雪蛤是什麼？
或許很多人還不知道，但是對於那些經常食用名貴補品的朋友來說肯定是熟悉的，雪蛤是一種名貴的中藥藥材也是具有營養價值很高的滋補品，那麼你們知道雪蛤的做法有哪些嗎？
雪蛤是東北林蛙。林蛙狀如一隻巨型青蛙，生長於長白山和小興安嶺闊葉林與針闊混交林裡，與熊掌、猴頭、飛龍並稱長白山"四大山珍"，也是世界養生珍品之一。因為於冬天雪地裡捕得，也叫雪蛤。
每隻林蛙肚子裡有一粒膠囊，似膏似油，裡面儲存著能量，冬天，當雪地裡找不到東西吃時，林蛙就靠肚子裡的膠囊維持生命，這隻活命的膠囊原來是輸卵管。
起初，那輸卵管叫"雪蛤膏"或"雪蛤油",叫久了，"膏"和"油"就掉了，只剩下"雪蛤"。對人類而言，林蛙輸卵管的意義大於林蛙本身，局部優於全身，於是大家便以偏概全地把那副輸卵管叫做"雪蛤"。
一盅燉雪蛤實在來之不易，雪蛤膏在清代已被列為宮廷貢品。它含18種胺基酸，蛋白質高達，還有優質的雌性激素，因而有"軟黃金"及"動物人參"之稱，是女人的養顏妙品。
在宮廷和大戶人家裡，20隻林蛙才做出一海碗雪蛤湯。這樣刁鑽古怪的吃法已有千年歷史。
以前，林蛙是整隻幹品出售的，"蛤仕蟆"是它的俗名。現在整隻的林蛙很少見，廠家把輸卵管單獨摘出，曬乾後再出售。它的幹品是淺玳瑁色，完整一副而沒有黑色附著物的，便屬上品。
雪蛤的做法大全
>>>>雪蛤牛肉湯
材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生薑2片，紅棗2個，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。
做法：
1、先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻，開成醃料；
2、揀選新鮮牛肉，洗淨，抹乾，橫紋切薄片，加入醃料，使醃入味；
3、雪蛤膏預先浸透發開，用清水漂洗乾淨;生薑刮去皮切兩片洗乾淨；
4、紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續煲半小時左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。
>>>>雪梨燉雪蛤
材料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖適量。
做法：
1、梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃；
2、雪蛤發好後，把雜質挑淨，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
3、通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口。可美容養顏潤肺。
>>>>金玉滿堂
材料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、乾貝、雪蛤、菜心粒。
調理：鹽、雞精、味精、濃雞湯
做法：
1、將雪蛤浸好洗淨待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用；
2、將蛋清用油煎熟備用。將乾貝用油炸至爆出海鮮香味後，起鍋瀝乾油備用；
3、先將日本豆腐過油後用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入後起鍋備用，時間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用；
4、鍋中落少許油，加入薑片、蔥粒爆香後，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡後起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。
>>>>雜果雪蛤膏
材料：雪蛤膏半兩，木瓜肉切丁2/3杯，雪梨肉切丁半杯，香蕉肉切丁半杯，冰糖八兩，奇異果去皮切丁半杯。
做法：
1、雪蛤膏用清水浸透，約需五小時。揀去汙物洗淨，放入滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸一浸，瀝乾水；
2、水七杯半燒滾，放下雪蛤膏煮滾，慢火煮一小時；
3、放下冰糖煮溶，放入木瓜、奇異果、雪梨再煮十分鐘，下香蕉煮滾，冷熱吃均可。如冷吃，待冷後雪凍便可。
>>>>銀耳雪蛤湯
材料：枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。
做法：
1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗淨，瀝乾水分，白木耳洗淨，泡軟，將蒂摘除，並摘成小朵；
2、陳皮以水泡軟，將內面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦；
3、鍋內放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鐘，加入冰糖調味即可。
>>>>雪蛤養顏羹
材料：雪蛤二錢、大棗二十個、煉乳適量。
做法：
1、幹雪蛤衝洗一下，浸水泡一夜至發漲(上品可完全膨脹30～40倍)，挑淨黑線雜質，洗淨後瀝乾，在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝乾；
2、將紅棗洗淨及雪蛤放入鍋內，加入水至適量，移至電飯鍋內，外鍋加水一杯，蒸熟即可；
3、起鍋後加入適量的煉乳即可食用。
>>>>木瓜燉雪蛤
材料：木瓜一個，雪蛤膏，鮮奶，水，冰糖適量。
做法：
1、將雪蛤浸泡6至8小時，除去黑色雜質，生薑刨皮切片；
2、將除去雜質的雪蛤連同薑片一起放入鍋中飛水，煮沸後撈起，倒掉水和薑片；
3、木瓜冼乾淨外皮，切出2/5作蓋,挖出核和瓤；
4、冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時；
5、加入鮮奶，挖出的木瓜瓤，滾後全部注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉15分鐘即可。
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