一個人吃飯不用愁，可以試試蓋澆飯，十分鐘就上桌，比叫外賣還快。有時候公司加班，到家也要七八點鐘了，上班雖然辛苦也要好好吃飯，雖然晚了一點，給自己做一碗簡單快手的蓋澆飯還是很省事的，魚香肉絲蓋澆飯、香菇肉末蓋澆飯、肉末豆腐蓋澆飯、青椒魚片蓋澆飯，這些都是我下班晚回家經常給自己做的，比叫外賣方便還實惠。自己做的衛生吃得放心。
今天要跟大家分享的是豆乾肉末茄子蓋澆飯，一道非常好吃的蓋澆飯，濃香的湯汁被米飯吸收，非常開胃下飯，一碗蓋澆飯有葷有素，簡單易做又快手，比叫外賣還要快，我們叫個外賣的話最快也要半小時，一碗蓋澆飯自己做做也就十分鐘的事，特省事，喜歡的話可以試試噢。
【豆乾肉末茄子蓋澆飯】
材料：茄子1根、肉末50克、豆乾50克、大蒜頭3瓣、香蔥2根、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽半湯匙、蠔油2湯匙、白糖10克
做法：
1.準備食材。
2.肉末加一湯匙料酒和一湯匙生抽攪拌均勻醃五分鐘。
3.豆乾洗淨放案板上切成小塊，大蒜去皮剁成蒜蓉，小蔥洗淨切成小段。
4.茄子洗淨切成小丁備用，茄子不要提前切塊，臨下鍋前再切成丁。
5.鍋加熱放入胡姬花古法花生油，這油特別香，特別適合做蔬菜的時候用。
6.鍋中放入蒜蓉大火炒出香味。
7.將醃好的肉末放入鍋中，大火將肉末炒熟盛出備用。
8.鍋中留餘油，放入茄子大火翻炒變軟。
9.鍋中放入炒好的肉末和豆乾丁。
10.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙蠔油和十克白糖，大火翻炒均勻。
11.加半碗溫水蓋上蓋子大火燉五六分鐘至湯汁濃稠。
12.放入蔥花翻炒均勻出鍋。
將炒好的豆乾肉末茄子盛入米飯中，吃的時候拌一下就可以。美味的豆乾肉末茄子蓋澆飯就做好了。再用果汁機榨上一杯飲料，美美的一餐就解決了。
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