要說茄子那可真是一樣寶藏食材呀。綿軟的肉配上香濃的醬汁，那說是下飯神器也不為過了。而且茄子是非常適合牙口不好的老人食用的，並且茄子可以降低膽固醇，對常年帶病的老年人的身體非常的好。而且茄子皮當中還含有豐富的抗氧化物質，對女性的美容也是非常的有幫助。小編的家裡就經常會買茄子來吃呢。因為小編也是愛美的年輕女性，家裡也有牙口不好的老人，大家都非常喜歡吃茄子哦！
魚香茄子
茄子的做法多種多樣，烈日炎炎的時候經常用來做涼拌茄子，蒜香濃鬱，又帶著淡淡的醋酸，拌在裡面的油辣子也十分開胃呢！等到了冬天，一鍋茄子煲上桌，那真是濃香撲鼻，熱辣滾燙，對小編來說，沒有別的什麼蔬菜能跟茄子抗衡啦！今天小編就想分享茄子的做法給大家，希望大家能喜歡上這樣營養健康的美味蔬菜哦！那麼這道菜是什麼呢？小編給個提示給大家，這是一道著名的川菜哦！——沒錯，就是魚香茄子了！
魚香茄子
通常來說，因為茄子非常吃油，如果不提前油炸的話會吸很多油在裡面，不但熱量很高不利於身體健康，也非常浪費食用油呢。現在食用油的油價可是越來越貴了，要不是知道一個讓茄子不吸油的辦法呀，小編這個吃茄子的頻率，早就吃成一個大胖子，而且為了買油，還錢包空空了！這個方法非常簡單，只要使用煸炒的方法，就可以不用過油，也能有同樣的效果了哦！
茄子
在處理茄子上，我們需要去蒂。有的小夥伴吃茄子的時候為了不浪費，會把上頭的蒂留下，不過蒂非常的粗糙，也很難煮熟，也沒有多麼健康，所以小編一般是不建議大家炒進菜裡的呢。然後茄子要切成長條，切細的原因是細一點的茄子比較容易熟哦。如果切太厚，很容易外面看起來軟了，結果咬下去，還是生的哦！小編就吃過這樣的虧呢，希望小夥伴們吸取小編的教訓，不要犯同樣的錯誤哦。
魚香茄子
接著我們需要準備一些肉末，還要準備蔥姜蒜切碎哦。然後撒上一點食鹽在茄子上，抓一抓，醃個十來分鐘，再洗乾淨把多餘的水分控幹。這樣做的目的是為了讓茄子更容易炒軟，也更加入味一些哦。而且這樣做了以後茄子內部會吸更少的油呢！
魚香茄子
然後我們就可以把茄子下鍋啦。這一步就是代替過油的煸炒了。我們下入適量的食用油，燒熱，放入茄子。很快我們就可以看到茄子肉逐漸變透，這就說明是熟了。這時候就可以裝出來放在一邊了。這時候如果鍋裡的油還夠用，就可以直接把大蒜和生薑粒放進去爆香，然後肉放進去翻炒了。
魚香茄子
當肉逐漸收縮，變得有些金黃的時候，我們就需要用到豆瓣醬了。豆瓣醬的香味是這道菜的關鍵哦！小夥伴們選購的時候最好買比較好的牌子，這樣吃起來才會更香呢。下入豆瓣醬後要炒一會兒，味道出來了以後再放入茄子，接著加入一點點白糖、醬油、醋調味。為了讓這道菜增加粘稠的口感，還需要用澱粉勾芡哦！最後只需要開大火，讓多餘的汁水蒸發掉就可以裝盤撒上一把蔥花上桌啦！
魚香茄子
怎麼樣，小夥伴們記下這道菜的技巧了沒有呢？千萬不要忘記用鹽醃製一下茄子哦！而且在炒茄子的時候一定要開大火，這樣才能保證茄子當中的水分快速蒸發掉，才不會吸入更多的油哦！好了，今天的分享到這裡就結束啦。希望小夥伴們都能做出好吃的魚香茄子哦！覺得有用的可以點讚關注一下，小夥伴的支持就是小編創作的最大動力，謝謝大家的觀看~