對於「吃貨」來說，應該不難發現，在日常的生活中有不少「名不符實」的食物。比如，老婆餅裡沒有老婆、魚香肉絲裡沒有魚、夫妻肺片沒有夫妻、菠蘿包裡沒有菠蘿、荷蘭豆不是產自荷蘭、拿鐵也不是咖啡。但是你聽說過奶茶裡不含奶的嗎？
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奶茶沒奶
作為新晉「肥宅快樂水」，奶茶的人氣日益升高，受到了眾多飲食男女的追捧，就連周杰倫也難逃奶茶的魅力。一些網紅奶茶店迅速崛起，喜茶、喪茶、一點點、Coco都可、快樂檸檬、茶顏悅色、奈雪的茶等等，不過這些網紅奶茶最近卻被曝出成分存在問題。
近日，福建省消委會、福州市消委會發布現制現售奶茶開展比較試驗。本次比較試驗選取福州市20家現制現售奶茶店40件樣品，樣品主要針對銷量較大的珍珠奶茶，購買樣品規格均為大杯。品牌涵蓋「喜茶」「奈雪の茶」「一點點」「85℃」等，產品類型包含「無糖」「少糖」「微糖」等，其中實體店購買26款，網絡購買14款。
奶茶由茶湯中加入了奶或奶製品調味而成，按《GB/T 21733-2008茶飲料》規定奶茶飲料的蛋白質含量≥0.5g/100g。
而試驗中的20個品牌40款奶茶中，蛋白質含量符合標準的僅有奈雪の茶、喜茶、小確茶、木森茶、KOI 5個品牌。29款樣品的蛋白質含量低於0.5g/100g，不符合率為72.5%。
其中，都可、快樂番薯2個品牌4款奶茶樣品蛋白質檢測均低於0.08g/100g的儀器檢出低限，未能檢出蛋白質含量，也就是說一滴奶都沒有，叫奶茶有欺騙消費者的嫌疑。
一些品牌明明說有，實則沒有；而另一些品牌說好沒有卻含量超標。
《中國居民膳食指南（2016）》建議「控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下」。
本次試驗中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g（以蔗糖計）之間，平均為35g/杯。其中有16杯樣品的含糖量超過了25g，不符合「膳食指南」建議每日糖攝入量的佔比達40%。
若按一塊方糖大約是4.5克，奶茶糖含量折算相當於添加10塊方糖的品牌有貢茶、1點點、都可、奈雪の茶、小確茶、舔杯。
試驗也專門針對果糖進行測試，在本次40款奶茶樣品中，22款樣品未檢出果糖，果糖含量較高的奶茶樣品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19 g/杯
1點點（正常糖）：18 g/杯
85℃珍珠奶茶-超級盃（正常糖）：14g/杯
許多奶茶店銷售奶茶的時候一般都可以讓消費者自主選擇甜度，包括「無糖」「少糖」或「標準糖」等等。
根據相關標準，預包裝食品中標稱「無或不含糖」的，要求含糖量不高於0.5g/100g。試驗對不加糖類20款奶茶進行檢測，14款標稱為「無糖」的樣品，含糖量在1.1-5.8g/100g（以蔗糖計）之間，均不符合國家無糖標誌規定。
其中小確茶、奈雪の茶、益禾堂製作的無糖奶茶糖含量甚至超過《中國居民膳食指南（2016）》建議每日糖攝入量25克。
「奶茶」也許徒有虛名，但「快樂肥宅水」倒是名副其實，喝杯奶茶，快樂是真快樂，肥也會真的肥。
按成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g進行對照，40款奶茶樣品的脂肪含量在3.77-40.63g之間，平均為19.57g。脂肪含量較高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超級盃（無糖）
貢茶格雷奶茶（無糖）
85℃珍珠奶茶-超級盃（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
這4款所提供的脂肪均在30g以上，超過成人每日推薦攝入脂肪量的1/2。如果消費者再添加奶蓋，脂肪含量還將大幅提升。
檢測中有5款奶茶樣品檢出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之間。反式脂肪酸若攝入過量可使血液膽固醇增高，有增加心血管疾病發生的風險，建議奶茶經營者調整製作工藝。
