食品安全有漏洞?同慶樓上市後依然面臨挑戰

2020-12-13 中國市場質量周報

又一家餐飲企業即將上市,「同慶樓」獲中國證監會證監許可[2020]50號文核准登錄A股市場(股票代碼為「605108」),已於7月6日在網上發行。這家被業內稱為華東地區最大的婚禮宴會主題連鎖餐飲企業首次公開發行不超過5,000萬股人民幣。作為A股市場第五家餐飲類企業,「同慶樓」雖然已經成功上市,但是依然面臨不少問題,特別是食品安全管理方面尤為引人注意。中國質量新聞網注意到,同慶樓近些年因食品安全方面問題多次遭受處罰。

2013年9月,有媒體根據監管部門公告曝光「安徽省食藥監局曬月餅黑名單」,同慶樓旗下的天鵝酒家生產的月餅,在餐飲服務企業自製環節,16組不合格產品均為微生物超標。在2016年3月8日發布的《安徽食藥監曝光部分食品企業》中,安徽同慶樓港匯廣場店後堂衛生差、餐具清洗不乾淨。

據此前安徽省食藥監局數據,2017年2月9日發布的《安徽省食品藥品監督管理局食品消費監管處日常監管信息通告(2017年1月)》中,合肥市同慶樓萬達店因存在食品留樣不規範、餐具消毒保潔不規範、食品添加劑管理不規範等問題,被要求限期整改到位。

還有資料顯示,2018年8月6日公布的《合肥市食品藥品監督管理局關於公布2018年第24期(市抽)消費環節安全監督抽檢信息的通告》中,同慶樓天鵝酒家的碗、勺子、筷子因大腸菌群,被安徽省產品質量監督檢驗研究院檢驗為不合格。

值得一提的是,早在2012年,就有投訴曝光網貼稱,同慶樓某店「每次都用好多洗潔精,滿滿幾大盆,把餐具直接放進去泡著。泡完了也不洗。根本不洗,就用幹布擦擦就好了。所以好多客人如果去的是包廂,那就等於吃了好多洗潔精。大廳的餐具最起碼還用清水稍微清一下。然後是備餐間。備餐間那裡送到包廂的菜,其實我們都是用手直接抓抓,攪一攪,弄的好看一點直接給客人送過去的。我還洗手了。我親眼看到以前的同事經常是上完廁所回來手都沒洗,直接抓菜送到包廂去的!」該發帖人還說「在同慶樓的時候,是絕對不吃裡面的菜的。」

網貼投訴截圖

事實上,其招股書也曾披露:同慶樓及各直營店報告期內在食品安全、衛生、環保、消防等方面受到相關部門多次處罰。2017年2月14日,同慶樓蘇州萬寶店由於發布絕對化用語廣告被蘇州市吳江區市場監督管理局罰款1萬元。2017年2月23日,同慶樓哥倫布店因疏散通道被椅子堵塞,手動報警按鈕無反饋信號、煙感無巡檢信號被無錫市公安消防支隊崇安區大隊罰款總計1萬元。2018年9月17日,同慶樓太倉萬達店菜譜中使用含有疾病治療功能的用語,被太倉市市場監督管理局罰款2000元。2019年7月29日,同慶樓在位於北京的金寶街店因油煙超標被北京市東城區生態環境局責令停止違法行為、立即改正,處2萬元罰款。

相關處罰截圖(來源:招股書)

除此之外,同慶樓的招股書還顯示,2017-2019年,同慶樓的員工流失率分別為46.74%、44.88%和46.95%,其中店長流失率分別為15.58%、19.18%和16.44%,廚師流失率分別為38.35%、38.11%和37.02%,中層管理人員流失率分別為19.25%、19.16%和19.49%。

還有一點不可忽視的是,同慶樓的業績也有下滑趨勢,且幅度巨大。2018-2020年一季度,同慶樓的營業收入分別為14.89億元、14.63億元和1.94億元,同比增長率分別為3.73%、-1.78%和-53.56%;同期扣非淨利潤分別為1.95億元、1.79億元和3617.50萬元,同比增長率分別為23.66%、-8.17%和-48.58%。同慶樓將業績下滑的原因歸因於無錫區域門店收入下滑以及受到2020年年初爆發新型冠狀病毒肺炎疫情導致門店停止營業等。這些都是同慶樓上市後面臨解決的問題。

員工流失率相關內容截圖(來源:招股書)

一位業內專家曾表示,如果一家餐飲企業成功上市,對它的管理、整個質量內控體系的建立和完善以及食品安全都將提出巨大的挑戰。餐飲行業最受人關注的首先當屬食品安全質量問題。事實上,近年來,不斷有餐飲企業欲上市A股或港股,但是目前在A股上市的餐飲企業只有區區五家,在香港上市的內地餐飲企業也無非是小南國、唐宮中國等。「在食品安全日益受到消費者的關注的情況下,餐飲行業上市最大的挑戰是整個供應鏈、運作鏈運行比較複雜,單店的把控難度大,食品安全隱患較大。」

