番石榴,營養價值很高

番石榴(Psidium guajava)來自於桃金孃科，番石榴屬。別名雞矢果， 拔子， 花稔， 廣東石榴， 交桃，緬桃。

guajava：南美植物土名。

喬木，高達13米；樹皮平滑，灰色，片狀剝落；嫩枝有稜，被毛。葉片革質，漿果球形、卵圓形或梨形，果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色；種子多數。

原產南美洲。華南各地栽培，常見有逸為野生種，北達四川西南部的安寧河谷，生於荒地或低丘陵上。

果供食用；葉含揮髮油及鞣質等，供藥用，有止痢、止血、健胃等功效；葉經煮沸去掉鞣質，曬乾作茶葉用，味甘，有清熱作用。

【白藥】果皮治久瀉久痢，便血，脫肛，滑精，崩漏，帶下，蟲積腹痛；花治鼻衄，中耳炎，創傷出血。

【布朗藥】麻果治腸炎，痢疾。

【傣藥】麻貴香啦：葉、果實用於痢疾，腹瀉。葉、樹皮治腹瀉，葉治痢疾，腹瀉。嫩葉治菌痢，腹瀉，腸炎。

【哈尼藥】滇嗎：葉治腸炎，痢疾，跌打損傷，皮膚瘙癢《哈尼藥》。

【基諾藥】罵桂：嫩尖治偏頭痛，腹瀉《基諾藥》。

【景頗藥】番石榴：果治療急慢性腸炎；鮮葉外治跌打損傷，臁瘡久不收口；根皮治蛔蟲，絛蟲，腎結石，乳糜尿《德宏藥錄》。

【蒙藥】查幹-其其格格-阿納日：葉和果用於急慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良；鮮葉外用治跌打扭傷，外傷出血，臁瘡久不癒合《蒙藥》。

【仫佬藥】葉治腹瀉《桂藥編》。

【佤藥】麻嗄：功用同傣族《滇藥錄》。嫩尖治腸炎，痢疾，皮膚瘙癢《中佤藥》。

【瑤藥】比高：葉治腹瀉；果實治腹瀉《桂藥編》。

【資源志】葉、果實：甘、澀，平。收斂止瀉，止血。用於洩瀉，痢疾，小兒消化不良。鮮葉：外用於跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不收口。

文中的番石榴是在雲南建水古城遇見的，是個老爺爺採來賣的野生水果，和水果市場買的大大的番石榴有些不一樣。

賣番石榴的老爺爺很實誠，我問好吃嗎？他說不好說，你剛吃了攪攪糖，吃這個肯定不覺得甜。他說15塊一斤，我說那我可以用一塊錢，拿三個嘗一嘗嗎，他很爽快的答應，還給我挑了最好的。

感覺好暖，很舒服一個城市，後面計程車司機指著路邊的老火車站對我說：以前個舊是錫都，為了這些錫，很多法國人過來侵略，便修了鐵路。

他們修的這火車站我們用了100多年，沒有他們的話，可能現在才會修，他們還帶來了發電機，所以我們這邊發電比上海還早了幾十年。

發現每個城市都有他的故事，我們來看番石榴的用途吧，下次遇到他的花再給大家分享番石榴其他的知識。

番石榴是一種適應性很強的熱帶果樹，原產於墨西哥、巴西等熱帶地區，17世紀末傳入我國，現在臺灣、廣東、廣西、福建、江西等省均有少量栽培。由於番石榴引種栽培年代已久，現有部分地區已逸為野生果樹。