除此之外，KOI、85℃等5款奶茶還被檢測出咖啡因含量較高。
標準規定奶茶飲料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比較試驗中，38款現制奶茶的咖啡因含量平均為107mg/杯，咖啡因含量較高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超級盃（無糖）：183mg/杯
快樂番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千國王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
企業上市
據悉，那些不含奶卻奶味十足的飲品都離不開一種叫做植脂末的原料，也就是我們常說的「奶精」，它利用食用植物油等原料製成，口感上類似於乳製品。
奶茶的崛起將該企業推上了資本市場。上文中提到的不含奶的奶茶品牌正是其客戶群體。
奶精巨頭佳禾食品近日遞交招股說明書，數據顯示，2016年至2019年一季度的報告期內，公司營業收入分別為13.2億元、13.7億元、16億元及3.8億元，扣非後歸屬於母公司股東的淨利潤分別為2億元、1.9億元、2.4億元及5550.22萬元。根據招股書，植脂末為佳禾食品的主要產品，每年植脂末產品為公司貢獻毛利92%以上。
佳禾食品的客戶包括香飄飄、娃哈哈、統一等杯裝奶茶品牌，也包括「CoCo都可」、「85°C」、「滬上阿姨」和「古茗」等現調奶茶品牌。
從佳禾食品招股書中公告的前五大客戶情況來看，2016年以來香飄飄均有上榜，不過向香飄飄銷售的金額卻在逐年下降，2016-2018年以及2019年一季度，香飄飄分別向佳禾食品採購1.64億、1.12億、8613.17萬和1978.68萬，所處位置也從第二大客戶下降至第三位，2016-2017年佳禾食品第一大客戶統一企業甚至跌出了前五大客戶的行列。
與此同時，現調茶飲「CoCo都可」所屬公司上海肇億商貿的採購金額卻越來越大，2016年首次進入前五大客戶名單，銷售金額4995.92萬，到2019年一季度已成為佳禾食品第一大客戶，銷售金額2460.33萬，較香飄飄還多出24.34%。
根據中國食品報的數據計算，2018年公司植脂末產品銷售規模在國內市場的佔有率為14.33%，在出口市場的佔有率為26.85%，公司該業務已在行業競爭中獲得了較強的競爭優勢。
在A股上市的食品公司不在少數，但是主營植脂末的公司只有剛剛遞交了招股書的佳禾食品。
資本升溫
如今，一杯杯動輒數十元的奶茶已經形成了一片百億藍海。
據《美團外賣奶茶真香消費報告》數據顯示，去年美團外賣奶茶訂單量突破2.1億單，遠超咖啡品類的訂單量，「奶茶」成為外賣平臺上的熱搜詞，有望代替可樂成為白領午餐新伴侶。相對應的，2018年，美團平臺上茶飲商戶數量相比2017年翻了3倍。截至2018年第三季度，全國現制茶飲門店數已經達到41萬家，一年內增長74%。
明明吃一頓飯也要計算卡路裡的愛美女孩卻偏偏對珍珠奶茶繳械投降。
《報告》顯示，點奶茶的女性用戶數比男性高3倍，95%的26歲以下女性用戶每周必點奶茶，在奶茶的消費金額上，她們往往不設上限。
根據大眾點評的數據顯示，深圳、廣州、上海、北京、天津等15個城市奶茶店的數量超過2000家，其中深圳奶茶店的數量超過了1萬家。
儘管奶茶店數量很多，但大多數店面門口依然排起長隊。其中一些佼佼者因此引起了資本方的注意。
2018年，主打「茶軟歐包」模式的品牌「奈雪的茶」完成了億元規模的A輪融資，投資方為天圖投資，融資後估值達到60億元。
喜茶也同樣受到資本的青睞，2016年A輪融資引入今日資本與IDG資本，估值就已經達到10億元，2018年B輪融資引入黑蟻資本和龍珠資本後，估值更是翻了9倍，超過奈雪的茶達到90億元。
今年4月，發家於上海的奶茶品牌「樂樂茶」宣布完成2億元人民幣Pre-A輪融資。本輪融資由祥峰投資領投，普思資本、眾海投資、漢能創投等跟投，資金將被用於新店擴張以及加強其供應鏈體系和數據化體系建設。
6月，網紅飲品連鎖店鹿角巷也完成了2000萬元的A輪融資。
如此一來，問題就出現了：背靠資本、手握巨款的奶茶大佬們，為啥就不能在奶茶裡面加點奶呢？