早在2012年5月,中國證監會發布了《關於餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票並上市信息披露指引》,當時意味著已中斷了兩年半的餐飲食業A股上市之路得到進一步規範。

在這份指引裡,其中一類大項就專門把食品安全列了出來,指引要求發行人應高度重視食品安全衛生等問題,招股說明書應披露發行人的食品安全控制體系及採購、加工、存儲、配送、人力資源、質量控制等管理措施,比如負責食品安全的高級管理層的身份,從事質量監控的員工人數及有關員工的職位、資歷和背景;發行人對供應商進行檢測的方式、次數及標準;發行人報告期內是否受到相關部門對食品或餐廳衛生的調查,解決的方案和處理的結果;發行人及其下屬各門店報告期內在食品安全、衛生、環保、消防等方面受到相關部門處罰的情況;報告期內發行人收到的有關其所提供食品及服務的投訴情況。發生食物中毒等安全事故的,應披露事故原因、涉及的顧客人數、處理結果。保薦機構及發行人律師應核查發行人報告期內是否存在因食品安全、衛生等問題造成的重大訴訟或糾紛,並向相關消費者權益保護機構查詢是否存在顧客投訴或索賠;核查發行人是否受到相關部門對其食品、衛生、環保、消防問題的調查及處理結果。

同慶樓在此次報告期內看似涉及食品安全通報的事件並不多,但是哪怕是一起涉及食品安全的事件,對於一個個體、一個家庭卻有可能造成不良的後果,有專家表示,作為餐飲企業,同慶樓從制度化管理上來說,應建立更為健全的食品安全管理制度,明確各崗位的食品安全責任,強化過程管理。

民以食為天,食以安為先。如果不把食品安全的風險降為最低,如何得到消費者的信任和長期消費以及得到投資股民的信賴?

基於上面所述,中國質量新聞網曾經就食品安全等致函同慶樓詢問,但是截至發稿,同慶樓並未有任何解釋和回復。

來源:中國質量新聞網

免責說明:中國市場質量周報所轉載文章僅代表作者個人觀點,並不代表中國市場質量周報立場。中國市場質量周報對轉載文章全部或者部分內容、文字的真實性、完整性不作任何保證或承諾;所轉載和刊發文章,以求百花齊放,僅供讀者閱讀參考,並請自行核實相關內容。如有侵權,請及時與我們聯繫,我們將第一時間進行處理。

