東方IC供圖
晴朗的天氣使得氣溫迅速回升，這幾天在西湖邊逛逛能讓人明顯感覺到春天的氣息。不少冷飲企業已經在這種天氣中感受到了市場需求，趕著推新品，而西湖邊的冰淇淋店裡顧客更是排起了隊。
冰淇淋銷售季節提前到來
「天氣一變好，冰淇淋的銷售就成倍增長。」麥當勞湖濱餐廳經理葉飛說，從年初三天氣轉晴以後，下午時段餐廳甜品站前買圓筒冰淇淋的客人就要排隊了。而在離這家麥當勞不遠的DQ冰淇淋店裡，同樣人頭攢動，對逛西湖的遊客來說，冰淇淋成了最受歡迎的食物。
開在西湖邊利星商場裡的酷聖石冰淇淋店購買窗口前基本上都要排八九個人的隊伍，一款名字叫做「富貴連年」的桂圓紅棗口味冰淇淋從農曆年前就開始熱賣。
「在景區、學校周邊的零售點上我們正在鋪貨，這幾天已經有不錯的銷售了，和去年同期相比估計能增長100%左右」，祐康冰淇淋事業部營銷總監謝嵇懷說，「對於南方的冷飲銷售來說，15℃是一個臨界點，從15℃開始，每往上增長1℃，就能至少帶動10%的銷售增長，而直射溫度20℃則是最適宜吃冰淇淋的溫度。正月初七(2月20日)杭州的最高氣溫已經達到15℃，正月初八(2月21日)的最高氣溫還會到20℃左右，也就意味著春季市場的銷售正式啟動了。」
年前冰淇淋和湯圓一起開工
按照冷食品牌的慣例，賣完元宵湯圓一段時間後才會逐步調整在賣場的冷櫃裡的產品，把銷售重心從速凍轉向冷飲。而今年農曆年過得晚，讓本地企業們迫不及待地在年前就開始趕工冰淇淋。
「農曆年前我們就把冰淇淋和湯圓的生產線一起開工，」五豐冷食營銷經理厲勇軍說，「往年賣完湯圓還能喘口氣，今年因為春節期間的雨雪天氣讓速凍食品空前暢銷，冰淇淋的銷售又緊接著啟動了，所以只能兩樣一起忙活了。和只有1個月銷售季的湯圓相比，冰淇淋的『含金量』顯然更高一些。這幾天在賣場裡冰淇淋還儘量給湯圓讓位，過完元宵節冰淇淋可就要全線上市了。」
「祐康的工廠也是在年前就趕製冰淇淋，就大年三十放了一天假，年初二冰淇淋生產線就重新啟動了，」謝嵇懷說，「因為今年的特殊情況，工廠只能想方設法地攔著不讓工人回家過年。雖然在杭州的新品發布要等過完元宵節才開，不過祐康在山東、江蘇這些市場的新品發布會已經著急地趕在年前開完，新品都直接鋪設進各個銷售渠道了。」
賣冰淇淋越來越不分季節
「圓筒冰淇淋最好賣的季節是春天，也就是接下來這種剛剛暖和起來的天氣」，葉飛說，「因為到了夏季天氣炎熱的時候，消費者只會直接買飲料，而不是吃這種含乳量高的冰淇淋。」
和傳統冷飲解渴消暑的功能相比，現在就開始熱賣的含乳量高的杯類、筒類冰淇淋更多的是滿足消費者休閒的需求。在北方，由於暖氣的使用，冰淇淋有夏季和冬季兩個旺季，而在南方前些年一直是主推夏季，不過冷飲消費的季節性開始弱化的趨勢已經逐漸明顯。
「現在冬季銷售和夏季的差距已經越來越小了，」杭州酷聖石冰淇淋店店長章寅寅說，「因為開在商場裡受溫度影響小，而通過增加奶油濃度、降低冰度的方法也可以調整不同季節冰淇淋的口味。」
「過去在南方市場，冷飲冬夏的銷售比例是1∶10，」謝嵇懷說，「而這兩年這個比例已經逐步縮小到1∶7，帶來這個變化的原因就是冬季銷售額的增長。」
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金融危機和氣候變暖改變消費習慣2009年冰淇淋贏了太陽鏡輸了
在過去的兩年中，最大的熱點無疑是全球金融危機和氣候變暖。最新一項調查發現，金融危機和氣候變暖正不知不覺地改變人們的消費習慣。2009年，西方國家銷量上升得最快的是冰淇淋，而銷量下降最多的則是太陽眼鏡。這些習慣將對零售商、消費品製造商和市場經營者的行為產生影響。
調查發現，2009年，受金融危機的影響，越來越多小朋友情願留在家中開派對，而成年人每逢不開心就多吃冰淇淋；此外，全球變暖也令冰淇淋在美國的銷量上升70%。
除冰淇淋之外，2009年另一個大贏家是「微波爐爆米花」。主要原因是更多人不去電影院而選擇留在家中看影碟，「微波爐爆米花」便因而增加了56%的銷量。
研究發現，太陽鏡和緊身衣成為2009年最大輸家，其中，太陽鏡的銷量下跌了43%，緊身衣的銷售減少了29%，因為太陽眼鏡和緊身衣很多時候都是即興購買，但如今人人勒緊褲帶，於是所有即興購買物品銷量齊齊大跌。
人均消費冰淇淋中國人3公斤美國人48公斤
香草、魔芋、牛奶、巧克力，濃濃奶油，絲絲甜味，放入口中柔滑的感覺，這便是賺人口水的冰淇淋了。冰淇淋以其時尚美味的感受，從19世紀問世以來，受到了世界各地人們的喜愛，但消費習慣和文化上的差異，使得國內市場與世界發達國家的消費水平相比有很大的差距。
一項調查顯示，最近10年來，我國冰淇淋市場的增長速度非常快，產量在10年間增長了16倍，2008年我國冰淇淋零售量為39億公斤，到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億公斤，中國目前人均年消費量是3公斤(相當於36到45支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升。屆時中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。
目前世界第一大冰淇淋消費國是美國，年產量達800多萬噸，人均消費冰淇淋是48公斤，亞洲最大的冰淇淋消費國是日本，人均消費冰淇淋11公斤。
都市快報記者林晗