曼谷首本「米其林指南」問世,三星空缺,小店摘星

2021-01-08 界面新聞

年底是各類榜單發布的密集時段，米其林指南也不例外，進入 12 月以來接連發布了多個城市的新版本指南，而其中最引人注目的莫過於首次出現的泰國首都曼谷。

曼谷版的米其林指南，共選出 3 家二星餐廳和 14 家一星餐廳；三星餐廳暫缺。再加上 35 家必比登推薦餐廳和其他入選的小吃及餐廳，共收錄 98 家。值得一提的是，有一家街頭排擋也位列一星餐廳之中，這也許是人們最希望看到的事情。

米其林指南國際總監 Michael Ellis 認為，初次問世的曼谷指南充分體現了曼谷多樣的餐飲風貌，有眾多新餐廳和豐富的街頭小吃，再加上形式多樣的泰式料理，令人稱奇。

三家二星餐廳中，一家印度菜，來自 Gaggan Anand 以現代印度料理為主題的同名餐廳 Gaggan，這家餐廳也已經連續三年獲得亞洲最佳 50 餐廳的首位；兩家法餐，分別是曼谷文華東方酒店的法餐廳 Le Normandie，和蓮花大酒店 (Lebua Hotel)的 Mezzaluna 餐廳。

曼谷文華東方酒店的法餐廳 Le Normandie，俯瞰湄南河

另外有 14 間餐廳獲得一星，其中 7 家泰國菜是泰國菜，主廚也都是泰國人。

Bo.Lan

Chim by Siam Wisdom

Elements

Ginza Sushi Ichi

J』AIME by Jean-Michel Lorain

L』atelier de Jol Robuchon

Nahm

Paste

Saneh Jaan

Savelberg

Sra Bua by Kiin Kiin

Sühring

Upstairs at Mikkeller

Jay Fai

Jay Fai 是在 2018 曼谷米其林評鑑中唯一入選且得星的「路邊攤」，招牌菜是炒河粉，咖喱蟹和蛋包蟹肉卷，老闆兼主廚、70 歲的 Jay Fai 非常有個性，戴著標誌性的護目鏡每日坐鎮餐廳掌勺，儘管環境比較簡陋，但 Jay Fai 的菜品單價並不低，大都在 200 元人民幣左右，高出泰國路邊攤水平不少，但與其他摘星餐廳相比是親民多了。

Jay Fai 的主廚，工作中和獲獎時

圖片來源：bangkokpost.com，米其林指南

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