相關焦點

  • 同慶樓食品安全存漏洞 實控人或為胞弟「讓路」涉嫌同業競爭
    《金證研》滬深資本組 圖南/文 唐裡 映蔚 洪力/編審以餐飲業務「狂攬」逾10億元的同慶樓餐飲股份有限公司(以下簡稱「同慶樓」),此番衝擊上市,所面臨的問題不容小覷。其身處餐飲業,卻頻頻在食品安全管理方面「摔跟頭」。與此同時,同慶樓多次在環保、消防、稅務等方面遭受處罰,而實控人或為胞弟「讓路」,涉嫌同業競爭。食品安全存漏洞 公司治理或存缺陷俗話說,民以食為天,食以安為先。而作為餐飲公司的同慶樓,卻在食品安全方面屢違規。
  • 同慶樓IPO:業績下滑,老字號飯店食品安全問題不斷
    歷經近百年風雨的同慶樓即將在上海主板上市,然而面對疫情的衝擊,同慶樓今後的日子並不好過。 徽菜,是中國傳統的八大菜系之一。同慶樓餐飲有限公司(以下簡稱「同慶樓」)作為徽菜中的老字號,也即將要上市了。
  • 安徽同慶樓將在A股上市,一季度依舊盈利3800萬
    又一餐飲企業即將在A股上市!歷時4年長跑,近日,百年老字號安徽同慶樓拿到了證監會的IPO批文,成功敲開上交所大門。這意味著,同慶樓成為繼湘鄂情2009年上市11年後,第一家真正意義上的純餐飲企業登陸A股市場!它也將成為A股市場上繼西安飲食、全聚德、湘鄂情、廣州酒家之後第五家餐飲企業!
  • 中華老字號同慶樓將登陸A股 能否破餐飲業績失速之困?
    事實上,由於收支方式、財務規範度不高以及食品安全風險等因素,長期以來,國內資本市場對餐飲把控較為嚴格,餐飲企業在主板上市存在較高難度。目前,也僅有西安飲食、全聚德、廣州酒家、ST雲網4家先行者。同慶樓IPO排隊4年終過會根據招股書,同慶樓首次發行新股不超過5000萬股,佔發行後總股本的25%,擬募集資金7.35億元。7月7日,據交易所公告,同慶樓公布申購情況及中籤率,即回撥機制啟動後,網上最終發行數量佔本次發行總量的90%,網下則佔10%;網上發行最終中籤率為0.03309698%。
  • 中國第5家A股餐企,同慶樓上市在即,A股呼喚海底撈
    葉抱一 | 文4年終於到了上市的門口,老字號餐飲企業同慶樓似乎放下了心。隨著同慶樓中籤號的出爐,同慶樓將成為國內第5家在A股上市的餐企,也是唯一一家以宴會餐飲為主的餐企。這對於銷售收入的確認提出了非常大的挑戰。銷售收入的確認有疑問,也會對利潤確認、成本收入分析、稅收徵收等方面有影響。第二,由於餐飲業企業自身發展的特點,連鎖經營的企業在組建集團公司從而完善結構之前,餐飲業各門店之間的關聯性相對較小,各門店之間的結構較為鬆散。
  • 近十年第一家上市純餐飲企業 老字號同慶樓載譽而來
    7月16日,徽菜老字號同慶樓(605108)正式登陸A股,成為近10年第1家上市純餐飲企業,也是國內五家上市餐飲企業中惟一一家以宴會餐飲為主的餐企。同慶樓本次發行擬公開發行不超過 5000 萬股,發行價格為 16.70 元,佔發行後總股本 25%。
  • 十年餐飲第一股 百年老字號同慶樓今日A股上市
    來源:中國經濟網中國經濟網北京7月16日訊(記者 關婧) 7月16日,同慶樓餐飲股份有限公司正式登陸上交所主板,股票簡稱:同慶樓;股票代碼:605108;成為十年來第一家A股上市的餐飲企業。相較餐飲業龐大的市場,A股餐飲上市公司卻是屈指可數,截止目前也僅廣州酒家(603043)、西安飲食(000721)、全聚德(002186)和ST雲網(002306,原湘鄂情)4家該公司。其中廣州酒家是十多年來唯一A股上市的餐飲,但主營業務卻是食品銷售,拳頭產品是月餅,輔以速凍和腊味,以「餐飲+食品」的轉型,方才成功破局。
  • 百年同慶樓登陸A股:近十年首家上市餐飲企業,有重要風向標意義!
    這是繼2009年湘鄂情(現更名為中科雲網)上市十年後,第二家真正意義上的餐飲企業又將登陸A股市場。事實上,同慶樓早在2016年6月就首次報送了IPO材料,2017年7月進行了一次更新,距離現在已經過了三年半時間。
  • 「同慶樓」過會,餐飲業衝A艱難破局
    2019年進入12月,本月IPO審核依然保持著高速度。今日上會的四家企業中最受市場關注的當屬「中華老字號」同慶樓,還有三度闖關IPO的「二房東」錦和商業。同慶樓餐飲股份有限公司(首發)獲通過同慶樓擬登陸上交所主板,本次公司公開發行新股的數量不超過5,000萬股,發行後總股本不超過20,000萬股。此次IPO保薦機構為國元證券,發行人會計師為容誠,律師為錦天城。
  • 同慶樓前9個月淨利減少21.39%至1.06億元 Q3業績開始回暖
    今年登錄A股的同慶樓(需求面積:1000-2000平方米)身上有不少標籤:近十年A股首家純餐飲企業、婚慶宴會第一股、中華老字號等等。   10月28日,同慶樓發布三季度財報。在上半年連續虧損之後,同慶樓終於回暖,營業額同比實現增長。   這家老字號以婚宴差異化定位突破自我。在接下來的路程中,它面臨怎樣的前景與挑戰?
