文昌抱羅粉、錦山煎堆、陵水酸粉、三亞豬腸粉、黎族甜糟、瓊海雞屎藤粑仔，這一連串極具地域特色的海南名小吃，獨具一格，常常激起人們的食慾，令人唇齒留香。然而，這些享譽省內外的本土名小吃，大多仍以小攤檔的形式藏身於城市中的小街巷弄之中，不僅是外地遊客，就連本地市民也難覓其影挨個嘗盡。
與福建沙縣小吃相比，海南名小吃顯然處境尷尬，在海口找一家福建沙縣小吃店不難，但要找一家海南小吃店確實不易。海南小吃「卑賤低微」是否只能分散在小街背巷？如何做強做大海南的小吃業，並使其成為吸引遊客的一個旅遊品牌，這是一個值得政府和海南人思考的問題。因此，建設「海南小吃一條街」的呼聲頻頻發出。
海南小吃「香飄」深巷裡
２００７年８月１０日，廣州遊客劉小姐和朋友來海南旅遊時，就海南的「吃」向記者發出感慨：海南的四大名菜不難吃到，但想要吃一些特色小吃，可就有點難了。
她對記者說，她們來海南旅遊不僅是為了遊覽著名景點，還希望能品嘗一下海南的一些特色小吃。但她卻發現，沒有一處地方能像內地的城市一樣，將當地小吃「一網打盡」，讓她們高興地過一把「嘴癮」，非要到街頭巷尾去尋找。
和劉小姐感同身受的不僅僅是外地來的遊客，海口某裝飾公司的袁小姐也表達了同樣的看法。袁小姐稱，要吃雞屎藤粑仔，非要到瓊海不可；要吃糯米卷，非萬寧的才正宗。她到解放西、新民路的小街巷中，或者到一些大排檔等吃到的小吃也無非是豬腳飯、豬雜、海南粉、抱羅粉、糯米粥等寥寥１０多種，而市縣的一些特色小吃難覓蹤影。
龍昆北路市民潘先生說，幾乎每天下午，他都要到濱海新村吃上一碗小吃。吃小吃，已經成為他多年的習慣，但吃來吃去都是那麼幾種，想吃各市縣的小吃根本無法吃到。潘先生說，他是土生土長的海南人，知道海南小吃品種繁多、口味獨特，但鮮有機會品嘗到這些美味。
在海口某旅行社供職的導遊張桂彬，熱心向外地客人推崇海南小吃，每次帶團時均會帶領外地遊客們在酒店品嘗一些特色小吃。他告訴記者，街頭的小吃攤點儘管品種稍微多點、口味地道，但考慮到不衛生，他不敢向遊客推薦，但酒店的小吃，大多口味不正宗。
其實，海南小吃既有特色品種又豐富，還有些已經獲得了很高的知名度，如竹筒飯、雞藤粑仔、千孔糕、海南燕以及海口瓊菜王美食村的海南粉、海南龍泉集團公司快餐部的抱羅粉、龍泉海鮮酒樓的海南椰子稞、龍泉花園酒店的海南椰子飯等９個品種獲得「中華名小吃」認證。
街頭攤點衛生不容樂觀
日前，記者在海口採訪時發現，地道的海南小吃大多都散落在老城區新華路、解放路、八灶路、博愛路、錦山裡、龍舌坡、府城宗伯裡、忠介路等的巷弄裡，均以小攤檔的形式出現，品種單純。還有一些老爸茶店、酒店餐廳，雖說經營小吃，但品種也大同小異，店面比較分散。此外，海口周邊一些農村婦女挑著薏粑等小吃沿街叫賣，實在是可遇而不可求。
鹽灶路一家小吃攤點的老闆告訴記者，該路段就兩三家小吃攤位，生意時好時壞，每天早上，他們到新民西路買回原料加工，中午才開始擺賣，一直到晚飯時候收攤，收入僅夠維持生計。究其原因，這位老闆告訴記者，主要還是客源比較少，「誰知道我們這裡還賣小吃呢？」
根據記者的觀察，海口小吃攤點自身也存在著諸多問題，就是髒差亂，不衛生、佔道、垃圾隨地扔。許多攤點經營者為圖方便省事，其所使用的碗，都是套著塑膠袋使用，一個餐具未經清洗消毒，只需要換個一次性塑膠袋便反覆可供客人使用，衛生狀況令人擔憂。
單打獨鬥難成大氣候
鄭立平，海南南藥膳食研究會會長，研究和培育海南野菜多年，其創辦的酒店製作出野菜饅頭、野菜炸餅等系列小吃，但苦於沒有展示平臺，仍限於在酒店中向客人推廣。「海南小吃要做成大產業，必須規範化發展和推廣。」鄭說，本土特色小吃要在口味標準化、服務標準化、管理標準化、器具標準化、製作工藝標準化上下功夫。
海南省餐飲協會秘書長陳恆告訴記者，海南各餐飲企業大都有本土特色小吃。據粗略統計，目前能叫出名字的海南特色小吃達一兩百種，但比較分散，沒有好的場所集中推廣。
「海南島是健康島、長壽島，各地小吃很受本土居民喜歡，吃而不厭，原因是這些特色小吃不僅品種繁多，而且營養價值高。」海南省營養學會秘書長唐忠波對記者說，瓊島小吃風味獨特，具有鮮明的地方特色，甚至很多還有很高的營養價值，但其資源沒有被很好地整合、推廣，各自藏於「深閨」。據他說，內地許多城市都很重視風味小吃的開發，當地的小吃街吸引了眾多遊客，一些當地的風味小吃甚至包裝後進入了超市，風靡全國。