在德基人來人往的繁華中
它大隱隱於市
為了那獨一份的儀式感而存在著
/就像無數老饕心中的那一抹白月光/
從金陵，穿越到江戶時代的幕府
體味一抹正宗懷石料理
濃烈的儀式感真的讓人大開眼界
▼
店裡的服務員都化身將軍的女兒們，統一身穿和服，採用跪式服務，上菜前會用日料界的禮儀叩開門。
烤肉時也會貼心地跪坐在一旁，上好的食材在她們手下會加分不少。
/ 能讓人享受到如此尊貴的待遇 /
/ 到底是一家什麼店？ /
/ 樂樂先來賣個關子 /
遠•觀
飛簷重閣，青木黑瓦
精巧的建築，濃鬱的關西風情
它低調得仿佛和周遭的熱鬧格格不入
但只要一腳踏入這裡，便再也不想出來了
初•見
昏黃的燈光，復古的木質裝飾
打造出一方簡潔日式天地
透露著東瀛風情的無限韻味
細•看
紅藍紙傘、日式小擺件、和風禪意盆景
目光所及之處，和風元素都恰到好處
關西的古樸優雅一覽無遺
在包間裡，你還可以欣賞到
京都清水寺和醍醐寺邊上的同款粉櫻~
美豔絕不輸半分
簡潔又不失格調，古樸中透著典雅
這便是日本江戶時代幕府將軍的店
| 坂亭府 |
就在今天，這束日料界的「白月光」
在德基開業啦！
太鼓聲陣陣入耳、料理大師伴聲擺動柳刀
人氣更不必說，用萬人空巷形容都不為過
大師現場庖丁解牛、生切金槍魚
日式刀功出神入化
食材在他們手下成為了雕琢的藝術品
讓日料愛好者們簡直過足了眼癮~
樂樂一向都是日料的忠實愛好者！
要說起吃日料
萬萬不可缺少的是那份獨有的儀式感
其中的講究也是大有文章，且聽樂樂慢慢道來~
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進門必脫鞋
這是日料界的老規矩了，日式草墊軟軟的，讓人瞬間沉浸到日料的氛圍中。另外門口還放有木屐，好奇心重的人也可以體驗下。
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取筷子的講究
吃之前，筷子的取用也很講究，從筷封裡依次抽出筷子 是在享受料理前對美食起碼的尊重。
-3-
不可大聲喧譁
日料講究心境與食材合二為一，平和的心境做出來的料理才會更加美味。所以在店內不要大聲喧譁，不然小心被店長趕出去哦~
前奏都這麼儀式感滿滿
想到接下來還要品嘗日料鏈頂端的新式料理
這是要把儀式感進行到底嘛？
◑ 據說日料的儀式感真正來源是對於食材和處理手法的理解，那就不得不提熟成牛肉了，畢竟沒有什麼比它的香氣更真實了。
45天乾式熟成牛肉
選用M9級和牛，經過45天熟成發酵，油脂香滲入每一絲紋理中，香氣無可比擬，實乃肉中臻品。
㊣選材嚴格
熟成牛肉嚴格選用日本M9以上級別的牛肉 ，經過45天的發酵，多一分少一秒都不可以，出身血統真的很高貴了！
㊣製作嚴格
恆溫、恆溼的冷藏熟成室中，血水慢慢流盡，內層的牛肉自然分解產生酵素，釀出香味，而鮮美的肉汁鎖於其中，反過來滲透入纖維組織。
因為製作過程繁雜而且原材料很珍貴，所以價格也會略高，但吃過的人，一口便知它矜貴的道理。
㊣烤制嚴格
熟成牛肉烤到5分熟就差不多了，烤老了一片都是極大的浪費，所以你可以讓服務人員翻烤，你只管靜靜享受這美味即可。
爐火明明暗暗，煙氣嫋嫋，烤完的熟成牛肉在熱火下淬出油花，入口爆汁，脂香濃鬱，人生百味仿佛都被你一併吞咽下去。
日料中崇尚追求本味的美好，所以無需太多調料，只需要蘸點玫瑰鹽，就可以盡情享受它純粹的原味 ~一口下去，肉的好壞便知。
◑ 日料中的極限美味——活蟹料理 ，也隨著坂亭府來到了德基。
活蟹料理
選用帝王蟹或者鱈蟹。刺身、烤物、蒸物、鍋物，從其中選擇三吃或四吃均可。
在坂亭府，一進門就能看到活蟹池，水溫都恆溫在5℃，專門存放從北海道遠道而來的兩大名蟹——帝王蟹和鱈蟹。
帝王蟹體型巨大，不管是刺身、烤物、蒸物、鍋物，肉質的飽滿彈牙都能夠被完好地體現，三到四人吃都沒問題。
而鱈蟹肉質細膩幼嫩，適合2~3人一起食用，四吃或者三吃也都吃出它獨到的風味。
坂亭府的儀式感還體現在方方面面
比如小到一道前菜也會精緻準備