  • 同慶樓:餐飲股份有限公司首次公開發行股票招股意向書摘要 同慶樓...
    同慶樓上市後六個月內,如同慶樓的股票連續二十個交易日的收盤價均低於發行價,或者上市後六個月期末收盤價低於發行價,則本公司所持同慶樓的股票鎖定期限自動延長六個月;上述發行價指同慶樓首次公開發行股票的發行價格,如同慶樓上市後至上述期間,同慶樓發生除權、除息
  • [中報]同慶樓:2020年半年度報告
    5、政府及企業更加重視食品安全問題 食品安全關係群眾身體健康,是企業持續發展的關鍵。隨著政府對餐飲業食品衛生的監管力度不斷加強,企業日益重視食品安全,餐飲行業總體食品安全水平將普遍得到提升。(二)食品安全風險 作為與消費者日常生活聯繫緊密的行業,餐飲行業對食品安全要求非常高。近年來,隨著國民收入水平的提高,我國民眾的健康生活理念日益增強,全社會對食品質量、食品安全的關注度空前提高。
  • 百年同慶樓將上市,「老字號」魔咒還將繼續?
    而同慶樓餐飲有限公司(以下簡稱「同慶樓」)作為徽菜中的老字號,也要上市了。這是繼2009年湘鄂情(現更名為中科雲網)上市十年後,第二家真正意義上的餐飲企業又將登陸A股市場。餐飲企業A股上市,可謂是難於上青天,目前上市的老字號企業有西安餐飲、全聚德、湘鄂情、廣州酒家,這也意味著,此次,同慶樓上市之後將成為A股市場上第五家餐飲企業。
  • 「徽菜」領軍企業上市同慶樓加速擴張
    公司創新能力強,在餐飲方面菜式多樣化,經營多種菜系,主要有徽菜、粵菜、滬杭菜、川菜、湘菜、淮揚菜等,各菜系主要聘用菜系當地廚師。公司通過定期召開創新交流大會,鼓勵各門店廚師溝通交流,提高研發小組工作的實效性和可持續性,實現資源共享,提升菜品整體水平。
  • 周鴻禕:網際網路安全形勢嚴峻及360面臨的巨大挑戰!
    但是,只要是軟體,就會有漏洞,就會有被攻擊的可能,恰恰就是這些軟體漏洞,給我們的世界帶來了極大的不安全。有一些小bug看起來非常無害,甚至不影響軟體的正常操作運行,但這些漏洞一旦被犯罪分子和黑客利用,就可能帶來毀滅性的後果。   根據統計,平均每1000行到1500行代碼,就會存在一個漏洞。
  • 同慶樓前三季度淨利超1億元,其他老字號可以來抄作業
    記者 | 馬越編輯 | 昝慧昉1與同為老字號餐飲上市公司、前三季度淨利虧損超過2億元的全聚德比,同慶樓發布了一份還算不錯的前三季度業績報。此前,同慶樓在其半年報中提到,公司旗下門店於 2020年元月底全部停業,5月以來逐步恢復至去年同期水平。同慶樓集團起源於1925年創立的中華老字號「蕪湖同慶樓」,是歷史上知名的徽菜館。2004年,沈基水通過拍賣競得了「同慶樓」商標,成為了同慶樓實際控制人。
  • 同慶樓:如何成就婚禮宴會上市公司?
    同慶樓,現已成為首屈一指的婚禮宴會主題連鎖餐飲企業。2019年12月,同慶樓成功登陸A股,成為「婚禮宴會第一股」。同慶樓作為徽菜的代表,一直用匠心在製作菜品,在合肥、蕪湖、南京、無錫、常州等多地的一站式宴會廳處於全國領先水平,結合完善的一站式婚慶服務使其整體宴會服務處於全國行業領先地位。現在各地的同慶樓門店穩穩佔據當地人們宴會的心智,正應了同慶樓的那句slogan「有高興事到同慶樓」。
  • 《中國食品安全發展報告(2019)》提出我國食品安全面臨五類風險挑戰
    近日,江南大學食品安全風險治理研究院在京發布了教育部哲學社會科學系列發展報告《中國食品安全發展報告(2019)》(以下簡稱報告)。報告對2018年市場監管總局食品安全監督抽檢結果研究發現,現階段食品安全面臨5類風險挑戰,分別是微生物汙染、超範圍/超限量使用食品添加劑、質量指標不符合標準、農獸藥殘留不符合標準和重金屬汙染,分別佔不合格樣品總量的29.6%、25.0%、16.8%、15.4%、7.6%。
  • 巨資收購 加拿大保健品企業後巨虧,西王食品面臨新挑戰……
    經營3年之後,西王食品被曝2019年淨利潤虧損7.52億元,並系上市後首次淨利潤虧損。4月29日下午,西王食品發布2019年年度報告。從金龍魚的代工廠到年產20萬噸的玉米油龍頭,再到「玉米油+保健品」雙主業驅動的跨國公司,西王食品做了哪些努力?其大健康之路又面臨哪些挑戰?
  • 7月16日新股提示:國光連鎖申購 慧辰資訊、中芯國際、同慶樓上市...
    慧辰資訊、中芯國際、同慶樓分別在科創板、科創板、上交所主板上市。奇安信、圖南股份、協創數據中籤號出爐,投資者可繳款。科拓生物公布中籤率,網上發行最終中籤率為0.0219%。  【新股提示】  申購:國光連鎖  上市:慧辰資訊 中芯國際 同慶樓  中籤號:奇安信 圖南股份 協創數據  中籤率:科拓生物  繳款:奇安信 圖南股份 協創數據  【申購】