隨著生活水平的提高，越來越多的人開始愛上了美食，從之前的一日三餐變成了現在的一日四餐一日五餐，很多人都愛吃夜宵，而在中國，夜宵的頭牌肯定非小龍蝦莫屬，在食物的歷史中，從來沒有一種食物能像小龍蝦一樣，在20多年的時間裡就能打破所有的地域歧視，無論是大城市的啤酒花園還是小縣城的夜市攤，無論是東北還是海南，小龍蝦都以最本質的草根形象佔領著各式各樣的挑剔的味蕾。
其實人們食用小龍蝦的歷史已經非常長了，自16世紀以來，瑞典人就吃小龍蝦的傳統，甚至有一個有著幾百年歷史的龍蝦節，每年的8月份，瑞典人都會用鹽水，洋蔥煮小龍蝦，搭配烈酒來告別夏天，那麼小龍蝦是怎麼傳到中國的呢？
日本就是小龍蝦進入東亞的跳板，在上世紀30年代，有人將夏威夷大龍蝦帶到了日本，想要繁殖成為牛蛙的飼料。因為日本的水產品豐富，所以喜歡吃小龍蝦的人特別少，日本人將龍蝦作為飼料帶入南京後，小龍蝦便從中國境內迅速繁衍，湖北，湖南，江西，江蘇等地因為河流眾多，給小龍蝦提供了大量的優質生長空間，現在已經成為小龍蝦養殖的重要基地，接下來我們就一起來看一看，各個地方的小龍蝦做法吧。
湖北——潛江油燜大蝦
這裡的油燜大蝦曾經上過《舌尖上的中國》，在2001年，這裡首先推出了「蝦稻連作」的模式，使小龍蝦的產量猛增，也因此讓小龍蝦成為餐廳中的頭牌，大部分潛江的菜館賣的龍蝦都是蒸蝦，而在一家靠近油田的菜館裡，卻用油燜小龍蝦招待賓客，這也成為了潛江油燜大蝦的開端，很快，油燜大蝦到了武漢，拉開了小龍蝦夜宵大戰的序幕，並直接影響到了周邊省份。
江西——南昌螺獅龍蝦煲
在南昌，當地人吃螺螄的歷史比要吃小龍蝦的歷史還要久，在1980年，炒螺絲已經成為南昌人的家常菜，後來小龍蝦後來者居上，加入了夜宵天王的行列，善於創新的南昌人，把用於螺獅的烹飪方法，加到小龍蝦中，甚至和小龍蝦搭配在一起，一同炒制，兩種口味搭配在一起，能夠深刻觸動你的味蕾，對於南昌人來說，夏天是伴隨著螺獅和小龍蝦一同到來的，吃著螺絲，喝著啤酒，再掰開一隻小龍蝦，是非常愜意的一件事。
江蘇——盱眙十三香小龍蝦
南京的大街小巷裡都會有賣小龍蝦的餐館，盱眙位於洪澤湖南岸，現如今被稱為「中國龍蝦之都」，而且每年還都會舉辦盱眙國際龍蝦節，是吃蝦群眾最愛的節日，這裡的龍蝦出名的原因就在於龍蝦個頭大，薄殼厚肉，。在搭配八角，肉桂，小茴香，花椒等香料後，變得異常美味。
湖南——長沙口味蝦
在上個世紀的90年代，口味蝦在長沙的南門口等地出現，從此便登上了長沙夜宵餐飲的頭把交椅，經過近20年的鍛鍊，一直沒有被淘汰。湖南本地的龍蝦主要產於洞庭湖區域，天然的地理環境造就了龍蝦豐富的產量，長沙口味蝦又叫麻辣小龍蝦，色澤紅亮，混著桂皮，茴香等香料的味道，散發出濃鬱的香氣。