本文轉自百家號作者廚房樂悠推薦語：其實說起來真正的北京美食並不多，過去魯菜就是北京菜的代表。在北京平民最愛的小吃中，重口味好像是一個特點，比如專門以下水製作的滷煮就是北京老百姓愛吃的。
北京「窮人」才吃的5種美食，全吃過的絕對是正宗的老北京人！
這5種食物是北京「窮人」才吃的，全吃過的一定是正宗的老北京人！你吃過幾種呢？
滷煮火燒。滷煮火燒是北京的一種傳統特色小吃，起源於南橫街，但是這個食材卻並不是什麼少見的食材，就是用豬頭肉和豬下水做出來的，包括豬腸，豬肺以及豆腐片和滷汁，煮出來的肉爛而不糟。可以說地道的北京人估計沒有幾個不喜歡吃這道食物的，所以也是從古至今，一直流傳了下來。這道菜之所以被稱為窮人才會吃的食物，就是因為它的一個傳說，據說在當年的光緒年間，用五花肉來做這道菜的成本比較高，所以人們才會選擇用這種方式來代替，久而久之也就形成了這樣的一種說法。但論味道，可是一般人都愛吃的，從不分高低貴賤。
北京年糕。花色品種很多，僅涼糕的品種就有盆糕、餡糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窩窩、豆渣糕、卷糕、藕絲糕、粽子等十多種。涼糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之別。
糖葫蘆兒。以前吃糖葫蘆，可不是超市裡商場裡買的，都是坐家裡聽胡同裡一聲吆喝：「冰糖葫蘆呦」~然後你就看吧，三五成群的小夥伴就都從家裡跑出來了~雖然現在賣糖葫蘆兒的都打著「老北京」的旗號，內容也越來越豐富，神馬香蕉的、橘子的、菠蘿的、獼猴桃的……但是，最愛的還是那酸裡面透著甜的山裡紅！！
老北京焦圈。北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，製作比較麻煩，由於勞效太低，一般吃食店不願製作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個「焦圈俊王」，原是「南來順」職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
打面倉。打面倉屬於官府小吃，它其實就是升級版的驢打滾。老百姓做的豆面糕和驢打滾都是黏面的，裹上豆沙、紅糖餡，上鍋一蒸，再裹上豆面，挺好吃的。那麼到了官府裡，也就提升了一個檔次，用熟芝麻代替黃豆面，用煎炸取代驢打滾的蒸製，總體來說口味也就要更香、更好吃。之所以叫「打面倉」，是因為這是官府裡過年的時候吃的，除了屬於年糕，有年年高的意思之外，更有「倉也滿，糧也多」的這層吉祥寓意，表年年有餘。
這些老北京美食你都吃過嗎？
原文標題：北京「窮人」才吃的5種美食，全吃過的絕對是正宗的老北京人！發布日期：11-24 13:58原文作者：廚房樂悠