蘑菇小米同吃會中毒？
近日，朋友圈有一則傳言，稱蘑菇不可與小米、茄子、大黃米等食物同吃，否則會產生毒素。這種說法到底靠不靠譜呢？
該消息稱：「醫大已經死17人，大多都是因蘑菇中毒所致。蘑菇不能和茄子一起吃，會中毒。而且蘑菇和小米、大黃米也千萬不可同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。」食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，該消息將蘑菇中毒的罪魁禍首歸咎於「食物相剋」，實際上，這跟食物相剋沒有一點關係，極大可能是誤食了有毒蘑菇。
其實，食物相剋的說法在民間向來流行，但其並沒有得到科學證實。阮光鋒表示，我國營養學家也多次就生活中的「食物相剋」組合進行研究論證，結果都證明是不存在的。所謂「相剋」，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。
中毒實則是吃入有毒蘑菇 並非是食物相剋
那麼，為何生活中會有那麼多食物相剋的傳說呢？阮光鋒表示，其實很多說法很可能是偶然巧合導致的以訛傳訛，或是食物汙染中毒，或是食物中的天然毒素，並非食物天生「相剋」。「以『蘑菇跟茄子、小米、黃米一起吃會產生毒素』為例，實際上，每年到了蘑菇熱銷的季節，我國都會發生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇，這些蘑菇有些是人們私自採摘的野蘑菇，有些是食品加工者無意混入的有毒蘑菇，還有的甚至是人們在菜市場買的所謂純天然採摘的野蘑菇……實際上，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然的毒性成分，且很難辨認、毒性成分十分複雜。
阮光鋒提醒，毒蘑菇中毒事件以夏秋季節為主，在山林地區多發，中毒原因主要為家庭誤食，為預防食用野生毒蘑菇中毒，應做到以下兩點。
1.預防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不採食野生蘑菇。提醒大家不要購買或者採集未食用過、不認識的野生蘑菇。
2.鑑別野生蘑菇目前沒有簡單易行的方法，民間流傳的一些識別方法，例如認為一些白色的蘑菇就是無毒的，經證明並不可靠。所以不要輕易相信民間方法辨別毒蘑菇。
記住：這些蘑菇有毒不能吃
1.紅鬼筆菌：顏色豔麗，但有毒性，其菌蓋表面黏液有腥臭味，作為外用藥物有散毒、消腫、生肌作用，但不可食用，一旦誤食後引起身體發熱、噁心嘔吐、頭暈目眩等中毒症。
2.臭黃菇：潛伏期短，發病快。一般於食後半小時左右即發病，主要為胃腸道症狀，如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的還出現精神錯亂，頭暈眼花，亂說亂唱，嚴重者則有面部抽搐，牙關緊閉，視力減弱，昏睡等。
3.墨汁鬼傘：與酒一起食用時是有毒的。徵狀包括面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，於食用後20分鐘至2小時會出現。雖然有不適的徵狀，但卻從未有致命的情況出現。這些徵狀在吃了墨汁鬼傘3天後喝酒亦有可能會出現。
4.毒鵝膏菌：中毒後潛伏期長達24小時左右。發病初期噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病人的病情很快惡化，出現肝、腎細胞損害、黃疸、中毒性肝炎、肝腫大、肝萎縮，最後昏迷。死亡率高達75%以上，甚至100%。
5.毛頭鬼傘（狗尿苔）：中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產生幻視，有的昏睡或講話困難。由於中毒後引起跳舞、大笑，故群眾稱做舞菌或笑菌。部分生長在糞上又名糞菌。
6.有毒牛肝菌：進食後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。食後可導致血壓降低，心律減慢，引起嘔吐、腹瀉和痙攣，還可致瞳孔縮小等症狀，個別還會產生幻覺。
7.毒蠅傘：典型的毒菇，有一個大的白色菌褶、白色斑點，通常是深紅色的菇類，是最廣為認識的蕈類。是一種含有神經性毒害的擔子菌門真菌，毒蠅傘的毒性發作通常發生在吃下它的兒童或是成年人，並會導致幻覺。
8.毒粉褶菌：夏秋季在混交林地往往大量成群或成叢生長，有時單個生長。中毒後，潛伏期約半小時，長達6小時。發病後出現強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒症狀往往嚴重。
9.馬鞍菌：夏秋季生於林中地上，往往成群生長。孢子有毒。
10.有毒珊瑚菌：珊瑚菌部分品種是有毒的，食用後會造成死亡，一般白色的不宜食用，食用後可能引起腹瀉、中毒。紅色、黃色、淡紫色的珊瑚菌可食用。
11.黑包腳傘：夏秋季生闊葉林緣地上或草地、公園中，單生或散生。中毒後一般發病慢，潛伏期6小時以上，最長可達42小時，主要表現噁心、嘔吐、腹瀉及便血。有的出現發燒、瞳孔散大等。嚴重者出現急性肝炎、黃疸甚至死亡。
12.簇生沿絲傘：劇毒。長得小，喜歡抱團生長在腐爛的木頭樁旁，全身黃色，頭頂常戴著鏽褐或紅褐色「帽子」。誤食後會引起嘔吐、噁心、腹瀉等不適，嚴重者會有死亡危險。
13.小毒蠅鵝膏菌：這種蘑菇個頭小，「帽子」不上凸反而下凹，顏色還分兩種，「帽簷」處多為淺黃或米黃色。有「蒼蠅殺手」之稱。中毒後，會發生噁心、嘔吐等症狀。
14.白毒傘：含有劇毒，毒素對人體中樞神經系統的損害極為嚴重，致使人體內各功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。
15.褐鱗小傘：極毒，含毒肽和毒傘肽。發病初期為胃腸炎症狀，然後肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。
（責任編輯：蘇嬌蓉）