大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。「如果您需要，而我恰好會」，希望大家不吝賜教，相互探討。
據說鍋貼起源於宋朝，因為製作精良並且味道可口，所以廣受大家喜愛。在青島有很多專門的鍋貼店，幾乎每家都生意興隆、顧客盈門，其中不乏業內翹楚，像手拉手鍋貼等。以前我們也經常去飯店吃鍋貼，後來價格越來越貴，最主要的是我學會了自己做鍋貼，再也不用去外面吃了，自己做的一點不輸他們專業的。
自己在家做美食最大的好處就是可以隨心所欲，根據自己的心情好壞、勤快程度來選擇。像比較勤快的時候，可以把南瓜和紫薯去皮切片蒸熟碾壓成泥，菠菜焯水磨成汁來揉面。一塊一塊的彩色麵團挨個揉的光滑細膩，內心的成就和喜悅無以言表。
【彩色豬肉鍋貼】
麵團材料：南瓜、紫薯、菠菜、水、鹽、麵粉。餡料：豬肉、胡蘿蔔、木耳、洋蔥、鹽、油、味極鮮。冰花糊材料：玉米澱粉13g、水150g、食用油10g。
做法如下：
Step 1.
南瓜和紫薯去皮切片蒸熟碾壓成泥：菠菜洗淨，鍋裡燒開水滴三四滴油，把菠菜放進去焯水變色撈出來，放到料理機加少量水打成糊。
200g面加115g左右的南瓜泥、2g鹽，揉成光滑不軟不硬的麵團。
200g面加100g的紫薯和50g左右的水、2g鹽，揉成光滑不軟不硬的麵團。
200g面加100g菠菜汁、2g鹽，揉成光滑不軟不硬的麵團（用漏勺把菠菜糊瀝出汁）。
200g面加100g水、2g鹽，揉成光滑不軟不硬的麵團。
四色麵團分別揉好以後，密封好防止風乾醒面30分鐘。
然後分別搓成長條，切成跟餃子皮大小差不多的劑子。
三個人吃可以用一半的材料。
Step 2.
木耳提前泡發，剁碎。胡蘿蔔切成小顆粒。洋蔥擦成絲單獨放盆裡加少許鹽拌勻醃製10分鐘左右，把水捏掉。跟其他餡一起放到盆裡，加上適量鹽、味極鮮、食用油調勻成餡。
Step 3.
把劑子擀成中間厚四周薄的皮，大小比餃子皮大一些。
Step 4.
把餡放到皮中間，兩邊的皮對摺。
Step 5.
把兩邊對摺上來的皮捏緊，兩端露著口就可以了。
Step 6.
與包子、餃子等不同，鍋貼是兩端開口的，不是全部密封緊的。形狀是這樣長條形的。
Step 7.
電餅鐺或者平底鍋提前預熱，底部抹一層油，把鍋貼根據個人喜好擺放好，煎至底部變黃。
Step 8.
把碗裡放13g玉米澱粉，然後用150g水+10g食用油調均勻。澆到電餅鐺裡面，蓋上鍋蓋不要蓋電餅鐺上蓋。
Step 9.
一直烙到水分收幹，底部形成硬而有型的冰花。鍋貼上面放一個盤子，把鍋倒讓鍋貼底部朝上裝在盤裡。這樣一份好吃好看又營養豐富的鍋貼就做好了。
【浩媽碎碎念】
各種顏色的皮硬度保持一致比較好。餡料可以根據個人喜好選擇。現吃現烙最好吃，儘量在期品嘗。如果用平底鍋烙，用中火偏小，一面鍋底糊了。
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