最近，一則「你還敢吃街頭煮玉米嗎」的微信在朋友圈廣為流傳。網友在微信中質疑，街頭出售的水煮甜玉米很受歡迎，但這些玉米和自家鍋中煮的玉米味道不一樣，不僅特別甜，且久煮不壞，這是為何？向街頭攤販請教玉米「久煮不壞、越煮越香」的原因後，最後得到了「放香精來讓玉米增加香味和色澤」的說法。
玉米香精究竟是什麼？是否可以直接添加在煮玉米中？食用這樣的玉米對人體有害嗎？
調查 玉米香精單價35-45元 旺季一天就可賣幾十瓶
昨天上午，記者來到位於餘杭區勾莊博園路的浙江食品市場，接連問了三家調味品店，都稱有玉米香精出售。
從這些商品的產品標籤上看，產地多為青島、廣州、南京等地，並且印有生產許可證號、廠址，以及聯繫方式；還有些商品標籤上印有已通過IS9001:2008質量管理體系認證，看上去證件齊全。
當記者提出要購買一瓶玉米香精時，其中一家調味品店的女老闆從貨架上拿出兩瓶均為500克的玉米香精，產地分別為青島和南京，價格則為35元和45元。標籤上，寫著適用範圍為用於甜品、冷飲製品，生產日期均為2014年，保質期兩年，還標註著產品配料，乙基麥芽酚、丙二醇、酒精。
「你買45元的吧，香味更濃，加點甜蜜素，味道會更好，」女老闆表示，很多賣水煮玉米的商販都來市場購買玉米香精，「秋冬季節賣得好，一天能賣出幾十瓶，現在買的人少，很多人都是買去做餌料釣魚的，或者做玉米饅頭、蛋糕。」
為了證明玉米香精味道香甜，女老闆特地打開了一瓶試用裝讓記者聞一下。瓶蓋一擰開，玉米味撲鼻而來，氣味十分濃鬱。當記者問起這些玉米香精該如何使用時，多位店家老闆都表示不清楚，「按經驗加呀，一般不用多，幾滴就夠了，多了味道反而假了。」記者隨後在一瓶「玉米香精」的產品標籤上看到，參考用量為0.1%-0.3%，使用方法為直接加入或稀釋加入產品中，攪拌均勻即可。
專家 是合法添加劑但使用要規範 過量並長期食用有危害
製作玉米加工食品時添加玉米香精，是否屬於違規行為？對此，記者查閱了食品安全國家標準食品添加劑使用標準，根據國家標準GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中的規定，如果出售的是單一配料的原始農產品或簡單加工的產品，不允許添加任何添加劑，比如生玉米；如果是加工成產品要出售，比如煮熟玉米，需要調味或者改變風味，允許添加食品添加劑。
街頭售賣的水煮玉米中，是否可以添加玉米香精？如果對照相關法律條文，食品安全國家標準中並沒有明確規定。對此，杭州社會公益組織啄木鳥食品安全中心主任李海市表示，通過正規廠商生產的玉米香精，本身是符合國家標準的食品添加劑，「在含有玉米的零食、飲料等加工食品中添加玉米香精都是沒問題的。」他說。
不過，李海市也認為，在水煮玉米中添加玉米香精沒有必要，甚至有欺騙消費者的傾向，「用香精使玉米味道更香甜是欺騙消費者的行為，而且工廠生產添加香精時能按規範的比例添加，但小商販在添加時全靠自己的經驗。」另外，李海市表示，香精添加過量並長期食用，會對人體肝腎、胃腸功能以及消化系統造成慢性損害。「如果要吃煮玉米，儘量還是在家自己煮，更加天然衛生。」