民俗文化 品西府美食——寶雞鳳翔2020首屆「先秦古都·美味雍州」絲路美食文化節開幕

西部決策網訊（韓宗憲）「東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口......」這句大家耳熟能詳的俗語裡，「金玉瓊漿」說的就是鳳翔豆花泡饃，而豆花泡饃只是鳳翔人最愛吃的美食之一。

　　8月26日，2020首屆「先秦古都 美味雍州」絲路美食文化節暨鳳翔豆花泡饃、臊子麵、擀麵皮大賽在鳳翔縣六營民俗村拉開帷幕。

　　「今天很幸運，趕上美食文化節活動，不但可以品嘗到當地的美食，還親身體驗了鳳翔非遺文化的獨特魅力，可以說，這既是一場美食盛宴，也是一次難得的文化之旅。」一名從西安來鳳翔六營泥塑村觀光旅遊的劉女士吃著當地的擀麵皮高興地說。

　　活動現場，記者看到在機械設備和食材展示區，製作麵皮、臊子麵的機械和食醋、麵粉、花椒等食材琳琅滿目，引來不少群眾圍觀；在比賽區，豆花泡饃、臊子麵、擀麵皮企業廚師切磋技藝，「八仙過海，各顯神通」，專家市民品嘗後，連連叫好；在特色美食、名優特產、非遺促銷展區，鳳翔當地的鍋盔、掛麵、臘驢肉等名優特產和泥塑、木版年畫、刺繡等非遺文化產品吸引遊客爭相購買......

　　鳳翔古稱雍，是陝西省首批公布的省級歷史文化名城，其飲食文化歷史悠久，源遠流長，自古就有西府飲食文化博物館的讚譽。在鳳翔悠長的歷史文化長河中，文化交融帶動了飲食交融，從而形成了以豆花泡饃、臊子麵、削筋面、臘驢肉、鍋盔、攪團、麵皮、泡油糕、涼粉、糖粽、蒸糕、羊肉泡等為重點、涵蓋早、中、晚三餐的飲食特色。深厚的歷史文化也孕育出鳳翔獨具特色的西府美食文化。據《鳳翔民俗》記載，鳳翔曾作為絲綢之路的重要驛站，是通向西北的必由之路，有「天上龍肉，地上驢肉」讚譽的鳳翔臘驢肉，因其酥香可口，極耐存放，便於攜帶等特點，成為當時一個時期途徑鳳翔商旅的必備口糧。

　　近年來，鳳翔把當地美食作為展示文化底蘊、推進全域旅遊、增進民生福祉的重要載體，大力發展「夜間經濟」「舌尖經濟」，積極挖掘弘揚飲食文化，持續發展壯大食品工業和農業產業，加大鳳翔特色優質產品的品牌培育和市場推廣。同時，把發展餐飲美食作為消費扶貧的重要抓手，在中國社會扶貧網開通首家非貧困縣電商平臺，成功舉辦首屆扶貧產品展銷會，線上線下拓展銷售渠道，累計銷售鳳翔豆花泡饃、蘋果、紅薯、辣椒、麵皮等扶貧產品近4000萬元，為打贏脫貧攻堅收官戰提供了堅強支撐。

　　據了解，本次活動由寶雞市商務局、中共鳳翔縣委、鳳翔縣人民政府主辦，中共鳳翔縣委宣傳部、鳳翔縣商務局、鳳翔縣文化和旅遊局承辦，陝西餐飲商會、寶雞餐飲飯店行業協會、寶雞麵皮行業協會協辦。

　　為了籌辦好這次活動，鳳翔縣專門成立美食文化節和大賽活動組委會，全面負責活動各項工作的組織領導、綜合協調、督查指導和組織實施工作，確保大賽順利進行並取得實效。活動期間舉行「陝菜文化名城」授牌儀式，臊子麵、擀麵皮和食材產業項目推介，秦腔、曲藝等惠民演出活動。