番石榴引入廣東省約有200多年的歷史，主要分布在海珠區，番禺和增城等市，有早熟日、宮粉紅、金紅、出世紅、七月熟等品種。

番石榴因其清甜脆爽、清香可口、風味獨特，以及富含多種人體必需的營養成分，具有很高的食用價值和藥用價值，深受國內外消費者喜愛。

番石榴喜光忌陰怕霜凍，生長適溫為20~35℃，最適溫度為23~28℃。當溫度低於12℃或高於38℃時，其樹停止生長，超過40℃時其果實會被灼傷。

氣溫降到2~4℃時，其葉片轉為紅綠色甚至紫色，並引起落葉；氣溫降到0℃時，番石榴花蕾只露白而不能正常開放。

零下2℃時，番石榴樹冠頂部枝梢乾枯，導致落花落果；零下5℃時，番石榴樹地上部分會被全部凍死。

番石榴具有很高的食用價值，但受季節影響明顯，一般秋、冬季的番石榴營養品質較春、夏季的要高，而且清甜爽口。

由於秋、冬季的傳統節日較多，水果相對較少，而夏季又是水果旺季，因此，可以根據不同季節市場的需求，通過調控番石榴的結果期和收穫期，以達到番石榴的最佳經濟效益。

番石榴果皮薄，果實營養豐富，含較高的VA，VC和纖維素，以及磷、鉀、鈣、鎂等微量元素，另外其果實也富含蛋白質和脂質。

番石榴淺色果肉品種的VC含量通常高於深色品種。番石榴營養價值為各種水果之冠，比柑橘、芒果、菠蘿、油梨、番木瓜等大眾水果高几倍至幾十倍。

而且其加工過程中的VC損失極少，產品中的VC含量高，是人體攝取VC的良好來源。

由於番石榴富含VC，國外用番石榴汁作為嬰兒飲料，或製成番石榴粉配送給北極探險隊員，每人配給113.2g就可以滿足人體3個月對VC的需要量，從而避免由於VC缺乏引起的疾病。

檸檬和番石榴樹上的槲寄生具有明顯的降糖效果，番石榴降糖的有效成分為水溶性糖蛋白。身體正常的志願者和糖尿病患者口服番石榴果汁，產生了降低血糖的效果。

雖然番石榴果汁含有糖分，但身體對它的代謝、吸收與其他果汁不同。據統計，一般喝番石榴果汁每天170.4mL，連續喝3個月，會使糖尿病患者的病情得到很好的控制。

用番石榴來治療糖尿病，在國外已有十幾年的歷史。我國臺灣當地人普遍採用番石榴汁或番石榴醬來治療糖尿病。

廣東罐頭廠用番石榴汁和精製木糖醇加工製成的療效食品「佳維他」，經有關醫療單位驗證，對糖尿病患者有明顯的輔助治療作用。

中醫認為，番石榴果實味甘、澀，性溫，具有治療急性胃腸炎、痢疾腹瀉、小兒疳疾、急慢性咽喉炎、聲音嘶啞、痔瘡疼痛出血。

以及皮膚溼癢、瘙癢、痱子、下肢潰瘍、跌打損傷、刀傷出血、燙火傷等症的功效，其加工製品也具有收斂止瀉的功效。

番石榴含大量的VC和抗氧化劑，能有效清除體內過多的自由基，從而起到防病、治病及抗衰老的作用；

抗氧化劑能將膽固醇分解成硫化物而排出體外，從而清潔血管，有利於營養物質的運輸，預防血管動脈硬化，有助於機體抗氧化。

能有效延緩肌膚衰老、美白肌膚，防止黑斑及雀斑形成，增加皮膚對紫外線的抵抗力，因此是女士們保持美白肌膚的最佳選擇。番石榴含鐵、磷、鈣極多，同時具有很好的防老化作用。

番石榴的果皮也是可食部分，其果皮的葉綠素含量很高，特別是產於夏季的含量更高，此時番石榴皮色青翠誘人。

葉綠素的化學結構與血紅素相似，唯一的區別是血紅素含鐵，而葉綠素含鎂。

番石榴的葉綠素是一種很好的造血食物和活力恢復劑，可增強心臟功能，影響血管系統，因而具有平衡血糖及清肝的作用。

番石榴富含的抗氧化劑，有助於抑制體內自由基，可以很好地預防由於自由基氧化損傷人體細胞引發的各種慢性疾病。

常飲番石榴茶有助於減輕體質量，減少積存於體內的多餘脂肪，促進人體新陳代謝，保持微血管正常暢通，因此可預防因肥胖而引起的慢性病。

由於番石榴富含VC，有助於提高機體免疫能力，特別是可預防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病。

除此之外，番石榴果實含磷、鐵、鈣等礦物質很多，其中含鐵量之多為熱帶水果所少有。

鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和其他酶系統的主要成分，可幫助氧的運輸及增強免疫功能。

番石榴對人體還具有消食、開胃、通便等功效，經常食用番石榴可以促進機體的新陳代謝，促進身體健康和發育。總之，它是人們日常生活中一種理想的保健食品。

番石榴的介紹就到這裡啦，多吃水果對身體很好呢。

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(1)番石榴果實的營養價值和藥理作用及其加工利用 溫靖 徐玉娟 肖更生 吳繼軍 唐道邦 李升鋒 張巖（廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所廣東省農產品加工公共實驗室，廣東廣州510610）