導讀：港式經典菠蘿包，香甜酥脆，自己做好吃又過癮，趕快學會吧
每次去超市的時候都能夠在賣麵包的架子上看見菠蘿包，偶爾有時候我也會買來幾個吃。但是前一段的時候，我的好朋友去香港玩，因為她知道我比較喜歡吃菠蘿包，所以就專門為我帶回來了一些正宗的香港菠蘿包。吃完之後我非常驚訝，因為這種味道和我之前吃到的完全不一樣，不僅裡面的餡料香濃，吃起來更是十分柔軟。之後我再去超市裡買的時候，就再也吃不出那種味道。所以我就決定自己在家裡製作，因此今天為大家推薦的就是菠蘿包的做法。
雖然它叫做菠蘿包，但是其實裡面是沒有菠蘿成分的。據說是以前香港人對原來的麵包不喜歡，認為味道不好吃，於是就在其基礎上加上了白砂糖等，外面還包上了一層酥皮。做出來是金黃色的，而且外面的酥皮看起來特別像菠蘿，所以才會叫做這個名字。經過改良的做法瞬間就得到了大家的喜歡，於是這種平凡的麵包非常迅速的傳播開來。其實它的做法有很多種，而且名字也不一樣，有的地方還會把它叫做菠蘿油和冰火菠蘿包，但是吃起來是一樣美味的。
在做麵包的時候需要160克的高筋麵粉，40克的低筋麵粉，30克的細砂糖，2克乾酵母，2克鹽，適量的雞蛋液和100克的牛奶，20克黃油。做外面的酥皮需要80克低筋麵粉，適量的泡打粉，蘇打粉，50克細砂糖，20克無鹽黃油，20克豬油，適量的雞蛋和牛奶。接下來就要正式開始製作了，首先要製作菠蘿酥皮，把已經融化的黃油和豬油加入細砂糖攪拌均勻，一直打到顏色變淺，糖完全融化。然後一點點加入混合好的雞蛋液和牛奶攪拌均勻，過篩的麵粉，泡打粉和蘇打粉依次加進去，攪拌好後放入冰箱中冷藏十幾分鐘。
做麵包的時候把除了黃油以外的所有原料都放在一起揉到表面光滑，然後再加入黃油，並放入溫暖的地方發酵，發酵好的麵團要排出裡面的氣體，分割成大小差不多一樣的小麵團，滾成圓形，並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。菠蘿皮分割開，把麵團放在菠蘿皮的上面，並收好口。在表面撒上一層細砂糖，並用刮板壓出格子的形狀，然後依次放在烤盤上再次發酵，再將其表面刷上一層雞蛋液，放入烤箱中烘烤。
在做的時候我還有一些小建議要告訴大家，這樣做出來才會更加美味。第一，烤的時候如果菠蘿皮表面顏色已經上色成功，那麼就可以關上上火了。第二，傳統的菠蘿包其實是沒有夾餡的，但因為我們是自己在家裡做的，所以如果大家喜歡，那麼也可以在裡面放上一些，比如說豆沙餡和奶黃餡等等。第三，做菠蘿皮的時候，如果攪拌好後比較黏，那麼可以適量的再加上一些低筋麵粉，菠蘿皮完全不粘手是最合適的。
如果大家沒有嘗過這款麵包，或者是沒有自己做過這款麵包的話，那麼我強烈推薦大家嘗試一下，這樣做出那麼菠蘿包非常好吃，尤其是剛剛出爐的時候，味道更是好了。家裡有小孩子的家長也可以做上一些，給小孩子當做零食吃，自己做完雖然要花上一點功夫，但是一定比超市裡買回來的好吃，而且要健康許多，給孩子吃也是相當合適的，相信他們一定會特別喜歡。