食在當季，
又到了吃芋頭的季節。
記得小時候，
奶奶在自家的院子裡，
專門開墾一小塊地種芋頭。
芋頭成熟後，
是什麼，讓你「芋」罷不能？
芋頭味道甘甜清香，口感軟糯細膩，
是餐桌上不可多得的好食材。
就連吃貨蘇東坡都忍不住對芋頭大肆讚美：
「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清」，
說的就是芋頭軟糯白皙，美味可口。
熱氣騰騰的一盤芋頭端出，
旁邊放一疊晶瑩的砂糖，
拿起一顆，
滾燙得在手中翻滾，
滋滋吸氣卻還是不願放下。
輕輕剝開外皮，
乳白的肉覆著一層黏滑的汁液，
蘸一層白砂糖，
芋頭的軟糯和白砂糖的清甜混合，
這鮮味實在是讓人經常想念~
《舌尖上的中國》裡的一道芋頭紅燒肉，
再次讓它站穩了美食界的地位。
當芋頭與肉一起燴熟，
肉變得香而不油，芋頭吸飽了肉汁，
仔細看還有拉絲，讓人垂涎欲滴。
一口咬下，
獨特的綿密感充斥口腔，
鬆軟滑嫩，入口即化，
絲絲清甜，唇齒留香，
只想再接著下一口！
《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，添精益髓。
芋頭的澱粉含量高，
不僅能增強飽腹感，
還有利於促進腸道蠕動，
屬於優質的碳水，
健身人群常用來替代主食。
作為一種家常的食材，
芋頭含有豐富的澱粉和膳食纖維，
飽腹感強，還有利於促進腸道蠕動。
其澱粉顆粒小，
僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，
消化率可達98.8%。
夏天在家宅了那麼久，
正抓緊減肥的小夥伴們，
完全可以用芋頭來做代餐，
低脂肪低熱量，好吃不長胖！
但每次去菜市場或超市買的芋頭，
皮厚肉糙，口感硬邦邦的，像是在吃沙，
想要挑到一款真正粉糯的毛芋，還得靠運氣。
今天給大家推薦的這個鮮芋頭，產自山東，
我們試吃後覺得它最大的特點就是
皮薄肉嫩，雖然個頭較小，
但飽滿、圓潤，沒有顆粒感，
用絲滑來形容再合適不過了！
山東正宗的毛芋頭，
由於芋肉奶白，又稱它為「小奶芋」。
個頭雖小，但飽滿，圓潤，芋香濃鬱。
沙土種植，營養充沛
暖溫帶季風性半溼潤大陸性氣候也孕育出了得天獨厚的農業生態，
也擁有著悠久的農業種植歷史。
其中牛奶小芋頭是其眾多農產品中最具代表性的一個。
含有豐富的雲母以及植物腐質，透氣性以及對光的反射非常強，晝夜溫差大。
這樣的生長環境，牛奶小芋頭能夠汲取沉澱更多的養分與糖分，因此品質極佳。
所以牛奶小芋頭也成為了山東特色農產品。
每年一到豐收季，就看到毛芋頭的葉子像荷葉般，
在微風中搖曳，恰似一番美景。
都說芋頭要生長在水窪旁，因為芋頭喜溼潤，
但這種條件下生長的芋頭口感硬脆，不夠粉糯。
而種在山坡上的沙土地，光照充足，
沙質土地排水性好，容易生長出更為粘糯的芋頭。
種芋頭的農民不使用農藥、膨大劑、合成肥料、化學殺蟲劑。當地的芋農人工除草，堅持半野生生長，提供純綠色生態環境
每一個都精心挑選，大人小孩都可以放心吃。
吸足養分的芋頭們個個飽滿、圓潤，肉質細嫩，
嚼起來沒有顆粒感，非常絲滑！！！
好東西怎麼能只用一種吃法
芋頭是家常的食材，
珡尒真的覺得它非常百搭，
搭配什麼都很好吃。
❤ 芋頭蛋卷
❤ 燕麥香芋奶
❤ 芋頭餅
❤ 芋泥麻薯肉鬆盒子
像這樣好的小芋頭隔著老遠就能聞到濃濃的芋頭香，
集粉，糯，潤、滑於一體，
