋雨，山裡面涼了起來。坐在火爐邊兒烤著火，聊著天，欣賞著山間雲霧繚繞的美景，嘗一口鮮湯、配著肥而不膩還特別有嚼勁的臘肉，真是特別地滋潤。
延安黃陵：健康美味「耳朵套」
秋冬季節，黃陵人愛吃一種民間美食「耳朵套」。耳朵套，就是做成的麵食形狀像耳朵。據說這種麵食起源於秦漢時期，當時人們在寒冬時節怕凍傷耳朵，就創製這種麵食，起名耳朵套。黃陵民間就流傳「吃了耳朵套，不會凍耳朵」的說法。它的製作方法比較簡單：將餳好的面揉搓成小拇指粗的細條狀，然後用刀切成一寸長的小段，再用手的中指、食指和拇指握住小麵條，用大拇指往斜上方搓，最後使麵條回捲成耳朵狀，下鍋煮熟即可食用。
黃陵食客張小翠：「我經常吃，幾天不吃就想，吃到嘴裡感覺比較光滑，有嚼勁。」
楊凌：野豬肉燉蘿蔔 清熱又滋補
秋天一到，容易秋燥。眼下是吃蘿蔔玉米的好時候，新鮮的玉米搭配高蛋白、富含亞油酸的野豬肉，一起燉湯，不但清熱，還具有很好的滋補效果。在楊凌五泉鎮上灣村野豬林家庭農場，這裡的大廚就給咱露一手。
大火開鍋，除去豬血，再添水，緊接著按照食材的熟易難度一一放入鐵鍋，蒙上鍋蓋，架上柴火，小火慢燉。兩個小時後，瓷盆裡盛上了熱氣騰騰的野豬肉丸子蘿蔔湯，整個湯色看起來淡黃、清澈,聞起來香氣撲鼻,吃起來更是解饞。
記者：「嗯，這個野豬肉啊經過鐵鍋和柴火的慢燉之後啊，肉質吃起來特別的細膩，特別是搭配了這個蘿蔔之後，湯汁也是特別的鮮美，喝下去之後嗓子特別的潤，我覺得在秋天喝這樣的湯真的是非常養生，也是一種享受。」
來源：西部網-陝西新聞網 編輯：魏梅