對料理本身的尊敬真的讓本吃貨折服~
◑ 懷石料理中有這麼一個說法： 要用眼睛吃。
擺盤用的都是各種精美考究的食器，關於食物的美學玄學 都隱藏其中，加上料理師的幾十年技藝沉澱，難怪說要用眼睛吃日料。
◑ 而坂亭府的料理，從前菜開始，就是這樣一個存在。
懷食料理追求食與器交融的境界，小小見方的盛器裡堆了五道山珍海味。陶器質樸瓷器溫潤，吃一道前菜竟能這樣賞心悅目。
日料還追求和季節的結合，拌、煮、醃漬等手法在一道前菜裡展現得淋漓盡致。依次舉箸攝入牛肉、大蝦等時令小菜，清新爽口激發食慾。
和牛在日料中有多種吃法，半烤和牛算是比較新穎的一種。入口既不會有生刺身做法那麼刺激，卻又保留了原始的醇香清爽。
就著來自北方的貴公子「昆布」和清脆的蘿蔔絲一起入口，鮮美爽利，嘴巴裡的味蕾一下子就都被喚醒，為品嘗下面的料理做好了準備。
ps：用眼睛吃還有另外一層含義，吃日料重要的是要五官去感受，大聲喧譁小心被店長趕出去哦~
熱完身之後
樂樂的至愛——海鮮刺身該上場了
一場刺身、山葵、日式醬油的美妙纏綿
說它沒有儀式感誰信！
◑ 大家都知道，日本漁港眾多，所以來自大自然的饋贈也很豐富。用本原的味道回饋大自然的恩賜是尤為美妙的。
日料還很注重食材的新鮮和本味。而海鮮刺身就是其中很好的代表。不吃海鮮刺身的人，算是和日料的頂端美味無緣了。
論新鮮，金槍魚中腹、三文魚腩、鯛魚、活北極貝、法國吉拉多生蠔、牡丹蝦，全部來自於日本川崎，各個油脂充足、豐腴鮮活。
論本味，吃刺身只需備上山葵、醬油即可。手工磨製的山葵帶有清香，配上醬油，在溫潤的刺身滑喉而過時，留下凜冽的清爽。
◑這其中，刺身的吃法也是頗為講究，很多人都吃錯了刺身哦~
日式正宗吃法：
把山葵塗抹在刺身的一面，然後再用另一面去蘸醬油，這樣既保證了食物的味到，又不會破壞醬料的美感。
吃的時候也要注意哦，最好是一口吞下，三文魚腩在山葵和醬油的襯託下更顯肥美油潤，入口即化。
除了海鮮刺身以外
燒肉也是一年四季必不可缺的美妙體驗
能和家人朋友圍爐而坐
一起享食煙火氣的燒肉，簡直是莫大的幸福！
◑ 燒肉是幸福的代名詞，不僅能夠一家人圍爐而坐，還能肆意地在肉慾暴擊裡放縱一回，再艱難的事情在肉的美妙前都不值一提。
和牛小排取自和牛胸肋骨後端部位，油脂均勻地嵌在肉質中，形成了如霜花般勻稱的大理石紋，用來料理燒肉它再合適不過。
燒炙過程中油脂被高溫淬出，輕煙伴著滋啦聲，帶出了一陣陣油脂的香氣。讓人心無雜念，只想在肉中迷失自己、放肆一回！
當萬千等待換做一盤金黃的烤肉時，忍耐許久的肉慾終於爆發，迫不及待舉起筷子沒入一口，柔嫩多汁的口感告訴你，一切等待都值了！
和牛西冷取自於上腰部的脊肉，也是很多喜食肉的老饕鍾愛的部位。此部位貴在韌度很好，自身還帶有微甜。
烤至5成熟左右，就可以蘸少許玫瑰鹽，心懷「吃肉即正義」的坦蕩大口吃下，甜甜的肉汁在唇齒間瘋狂跳動，讓人慾罷不能！
對了，細細品味日料的同時，也可小酌幾杯日式清酒，品幾場風花雪月，香氣清幽，入口輕柔，愜意如斯一切盡在不言中。
好酒還需好杯飲，這裡還有各種酒杯任你選擇，都是店長從日本人肉背回來的哦。
吃完琳琅滿目的主食
最後讓胃真正感到踏實安心
是結束這一餐的暖心烏冬
鮮美的湯頭，爽滑的烏冬，吸溜入口均是滿足之感。佐以軟爛的牛肉和滑嫩的秋葵，胃裡的最後一絲空虛也被填滿。
坂亭府的魔力也正在於此
正宗的日式食材、高超的烹飪手法
體貼入微的跪式服務、滿滿的儀式感
...
愛日料精髓 懂生活品質
最後全都是為了溫暖匆忙城市人空虛的胃
治癒那顆想要生活的心
所以記得有空的時候來坐坐吧。
和懷石料理來一場治癒之旅 ~
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後記：
最後，我想說這是一家很值得私藏的店
刺身的甘冽、燒肉的醇香、活蟹的鮮美
三五人的圍坐嬉笑、安靜的一人食
僅僅是享受那味蕾的片刻歡愉
妙哉！
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