烤羊肉串的質量受許多因素影響：滷汁、肉類。但所有這些都是品味的問題。在本文中，我們將討論必須遵守的一般規則，以免在烹飪過程中不破壞烤你的羊肉串。
V哥今天將盤點烤羊肉串時出現的9個錯誤。
1、肉之間無距離
許多肉串上的肉緊緊的連接在一起，它看起來像一個剁碎的肉的肉串。但是，你最好讓它們之間保持約0.5 cm的空隙。如果串肉之間粘緊，它不會徹底烤熟烤勻稱。
2、切割不同尺寸的肉
顯然，不同尺寸的碎肉需要不同的烘烤時間。但還有一些人忘記了這一點，並將不同的部分放在串燒中。建議將肉切成3.5-4釐米的碎片，如果它們較小，肉會變幹，如果更大，中間會炸得很差。
3、將蔬菜加入串肉
這是一個非常奇怪的方式，但有的人就喜歡這麼做。很顯然，蔬菜可要比肉好的快得多。在煎炸過程中，不可能將蔬菜從扦子中取出，並且很可能會因燃燒而留下難聞的氣味，而肉會撿起吸收入其中。如果你熱衷於在烤架上烹飪蔬菜，請使用單獨的烤串。烹飪完主菜後，最好是在熱量減少時做。
4、使用液體進行點火
那些想節省時間的人，會使用液體點火。但你真正應該做的是實現穩定而不強烈的燃燒，以便煤儘可能長時間地保持熱量。另外，如果你使用液體進行點火，你的菜餚可能會帶有難聞的氣味。
5、使用爛板而不是好的原木或煤
許多人使用爛板而不使用煤炭，或者使用腐爛的樹枝。柴火的質量不僅取決於熱量的持續時間，還取決於你的烤羊肉串的味道。為確保煤炭均勻燃燒，請使用大小相同的乾柴。如果你使用購買的煤炭，請使用薯片或紙張進行點燃。
6、發生煤冒火時澆水
首先，由於這一行動，煤炭減少了他應有的熱量。其次，如果冷水落在肉塊上，那麼烤羊肉串可能會不均勻地煎炸。
正確做法：
如果煤炭著火，請將烤串或烤架滑到一邊，並用棍子攪拌它們。如果你用醃泡水醃製肉類，以免燒焦，請將滷汁倒入沸點。
7、在篝火上烤
用這種方式，如果在烤爐上烤羊肉串，肉會迅速變黑，變成帶有生芯的煤。
8、在無準備的煤上烤
一個必須牢記的簡單規則是，充分加熱的煤炭應覆蓋著灰膜，通過它可以看到紅熱核心。當煤變灰時，表明該開始煎烤了。
9、不檢查切肉的烤熟情況
如果你無法確定肉是否烤熟，可以切一塊最厚的肉塊。但請記住，這是剝奪多汁肉的正確方法。不要在扦子上切割每一塊。烹飪時間取決於你使用的是什麼種類的肉。