老 成 都 肥 腸 魚
✪它是去成都旅遊必打卡的巷子美食
✪很多明星下飛機都要趕去吃
✪成都近千家肥腸魚，開一家火一家
沒想到，在深圳竟只有幾家肥腸魚店。
這家店在民治火了四年，賣出5萬+份。
在深圳說吃肥腸魚第一個就想到它。
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剛端上桌的時候，一大盆簡直把我們給驚呆了，真是太霸氣了！
▲老成都肥腸魚 128元/份
老闆還曾帶領團隊駐紮成都5個月學習。帶來地道成都味。鍋底又辣又香，加入了40多種滷料炒熟滷製，濺好辣椒油，一鍋辣椒澆在魚肉和肥腸之上，發出吱吱的響聲，看的不經意吞了吞口水。
它的吃法也比較講究。端上來第一時間先吃魚，先不要開火煮，這時的魚肉肉質很嫩滑，魚都是當天進貨現殺，所以要等20分鐘的樣子才能上桌。
選用的8到12斤重胖頭魚，魚肉非常嫩。吃魚下筷子一定要快！準！狠！不過，魚片有小刺，不要狼吞虎咽。
肥腸魚裡邊最讓人魂牽夢縈的就是這個肥腸，肥腸洗得是否乾淨關係到整道菜的口感，所以主廚也總是全程親力親為。
清洗乾淨的肥腸還需要滷製入味。用40種以上的中草藥材秘制麻料，在大火慢燉幾個小時，吃起來爽脆Q彈，沒有異味，韌性也剛剛好，一點都不會油膩！舀滿碗吃起來才夠爽。
▲肥腸夠香口去油脂，內部洗得特別乾淨。
迫不及待的拿起筷子開動，觸到鍋裡的食物，我和小夥伴都驚呆了，還以為只是一個普通的平鍋，沒想到鍋超級深，筷子插進去都要被吃進5cm，怪不得來這裡的人都說要三個胃。
鍋裡的魚肉和肥腸，遠遠超出了我們的想像。隨隨便便就裝了3碗魚2碗肥腸，鍋裡居然還有很多！128元一盆，三個妹子可以吃撐，兩個漢子吃飽。超值！
吃完魚肉和肥腸後，很多人會翻底下的免費配菜吃。有豆芽，金針菇，木耳，萵筍……老成都的人最愛的人氣配菜是萵筍。
吃完魚肉和肥腸後，還可以點一些配菜涮火鍋，一鍋同時滿足多種吃法，爽呆了。
除了肥腸魚，店內還有10+種肥腸鍋
這裡簡直是肥腸煲專門店
香鍋麻辣，鴛鴦紅燒，香菇酸菜，各種口味肥腸煲
還有肥腸雞煲，肥腸牛腩
……
肥腸魚是溼肥腸，如果偏愛幹更有嚼勁的口感，可以選擇香辣乾鍋肥腸。分量也是多的讓人想流淚。
同樣也是去掉油脂的，吃起來更爽口。在吃之前，先動手炒一炒，讓鍋裡的配料和肥腸炒熱更加入味，滋啦滋啦的聲音簡直超讚。藕和土豆也很入味。
溫馨提示：如果你是第一次來，還是建議不要錯過肥腸魚。兩個都是128元。
除了肥腸系列，這裡還有很多不可錯過的家常小菜。
第一眼就被外表吸引了，看起來很像咱們廣東的蒸鳳爪。近聞還夾雜著淡淡的酒香味，原來鳳爪是用酒糟提前醃製的，吃起來很軟糯，滿滿的蒜蓉和小辣椒搭配起來十分的驚喜。
一口咬下，骨肉分離非常輕鬆，略有油脂從嘴角溢出，大滿足！不過吃多了會有些辣，可還是吃的停不下來。
很是意外，在老成都的菜館碰到臭桂魚。更沒有想到很多桌上都點了它。據說主廚超級愛吃它，也專門去安徽學習，才讓它長留在菜單。
平鍋臭桂魚 48元/份
一上桌，就喜歡用筷子戳破魚，肉質細嫩，蘸點鍋裡的佐料入口，並沒有想像中的不喜歡，反而越吃越香。
私心推薦
黃澄澄的湯底，加了好多我最愛的黃花菜，和鹽排骨燉湯喝，48元一份，很適合夏天。
周末，仲夏，這天兒，邀友擼串兒才是正經事。這裡你從來沒有見過的燒烤神器---吊爐。懸掛式燒烤，讓受熱更加均勻。不過要等的久一點，去的時候記得提前點。
內部分門別類的掛滿了肉，打開的那股噴香瞬間讓人口水都流盡了。
一般裡面掛雞爪和鴿子
炭火生烤後的板筋是燒烤類點單王，些微的油脂是點睛之筆，相比裡脊單一的主打嫩，板筋的味道更佳且豐富充滿層次。
店裡有很多食客都是成都人，大部分帶著家人開車過來。在異地，點份熟悉的家鄉菜，就足夠美好。
【店名】：八零小館
【地址】：龍華區民治民康路217號億康綜合樓一樓
【人均】：45-75元
【營業時間】：10：30 - 凌晨2：00
【電話】：0755-29073958
【交通信息】公交：梅龍路樟坑站 地鐵：民治地鐵站A出口
【停車信息】：店門口可以免費停車（車位較多）
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