以前野菜這種東西還是比較常見的，但隨著人們的生活過的越來越好，野菜這種東西在城市中也漸漸地少了起來。不過在農村中還是可以經常見到這種食物的，有一些野菜真的是長得特別的像雜草，所以一般人還真的是分不出來，除非是經驗豐富的人，否則其他人真的會把野菜當做是雜草。
但是現在野菜在農村也是不受待見了，因為這些野菜總是長在田邊和果園周圍，所以一般農民們都會將野菜一刀給剷除。但剷除之後他們才知道這種野菜是有非常高的食用價值的，其中"菊苣"就是其中之一。
說起菊苣大家可能都不熟悉，這種野菜可是上等的野菜呢。這種食物的葉子可以直接摘下來炒著吃，尤其是在夏天的時候，這種食物吃起來會非常的爽口。這種野菜的根部有一點點像小白菜的芯，這種野菜早在很久之前就有人開始種植了，不知道為什麼到了現在這種本是家種的蔬菜卻淪落到了野菜。
早在很久之前，人們就用菊苣來泡茶喝了，因為喝這種飲品可以醒腦，所以早在大之前法國的貴族們就用這種東西來代替咖啡來飲用了。有的法國人還把菊苣放進咖啡中，這樣提神的效果會更加的明顯。
除了可以泡茶喝之外，菊苣本身還是一種中藥材，具有一定的保養作用，在夏天吃這種食物可以幫助人們解暑，這種野菜所具有的功效是一般的野菜所不能比較的。而且在不想吃飯的時候就可以吃這種食物，可以幫助人們增加胃口。
當菊苣藥用價值被挖掘後，很多以前討厭這種野菜的農民也都開始種植起菊苣來，這樣的菊苣一斤大約可以買十五塊錢，雖然不便宜，但在生活中還是會有人買！