五香粉和十三香是廚房裡最常見的調味料，但是很多人經常在做菜的時候，都不太明白究竟該用哪一種，用的時候會很盲目，經常是隨機選擇，哪個順眼就用那個。那麼「五香粉」和「十三香」的用法到底有啥區別？
其實，要分清楚使用方法，先要清楚五香粉和十三香的成份，從字面理解就是五香粉就是5種香辛料研磨成粉，而十三香也是13種香辛料研磨成粉。原料大概有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陳皮、草果、乾薑、高良姜、草果、紫叩、肉蔻、木香等等。從這裡選5種、13種或更多。
五香粉和十三香的主要用法都是除羶、提味、增鮮、加香！一般來說，腥羶味比較小的飯菜，用五香粉就足夠，而腥羶味比較重的肉類，最好是用十三香。做素菜可用五香粉或者不用，最好不要用十三香，麵點師傅用五香粉，做肉類食材用十三香。那麼當你要烹飪肉類，比方燉牛羊肉、燻肉等就得用十三香比較到位了。而五香粉一般就適用於煎炸上面，比如塗抹在雞鴨魚肉上面，也可以和細鹽混合使用。
會使用調料，用對調料，會讓你的菜品更加出彩。