春節期間，好像挺難買到羊肉的，這幾天天氣有點冷，一家人宅在家中就想弄點啥好吃的吃吃，正好朋友送來幾斤羊肉，然後自家菜園裡的蘿蔔也夠大了，拔回兩個大蘿蔔，那就來做一鍋特色羊肉吧。
這個做法是我們客家人都愛吃的哦，配料與做法非常簡單，新手看一遍都可以做出來，想吃羊肉的朋友，試試吧。
食材準備：羊肉4斤，大蘿蔔2個，3節竹蔗，十幾個的馬蹄，蔥1小把，姜，紅糖，兩個八角，4片香葉，白酒，鹽，生抽，開水等。
具體做法步驟如下：
第一步：先把準備的4斤羊肉處理乾淨，然後砍小塊，冷水下鍋，把羊肉焯一下水，加上1個蔥結，多一點薑片，再灑上些料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮。我們這裡的羊肉都是帶排骨的，我也比較喜歡這樣帶骨的羊肉，吃起來比較過癮。
第二步：水開後再煮5分鐘左右，就可以把羊肉撈出來再清洗一下了，把表面的雜質衝洗掉，然後放一邊瀝乾水分。
第三步：準備2個大蘿蔔削皮切滾刀塊，3節竹蔗，擦洗乾淨後切小長塊，還有十幾個的馬蹄，去皮切塊，再準備多一點的姜，去皮洗淨後切片，還有15克紅糖，4片香葉，兩個八角。
第四步：準備一個大一點的炒鍋，鍋中下油，稍微下多一點，油熱後倒入薑片爆香，爆香後倒入羊肉，把它翻炒一下，水分炒幹後，邊上撒一點白酒，繼續翻炒。
第五步：炒到鍋中噼噼啪啪響了，把八角香葉放進去，加適量鹽和生抽，再次把它翻炒均勻。
第六步：翻炒均勻後，加入足量的開水，加到沒過羊肉再多一點，然後蓋上鍋蓋，燒開後轉中火燜半個小時左右。
第七步：好了，已經燜了有半個小時了，加入準備好的紅糖、馬蹄和竹蔗，全部一起倒進去，用鍋鏟翻動一下，再蓋上鍋蓋，繼續中火燜多半個小時左右。
第八步：好了，時間差不多了，一屋子的羊肉味了，很香哦，我們現在把竹蔗夾出來扔掉，然後把準備好的蘿蔔塊倒進去鋪平，再蓋上鍋蓋中火燜多20分鐘左右。
第九步：燜至鍋中的汁差不多幹了，打開鍋蓋調大火邊翻動邊收一下汁，汁不要收幹哦，留少許汁吃著口感更好，好了，關火出鍋裝盤，一個大盤都裝不下了。
這一道客家蘿蔔燜羊肉就做好了，喜歡的朋友試一下，雖然配料簡單，但出鍋真的特別的香哦，羊肉入味好吃，蘿蔔更讓人吃著不想停，溫補又養胃，很適合現在這個時候吃。
【小貼士】
很多人說羊肉有一股騷味，其實我想說，羊肉不騷那就真不是羊肉了，不過這樣做的羊肉吃起來真的不會騷哦，很香很好吃。這一個做法也是沒什麼技巧的，簡單易做，就是第一次做，也不會失敗哦，非常簡單又美味的做法，趁假期還有，給家人做一鍋嘗嘗吧。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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