如今的餐飲行業隨著生活水平的提高，市場需求也開始越來越大了，許多人明明知道餐飲市場競爭力較大，但是因為餐飲行業門檻較低，而且大多數加盟品牌都提供料包，複製起來也比較容易，所以還是想要加入餐飲行業拼搏一番。
有人說，想把餐飲店開好，就要懂得學習別人的優勢，例如我們可以學習海底撈的服務，學習外婆家的性價比，但是，一味的模仿真的能夠取得跟他們一樣的成績嗎？其實想要真正的經營好一家餐飲店千萬要避開這幾個大坑，因為遇到一個都可能讓你生意失敗！
一、供應商擇優。
開一家餐飲店，食材是根本。如果一個品牌對於食材有一定的把關，對食材質量要求較高，那麼這個店鋪做出來的菜品，也會得到消費者較高的評價！那麼如何才能擁有品質的食材，這就跟食材供應商有關係了。
俗話說得好，買的沒有賣的精，所以在食材上，供應商要比餐飲老闆懂得多，如果你能夠找到一批優質的供應商，那麼你就能實現價格、質量、數量上的三位一體，有了食材上的優勢，餐飲店的經營無論是從成本上來說，還是從品質上來說，都會比較具有市場競爭力！
二、人員儲備。
餐飲行業本來就是一個勞動密集型的行業，人員配備也是必不可少的。有些餐飲店的規模不是很大，為了減少開支，老闆們一般會按照最低數量來配置員工，這樣導致的結果就是無論前廳還是後廚，都會處於一種十分緊張的狀態，這會大大的降低餐飲店的服務和質量。
餐飲店重要的就是廚師長，如果做不好人員的儲備，出現了廚師長的更換，那麼就像是給店鋪動了一場「大手術」一樣，讓人有些應接不暇了。因為每個廚師的做菜習慣和做出菜品的口味都大不相同，廚師的更換，可能會帶來更多的顧客，也可能會流失掉本來的好生意，所以要避免這樣不確定的因素在其中。
三、千萬不要打價格戰。
許多人選擇餐飲行業是因為覺得似乎利潤還不錯，其實餐飲行業的利潤並沒有你想的那麼高，哪怕是餐飲行業的百強企業，淨利潤也不過營業額的5%罷了，做的優秀的，達到15%就已經高的不能再高了。
那麼餐飲店的利潤都去哪了？其實，經營一家規模差不多大的餐飲店，它需要的成本是蠻高的，包含了食材成本、人事成本、水電成本、攤銷成本、裝修及設備的投入費用、租賃成本、廣告宣傳費等等，綜合下來，餐飲店的利潤也就所剩不多了。
所以，經營一家餐飲店千萬不要指望靠價格戰去吸引顧客，因為你的餐飲店不可能一直低價，這樣下去會虧本，但是如果你一直打價格戰，那麼顧客在你恢復原價的時候，也就不願意上門了。
就像小編以前經歷過的一件事：樓下的快餐店新開張，剛開始開業，買一送一，20塊錢一份飯，兩人合夥買，一人只要10塊錢，對於上班族來說，價格已經很便宜了，雖然不說菜品多棒，但是還是蠻划算的。後來活動取消了，一份飯20元，對於一個普通上班族來說，價格還是蠻高的，再加上菜品也一般般，自然也沒有人願意去了，後來結果可想而知，倒閉了！所以，開餐飲店千萬不要打價格戰！
四、不可口味經常變。
口味變更對於餐飲店來說，是一個大忌！如果是因為現在廚師做的菜普遍不受到消費者的喜愛，想要換一個看看能否討喜，這還可以。但是，假如是店裡的生意本來還不錯，突然就因為其他的原因更換廚師，那麼你的店鋪可能就會開始走下滑破路了！
就例如，以前小編家附近有一個很有名的飯店，叫「東坡飯莊」，廚師做的「東坡肘子」十分的受歡迎，所以導致這家店雖然不大，但是客流量不斷。後來，不知道什麼原因，這家店換了一個廚師，做的東坡肘子遠遠沒有之前那個廚師的地道，從此，這家店的生意就開始一落千丈，所以開一家餐飲店，口味經常變化也是一個大忌，因為你不知道口味變掉之後，那些曾經喜愛你家菜品的顧客還喜不喜歡吃了！
五、廚房的控制。
一個餐飲店的後廚涉及到整個餐廳的成本控制和菜品的質量，它是一個餐飲店的命脈，如果你無法控制後廚，還是趁早選擇換個行業的好！
為什麼這麼說呢？舉個例子，原本可以做10盤菜的材料，最後只炒了9盤，材料去哪了呢？老闆其實心知肚明，但是很多時候也只能幹瞪眼，因為餐飲店的經營還是需要靠後廚人員支撐下去。所以，為了控制好後廚，許多品牌就會進行廚房量化管理，主材、輔料都要求具體重量，食材分量保持一致，杜絕浪費，只有這樣才能更好的控制好廚房，也能控制好一個餐飲店的成本。
以上這5個大坑，是不是讓你覺得吃貨的錢並不是那麼好掙的？經常吃的人，也一定有自己對餐飲店的評判，只有能夠抓住這些吃貨的心，並且又能得到利潤的餐飲店才能長久的發展下去。所以，千萬不要以為餐飲店門檻低就好經營，有好的技巧這才是關鍵。