一碗麵粉一把菠菜，出鍋筋道爽滑，一人一盤，上桌連湯汁都不剩。
拉條子麵條筋道好吃有訣竅？注意兩點，出鍋麵條根根筋道有嚼勁。
很多人愛吃麵條，苦於不會做，其實做麵條，只要掌握兩個關鍵點，人人都能做出筋道爽滑的麵條。
自己動手做出來的麵條，要比買來的好吃很多，用現在有一句很流行的話說：那就是自己動手做出來的麵條是有靈魂的。
我們家從來不買麵條吃，主要是我家先生不願吃外面買回來的熟食，所以我家吃麵條一律都是自己做的。
今天的麵條是用菠菜汁和面，扯出來的拉條子。再澆上用羊肉蔥頭、香菇紅蘿蔔炒的臊子，吃一盤，那叫一個香。
麵條根根筋道爽滑，有嚼勁，我們家人都愛吃這種比較有嚼勁的麵條，拌上香香的臊子，吃起來特別過癮。
1、拉條子想要好吃，和面很關鍵，注意兩點，人人都能和出筋道爽滑的麵條。
第一：拉條子面要用高筋粉、溫水和面，偏軟一些，麵團和出來要多揉，直到把麵團揉得光滑細膩。
剛和出來的麵團不容易揉光滑，餳面五分鐘後再揉，這樣就很容易揉光滑了。
第二：要餳面。麵團揉好後，密封起來，至少餳面半小時以上。
今天我用了一把菠菜，焯水後打成菠菜汁，用菠菜汁和地面，所以和出來的麵團是綠色的。
2、在餳面的時候，來炒臊子，先把羊肉切小丁。
3、再切一點香菇，紅蘿蔔，蔥頭，蔥花蒜片，香菇焯水。
4、還準備了一點粉條，炒臊子放一半，拌涼菜放一半。
5、鍋裡熱油，放入羊肉，炒至沒有水分時，放半小勺花椒粉，一小勺鹽，一丁點白糖，適量味極鮮，兩滴老抽，適量料酒。
然後放入蔥花蒜片，炒出香味，最後放入紅蘿蔔、香菇、蔥頭，加適量水，用小火慢煮一會兒。
6、再來準備一盤涼拌菜，半個蔥頭，半根紅蘿蔔，一根乳瓜，一根蒜苗，兩朵小白菜。都切成絲，小白菜、蔥頭焯水。
7、涼拌菜這樣做出來，清清爽爽、味道鮮美開胃，解油膩。
8、這時候麵團也餳好了，擀成大約一釐米厚的面片，再用刀劃成細條。
我家擀麵的案板是柳木的，用刀劃容易留下刀痕，擀好後把麵餅移到切菜的案板上劃面。
拿起來一根，兩手一拉，一根長長的麵條就可以放鍋裡煮了。
9、筋道爽滑的麵條煮好了。
10、給麵條上澆上炒好的臊子，一人一盤，羊肉蔬菜臊子鮮香美味，麵條筋道爽滑，吃著特別過癮。
上桌就掃光，連湯汁也不剩。
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