老陳不是我朋友，
但老陳家的生煎包，熟悉得像個老朋友。
好料菌小時候吃的生煎包，
和如今滿大街的見到的，還真不一樣，
生煎包配上魚丸湯或是魚骨湯，
這個標配的恩愛程度超過沙縣情侶套餐。
猜想不少生長在閩北、閩東地區的胖友能懂，
站在鍋邊等著剛出鍋的生煎包，
嗶哩吧啦的聲音和饞得讓人流口水的香氣喲！
能在第一時間被生煎包的湯汁燙個嘴，
可不是每回都有的機會！
記憶中這樣的生煎店通常很不起眼，甚至還有些破舊，可吃生煎的人完全沒空去在意這些。喏，這家看著簡單的 「老陳家生煎包」 就是這樣看著都忙不過來了。
和如今流行的各種好看的生煎包店相比，老陳家的生煎店光看著就沒入任何「流派」，沒有什麼所謂的性冷淡風、日系風……從早餐到晚餐，餐點的時候，這家小店只寫著「很忙」兩字。
高高碼摞起的碗碟，你以為是店家別具心思的擺設，那就錯了，盤子裡備好了調料，碗裡扣著湯勺，忙的時候順手就能掂著一個，麻溜！門口的生煎包也不時要照料著，不大的店裡大家都充實忙碌。
「老闆，點單和您說嗎？」
「可以，看看吃寫什麼？「
像好料菌這樣點餐就慢了半拍的，來店裡的老熟客裡相當少數。餐品簡單但周全，生煎包、魚骨湯、魚丸湯、扁肉、拌麵、鹹飯……一切都在暗示你在這裡的一頓「套餐」，也有簡單的綠豆湯、花生湯，似乎是為愛吃甜的小姐姐們準備的。
掏出兜裡的一元鋼鏰兒，就是一個的生煎包。在物價飛漲的時代裡，這個生煎包顯得尤為沉甸甸。看得出，也是小店最熱火朝天的營生。
做生煎的平底爐子很忙碌，一刻也停不下來，剛剷出來一鍋生煎，平底鍋立馬又迎來了這些白胖墩子，看得出來大叔這碼包子的手速又快又穩，手工包好的生煎包不一會就整整齊齊地在鍋裡排成了圈。
所謂生煎，簡單粗暴地說，就是生包子全靠這口平底鍋煎熟，emmm～等生煎包的經歷會告訴你有點難耐，包子入了鍋還要間隔地翻鏟、澆芡汁，靠著平底鍋裡的水蒸氣把包子逼熟。
生煎包
吃生煎包的地域一點也不少，老陳家的生煎包和好料菌小時候吃的生煎包算是很像的了，帶發麵的皮兒，褶子不多在面上，最好吃的部分，就是焦脆的生煎包底，幸運的時候，阿姨還給鏟上些鍋巴脆，每次吃到它都感覺自己是人生贏家。
手速快準狠的，那肯定要選個最焦脆的。正確的姿勢，肯定是順著截面來上一大口。一半柔韌一半焦脆的麵皮，裹著大半顆肉餡，一切都像商量好似的滾入嘴裡。
肉餡的纖維感強，肥瘦交織成了小肉團，但不柴不呆，帶著油潤，卻沒有太多拖泥帶水的湯水，雖然是生煎包，但也吃得到肉包子裡的那股粗獷勁兒。
好料菌最喜歡店裡的辣椒醬，沒有閩南的甜辣細膩，看得到辣椒的顆粒，口感辣中帶著鹹味，用它就著生煎包，會是這個小生煎的另一番脾氣。
魚骨湯
不懂你們吃生煎通常配什麼？好料菌小時候都是吃著生煎配魚丸湯的，後來覺得顯飽，還是這魚骨湯最配了。
要我說，叫魚骨湯，完全是謙虛了！魚肉含量明明佔了大部分，魚肉裹了薄粉，但是放心，人家絲毫沒有要用粉湊數的意思，而且口感超滑！
吃得出來是河魚肉，嫩嫩的，沒有腥氣，簡單的清湯裡帶著淡淡的魚鮮，點些蔥末和白胡椒麵，簡單卻喝得自在。
扁肉
在店裡看到「扁肉」的叫法，瞬間親切滿分（閩南是叫「扁食」的吧），那那那，情侶套餐來一份。這可是小時候最愛的套餐，久久沒吃，還會湧上莫名的小想念。
扁肉的個頭算是挺大的，鼓囊囊地擠了個滿碗，沒有什麼高深莫測的噱頭和內含，打制的肉泥餡料佔據了全部。
這種手打扁肉餡幾乎是吃不到肉的纖維的，卻會呈現出肉餡粉紅又彈牙的另一番可愛，這種簡單的味道，佔據過好料菌小時候很多的早餐。
拌麵
在廈門久了 ，吃多了本土版的拌麵，偶爾也可以換個口味，讓甜辣醬來個片刻退場。
拌麵裡添了花生醬，但不算厚重，隨手一拌，香氣還是有在撩人的。
如果你也是一口扁肉湯，然後不能停地呲溜溜大口吸下這碗拌麵，那證明你也懂這份純粹的味道。
老陳家的生煎店就開在街邊，1元錢的生煎包招牌很大，當然，1元在這裡只是小店日常最質樸的營生。突然也會發現，10元就能在這裡收穫一份熱乎而熟悉的味道。
小店總是挺熱鬧，人多的時候偶爾可以犯規地坐在門口的位置，一份生煎配熱湯，重逢一份久違的簡單。
老陳家生煎
地址： 廈禾路南洋大廈旁
電話： 0592-5810063
人均：11+，生煎包1元一個，