隨著人們生活水平的不斷提高和社會老齡化程度的加深，養生的觀念越來越受到大家的重視，所以養生宴會也不斷增多，那麼酒店餐廳該如何設計養生宴席菜單呢？養生菜單設計的注意事項又有哪些呢？下面我們為大家展示幾例養生宴席菜單，並為您詳細介紹養生菜單設計的注意事項：
養生宴席菜單1：
涼菜：
養生三文魚沙拉、撈汁海腸、五味熗苦瓜、降脂木瓜糕
熱菜：
蔥燒野生海參、青豆爆蝦球、鯽魚燒豆腐、慄子黃燜雞翅
草菇牛柳、牡蠣煎蛋、腰果羊肉炒木耳、金米蒸扇貝
腊味鴛鴦菜花（清炒鴛鴦菜花）、紅燒龍骨
養生宴席菜單2：
涼菜：
養生三文魚沙拉、撈汁海腸、五味熗苦瓜、降脂木瓜糕
熱菜：
蔥燒野生海參、青豆爆蝦球、鯽魚燒豆腐、慄子黃燜雞翅
草菇牛柳、牡蠣煎蛋、腰果羊肉炒木耳
金米蒸扇貝、腊味鴛鴦菜花、紅燒龍骨
養生宴席菜單搭配禁忌和注意事項：
一級禁忌--有生命危險的搭配：
美酒+咖啡
蝦蟹類食物+維生素C
二級禁忌--給賓客平添痛苦的搭配：
美酒+濃茶
啤酒+其他酒類
煮沸的牛奶+糖
牛奶+巧克力
三級禁忌--影響營養物質正常吸收的搭配：
美酒+鮮魚
菠菜+豆腐
1、酒的內部矛盾：啤酒不要與其他酒類混飲。
婚宴菜單中的啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒。當然，你不可能阻攔，那麼就叮囑服務生，為這樣的客人多準備一些白開水，以助排尿，減少酒精在體內的駐留。
2、濃茶不可以解酒！
還是有人喝醉了。中國的傳統觀念裡認為濃茶可以解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡礆與酒精結合後，會產生不良的後果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。 婚宴菜單中要尤其注意。
3、鮮魚饒開美酒走。
自古就有"無魚不成宴，無酒不成席"的說法，所以這兩樣食物一定會出現在你的婚宴上。魚是含維生素D較高的食物，而酒會使人體對維生素D的吸收量減少6～7成，鮮魚佐美酒，會丟了上好的營養成分。雖然偶爾的一次不會對健康造成嚴重的影響，不過最好還是讓你的客人們也知道這點。
4、酒精加咖啡，絕對危險！
酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。二者同飲，會對人產生強烈的刺激，不妨預測一下你的婚宴上會出現哪些狀況：患有神經性頭痛的客人，會立即引發病痛；患有經常性失眠症的客人，在婚宴結束的當晚會更加無法入睡；心臟有問題或是有陣發性心動過速的客人，很可能誘發心臟病。既然婚宴上必須有美酒，那麼就把咖啡趕出你的婚宴！
5、讓蝦蟹與維生素C絕交！！
蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是我們常說的劇毒"砒霜"，會導致人體中毒，免疫力下降。所以不要把這類食物擺在長期服用維生素C的客人面前。
6、讓菠菜遠離豆腐。
菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，會阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。所以不要在菜單上為你的客人填寫"菠菜豆腐湯"，雖然它也許人緣不錯。
參加冬季婚宴的客人，可能還會受到特殊的"熱氣騰騰"的款待，比如一進門的時刻，會喝到一杯帽著熱氣的牛奶、咖啡或巧克力！
7、牛奶在煮沸時不要加糖。
牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。飲用後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症。一定要告訴酒店不要在煮沸的牛奶中加糖，因為你不想折磨你的客人。
婚宴菜單的飲食搭配禁忌 相剋食物
8、當牛奶遇上巧克力。
巧克力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合後產生草酸鈣，有的客人飲用後會發生腹瀉現象。最好的辦法是在婚宴上這兩種熱飲只選其一準備。
9、美酒不可以禦寒
在婚宴快要結束的時候，你應該叮囑服務生給每一位客人都準備一杯白開水，化解體內的酒精，而不是因為擔心別人埋怨你們不夠熱情，所以繼續勸酒。人們一直以為酒可以驅寒，其實這樣做是適得其反的。飲酒後，血管擴張，血流量增加，體內的熱量散發得更多更快。其結果，發熱後，體溫立即下降，反而感到寒冷，還會引起頭痛和感冒。所以，從長時間來看，喝酒相反會使抗寒能力減弱。
10、魚蝦之後拒絕水果
魚蝦中含有大量的鈣質，水果中含有大量的鞣酸。鈣質和鞣酸非常容易發生反應，而且會生成一種堅硬的物質--鞣酸鈣，不僅會降低魚蝦的營養價值，而且還會影響胃腸的消化能力，甚至引起腹漲、腹瀉、腹痛、噁心、便秘等不適感覺。所以吃魚蝦後應少吃或不吃水果，出於同樣的原因，海鮮和水果也不應該一起吃下去。所以喜宴上是不是要安排果盤要根據菜單中是不是有魚蝦而定。