冬至，又叫「冬節」、「長歲節」，是二十四節氣中非常重要的節氣，有「冬至大如年，人間小團圓」的說法。按照北方的老傳統，到冬至這天，家裡的成員無論走得多遠，都要回家過冬節，祭祖宗。一家人在一起包餃子，搓湯圓，團圓喜慶，餐桌上的菜餚也是這天的「重頭戲」，一頓豐盛的家宴少不了，冬至節快到了，分享6菜1湯的家常菜，照著做不難，好吃美味，拿來待客也有面子。
1、【臘肉炒三絲】
臘肉是冬令美味，炒臘肉的時候，一定要注意煮熟以後再炒至，才能肥而不膩，噴香好吃。
所需食材：臘肉、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒
1、臘肉先用火烤至皮焦黃髮黑，清洗乾淨，煮至八成熟，用筷子能扎透即可。
2、煮好的臘肉切成薄片，杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒淨後切成細絲，蔥姜切片。
3、鍋中不用放油，將杏鮑菇和胡蘿蔔絲煸炒至有些發軟後盛出備用。
4、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入薑片和蔥爆香後，加入切好的臘肉片，翻炒均勻略微炒出油脂。
5、加入杏鮑菇絲與胡蘿蔔絲，翻炒均勻至熟透，儘量和臘肉的油脂混合在一起。加入青椒絲、少量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
2、【山藥雜菌燜羊肉】
羊肉是冬日禦寒暖身的絕妙食材，再加上山藥、姬松茸、香菇的陪襯，不僅能為這道菜增鮮增色，還能去除一些羊羶味。
所需食材：羊肋條，山藥，姬松茸，香菇，蔥姜蒜，幹辣椒。
1、羊肋條洗淨切塊，山藥去皮切滾刀塊，香菇表面刻十字花刀，姬松茸泡發備用。
2、炒出糖色後下入羊肉，翻炒至上色後加入蔥姜蒜和幹辣椒爆香。
3、砂鍋中加入山藥、姬松茸和薑片，倒入羊肉和香菇。
4、加入沒過食材的清水，倒入3勺生抽和適量的鹽，燜煮30分鐘，一鍋香噴美味的山羊雜菌燜羊肉就做好了。
3、【肉末釀豆腐】
肉末釀豆腐是一道客家名菜，據說起源於北方的餃子，清香淡雅的豆腐包裹鮮美多汁的肉餡，鮮香味美，蒸一蒸就能上桌，適合當做家宴菜品。
所需食材：豆腐，五花肉，雞蛋，蔥姜。
1、豆腐切成大小一致的方塊，焯水後用勺子將中間挖空，注意不要把底部挖漏。
2、五花肉攪碎後加入蛋清，五香粉，少量的鹽和蔥花調味。
3、將肉餡塞入豆腐中，可以點綴上枸杞，上鍋蒸20分鐘左右。
4、蔥姜爆香後加入半碗水，1勺胡椒粉，半勺白糖，3勺生抽和適量的鹽，攪拌均勻後倒入澱粉勾芡。
5、最後調好的料汁直接淋入豆腐盒上，一盤營養豐富的釀豆腐就做好了。
4、【紅燒鯧魚】
無魚不成宴，魚象徵著富貴有餘、吉慶有餘，家宴中自然少不了魚，紅燒魚滋味濃鬱，鮮嫩多汁，好吃又入味。
所需食材：鯧魚，蔥姜蒜，啤酒。
1、魚清洗乾淨後用薑片將魚身抹勻，隨後用刀在魚身上劃十字花刀。
2、煎魚，鍋中油熱，放入鯧魚，煎至兩面金黃後盛出。
3、鍋中留少許底油，倒入蔥段、薑絲、蒜瓣，爆香後放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入1瓶啤酒。
4、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺米醋和半勺白糖，攪拌均勻後下入煎好的魚，燜煮2分鐘即可。
5、【豬肉燉粉條】
豬肉燉粉條是一道東北名菜，將肥瘦相間的豬五花和白菜、粉條燴成一鍋，有葷又有素，滋味濃鬱、鮮香下飯，吃完渾身都暖暖的。
所需食材：五花肉，白菜，粉條。
1、先把粉條用溫水泡上，儘量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃後，刷洗乾淨。
2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、姜切片，幹辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟後可撈出備用。
3、炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。
4、加入大蔥、大蒜、薑片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。
5、加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鐘，這裡建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鐘即可將肉燉得酥爛。
6、五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。
7、加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調味料充分融入到食材中。
8、最後湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。
6、【土豆燉牛肉】
土豆燉牛肉是冬季難得的美味，酥爛鮮香的牛肉搭配軟糯香甜的土豆，滋味濃鬱又入味，將湯汁澆在米飯上下飯又解饞。
所需食材：土豆，胡蘿蔔，牛肉，洋蔥，蔥姜蒜。
1、冷鍋冷水下入牛肉，少許薑片，1勺料酒，焯水2分鐘後撈出控幹水分。
2、炒出糖色下入牛肉，至上色後加入八角、桂皮、香葉和大蒜，翻炒出香味加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺生抽。
3、倒入沒過牛肉的清水，少許鹽調味，倒入高壓鍋中燜煮15分鐘。
4、待牛肉軟爛後加入土豆、胡蘿蔔繼續燜煮10分鐘，最後加入洋蔥塊燜5分鐘即可。
7、【煲雞湯】
宴席上沒一碗鮮美的雞湯怎麼行，冬天吃滋補又解饞。
所需食材：母雞，香菇，枸杞，紅棗，姜蔥。
1、香菇表面切十字花刀，蔥切段，姜切片，枸杞、紅棗浸泡備用，母雞清洗乾淨後切成塊，加入薑片、料酒，浸泡15分鐘。
2、冷鍋冷水下入雞塊，薑片，倒入料酒，將雞塊焯水後撈出。
3、換鍋重新加入清水，下入雞塊，薑片，蔥段，大火煮開後轉中小火燜煮1小時。
4、加入香菇、紅棗，再燜煮20分鐘後，加入少許鹽，撒入枸杞，攪拌均勻即可。
——老井說——
「一九二九不出手，三九四九冰上走」，冬至過後就開始「數九」了，也意味著進入了一年中最冷的時節，在飲食上要多加注意，多食高蛋白及溫熱禦寒的食物，像羊肉、牛肉、雞肉都是不錯的選擇。冬至將至，願大家平安團圓，好運紛至。
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