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夏天雖然已經過去，但是相信很多人對夏天的專屬美食還是念念不忘，比如說南方地區的人還在吃冰淇淋，還在啃海鮮，還在吃燒烤。說到燒烤，大家心裡第一個浮現出來的食材是什麼？有的人會說烤羊肉串，有的人會說烤土豆，有的人會說烤腰子，但接下來要說的一個燒烤食材，絕對是你們沒吃過的「黑暗料理」，那就是烤西瓜。
西瓜在人們眼中，一直都是以多汁甜美的水果出現，除了一些地區有製作西瓜豆醬的飲食文化以外，一直以來，西瓜都被人們當做水果來吃，而西瓜皮則可以用來炒菜。那麼這個烤西瓜又是怎麼一回事呢？
大家都知道，新疆生產水果，葡萄、哈密瓜、西瓜等等水果，不僅又大又結實，而且果肉十分清甜。在這裡，人們不僅用燒烤製作饢和肉串，還將西瓜運用到燒烤當中，作為一種燒烤的食材。在製作烤西瓜之前，先要用小刀將西瓜頂部開出一個小口，從一口裡將裡面的瓜肉挖出來，這些瓜肉會被榨成果汁，或是給小朋友們吃掉，剩下的西瓜皮裡面還有一些瓜肉，這就是我們燒烤的主角。
在西瓜裡填入羊肉，有時候還會加上牛肉，再撒上大量的食鹽、孜然、辣椒麵等配料，讓肉類在西瓜裡進行醃製，大概過了半個小時，肉全都被配料醃入味，就將西瓜放入饢坑進行燒烤。饢坑裡的熱量足夠將西瓜燒熟燒透，過大概一小時後，西瓜外皮從碧綠色變成黑色，原本光滑的西瓜皮出現皺紋，裡面的肉也已經被烤熟，就可以將西瓜從坑中取出。
取出來的西瓜，裡面的肉類因為結合了西瓜汁的清香，滲出肉湯來，仔細聞還可以聞出西瓜的水果香，不過因為撒了孜然和辣椒麵，光是看還不知道烤西瓜的味道怎麼樣，只有嘗了一口西瓜裡已經烤熟的瓜肉才知道，味道簡直就是酸甜苦辣全都有，酸是水果和肉類結合的奇怪味道，甜是西瓜的本味，苦是西瓜被烤得有點過頭，有一種炭火的焦苦味，辣則是來自於辣椒麵和孜然的味道，這味道簡直就難忘啊。
要說燒烤界的「黑暗料理」，我認為這個烤西瓜絕對當仁不讓，其實除了我們中國新疆有烤西瓜這樣神奇的菜餚，在印度和美國也有這種奇特的美食，只不過印度人是將西瓜直接放到火上烤的，而美國人則是把西瓜放進烤箱裡烤，出來的效果也是別具一格，你們想嘗嘗看嗎？