即便不用放任何調味料，也不需要過多的烹飪方法，
洗乾淨之後隨便一蒸煮，蘸著白糖吃就超級美味！
輕輕一扯會拉絲，口感細膩順滑，
吃起來絲絲清甜，還帶有淡淡的牛奶香味，
入口即化，讓人「芋」罷不能！
而且外皮非常薄，
蒸熟之後輕鬆撕掉外皮，
就是滿滿的果肉呀~
將芋頭切開，可以看到粗糙外皮下牛奶般嫩白的內心，
帶著芋頭本身的味道和淡淡的泥土清香。
用手輕觸，還能碰到那粘稠的乳白色粘液，
可以感受到它的黏糯，看著就非常有食慾，還帶有淡淡的芋香味。
芋頭我最愛的吃法是直接蒸。
隔水蒸上20分鐘，
熟了的小芋頭立馬變得黏滑柔順，
揭開鍋蓋的一瞬間，
香氣飄滿了整間屋子，
用手掰開一個，
細白的肉質能拉出絲來。
這芋頭中的黏液不僅使得吃起來的口感更順滑，
黏液中還有一種化合物，
能被人體吸收並轉化為免疫球蛋白。
皮薄如紙，
剝起來一點也不費勁，
奶油的質感讓人看得垂涎三尺！
吃在嘴裡很是鬆軟嫩滑，絲絲清甜，細膩粉糯，
尤其是口腔瀰漫的濃濃香芋味，讓人回味無窮~
除此之外，
用它來做菜也是超萬能，
蒸、燒、炒、煮、燉均可勝任，
能烹製成多種美味佳餚。
和香菇、胡蘿蔔一起，
燜一鍋香噴噴的芋頭飯，
芋頭軟糯，米飯顆顆晶瑩，
挑食的孩子也能吃掉一碗飯。
可以做成芋頭燒雞、芋頭紅燒肉、蒸芋頭，跟排骨一起熬湯，
芋頭的清香和排骨香交織融合，
肉不膩口，芋頭綿軟，
饞得家裡的小朋友都能多吃兩碗飯！
把它切成小塊，
和紅豆、蓮子等一起煮，
加點牛奶、椰汁，
一道甜滋滋、軟糯糯的芋頭小甜品就做好啦，
午後來一碗超滿足~
甚至可以在家自製芋泥，
味道真的不比街上賣得差！
將紅豆洗淨，浸泡2至3小時，將芋頭切小塊放碗中備用。取一鍋放水、放紅豆、芋頭煮沸，大火煮10分鐘，關小火煮40分鐘。番薯、山藥、玉米、花生和著芋兒的香味融在一起，
各種養生食物下的奶香芋別有一番風味，怎麼吃都吃不膩~
不光好吃，
這款奶香小芋頭富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等多種成分，
還含有豐富的澱粉和膳食纖維，
可以增強飽腹感，隨時補充能量。
關鍵是低脂肪低熱量，
好吃不怕胖，
所以常常被作為主食和當作代餐，
深受不少人的喜愛。
常吃小芋頭能增進食慾、健脾消食、促進吸收，
使人排便通暢，擺脫便秘的困擾，
還可以提高身體抵抗力，美容養顏，
是老少皆宜的營養佳品。
剝芋頭時候要注意
溫馨提示：
芋頭喜溫惡冷，儲存時不建議放冰箱。
另外，芋頭應煮熟後再食用，否則會引起消化不良。
不管什麼品種的芋頭，建議每次吃1~2兩來代替部分精白米麵，
對於控制體重、延緩血糖升高速度等都有裨益。
但要注意，
不要採用煎、炸或調味過多的烹飪方法，
保持芋頭的原汁原味和營養價值。
選購芋頭
一是要注意看（顏色不要發黑，不要有斑點或黴爛）；
二要注意捏（硬一點比較好，軟了則說明快壞了）。
家收到芋頭後，
把它們放置在乾燥陰涼通風處即可。
以免水汽蒸發導致潮溼發黴
如果一時之間吃不完，
也不用急著洗芋頭上的少量泥土，
這樣更有利於保鮮。
一捧芋頭獻給你。
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口感軟糯，吃法多樣，完全不用擔心膩！
山東奶香小芋頭
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