紅薯葉怎樣摘才嫩?很多人都忽略了一個細節,所以紅薯葉口感不好

在農村，有一種蔬菜城市人把它當寶貝，花大價錢去買；在偏遠的農村卻被用來豬的飼料，自從知道農村人知道城市人在吃這道菜，也開始發現這道菜的美味，有時候用它來下麵條，有時候用來做蒸菜，有時候用來做小炒，它就是田間隨處可見的紅薯葉。

圖：紅薯葉

秋天稻子和玉米收割之後，田間那片綠油油看不到土地的蔬菜就是紅薯葉。紅薯葉好吃，但是很少有人會採摘，會採摘到嫩的紅薯葉。

採摘紅薯葉也是一門技巧，雖然滿眼望去綠油油，很是讓人喜歡，真正去採摘它時，你的做法都是錯誤的，大人對你的採摘也不滿意，儘管你採摘了很多紅薯葉，也很辛苦，這是為什麼呢？因為你採摘的紅薯葉太老了，口感不好。那麼怎樣採摘到嫩嫩的紅薯葉，很多人都忽略了一個細節，所以摘出來的紅薯葉口感不好。小編經常採摘紅薯葉，把我的經驗分享給大家，希望大家能學會。

第一步：看顏色採摘。來到一片紅薯地，先觀察紅薯葉顏色，紅薯葉顏色越深，證明紅薯杆老了，紅薯葉還能勉強吃，紅薯杆就不要想了。

圖：紅薯葉老嫩程度排序

上圖中紅薯葉的老嫩程度從老到嫩依次排序：左、中、右。左邊最老的葉勁掐不動，明顯太老了。

第二步：看整體和部分的關係，整體來看整個紅薯葉爬藤，最挨著頂尖的紅薯葉又嫩，煮熟了味道滑溜可口，越挨著根的紅薯葉老，下面杆也老不適合炒菜以及下麵條。

圖：紅薯葉葉尖

第三步：採摘時間選擇。摘紅薯葉一般選擇晴天日落之後，早上露水大，紅薯葉還沒有把露水完全吸收，研究表明太陽照射過的蔬菜營養價值高，日落之後紅薯葉表皮能更好的鎖住水分和營養。下麵條或者炒菜吃，軟軟的，口感好，比小炒肉還好吃上百倍。只有吃過的人不知道，如果你家裡有紅薯地，可以按照我的方法操作。

第四步：選擇光照資源好的紅薯地，陽光照射比較多的紅薯葉，充分享受到植物的光合作用，這樣的蔬菜的營養不僅提現在蔬菜內部，而且還變現在蔬菜口感上，煮出來有股甜味。經常吃紅薯葉的小夥伴才知道這種甜味帶來的滿足感。

圖：紅薯地的紅薯葉

上面分享的紅薯葉怎樣摘才嫩的方法，你學會了嗎？如果你家剛好有塊紅薯地可以照著小編教的方法試著學起來吧，為家人做一道與眾不同的美食。