一年一度的小朋友生日又到了,她今年在生日的前幾天就跟我說,她要吃那種像果凍一樣的蛋糕,說我以前有做過的,入口滑滑的,含著會融化的那種。我跟她說那是慕斯蛋糕,她說對對對,就是慕斯蛋糕,她說忘了這種蛋糕叫什麼名字了,我一說她就又記起來了。她還交代我這次的蛋糕還是要吃芒果的,愛吃芒果的她每次都會選芒果味的蛋糕。
想吃慕斯蛋糕就最容易了,不用抹面,也不用裱花,直接用個模具就可以做出很好看的形狀出來。我剛好在去年買了一個凱蒂貓的模具,買回來後一直都沒有用,不如就趁小朋友這個生日給她做一個。等我把蛋糕做好了,小朋友看到了可開心了,這個凱蒂貓正是她喜歡的,她歡喜得都捨不得吃了!
【凱蒂貓芒果慕斯蛋糕】低筋麵粉45克,糖粉40克,純牛奶35克,植物油30毫升,雞蛋4個,檸檬汁幾滴,玉米澱粉10克,吉利丁片2片,淡奶油400毫升,糖粉80克,芒果1個,巧克力筆1支,糖珠1顆,紅、白色素少許
【製作步驟】
1、準備好材料
2、蛋白和蛋黃分離,在蛋白裡滴入幾滴檸檬汁,用打蛋器將蛋白打發,再分3次加入糖粉,用打蛋器打發
3、最後一次加入糖粉和玉米澱粉一起加入,用打蛋器打至硬性發泡即可
4、蛋黃中加入植物油用打蛋器攪拌均勻後加入純牛奶攪拌均勻
5、加入過篩的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻
6、用刮刀取一半蛋白入蛋黃糊中劃拌均勻
7、將劃拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中用刮刀繼續劃拌均勻
8、將劃拌好的蛋糕糊距離案面20釐米高出倒入蛋糕模具中
9、震泡兩次後放入預熱好的烤箱中,以160攝氏度上下火烤40分鐘,蛋糕烤好出爐後倒扣完全冷卻再脫模
10、吉利丁片用涼開水泡軟
11、將泡軟的吉利丁片放入奶鍋裡用少許涼開水加熱至吉利丁片融化
12、淡奶油倒入打蛋盆裡,加入糖粉用打蛋器打發
13、將融化了的吉利丁片倒入打發好的奶油中攪拌均勻
14、用凱蒂貓模具壓兩片蛋糕出來
15、將奶油慕斯倒入凱蒂貓模具中,倒至凱蒂貓的貓耳蓋滿了即可,然後將模具放入冰箱冷凍室中冷凍至慕斯糊凝固
16、取出凝固了的慕斯糊,切入芒果片
17、放入一片蛋糕片,放入芒果片,再放入另一片蛋糕片
18、最後倒入慕斯糊至整個模具滿,將慕斯蛋糕放入冰箱冷凍室至慕斯糊凝固
19、取出凝固好的慕斯蛋糕脫模至盤中
20、用紅、白色素調製顏色,用毛筆刷將凱蒂貓的蝴蝶結刷上紅色,將糖珠放在蝴蝶結的中央,眼睛和須子則用巧克力筆填補上即可
【小貼士】
1、打發蛋白時打蛋盆壁緣的蛋白要用刮刀刮入一起打發至細膩
2、蛋糕出爐後要倒扣至完全冷卻後方可脫模,以免蛋糕收腰
3、融化吉利丁片的溫度不宜超過50攝氏度,以免影響吉利丁片的凝固性
4、用色素調製的顏料刷在凱蒂貓的蝴蝶結上容易暈染,建議先取少許奶油,在奶油中加入想要的色素顏色攪拌均勻後用裱花袋擠入模具中會更好看
最後,感謝大家閱讀我百家號的文章,如果您喜歡,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵和支持!我每天都會帶給大家精彩的文章。如果您有什麼建議和想法,請在下方留言,我們一起討論分享美食樂趣。