正值盛夏也是吃龍蝦的好季節，隨著地域的差異，對於龍蝦的吃飯和製作方法就大有不同，但是不管怎麼說，對於愛吃龍蝦的小夥伴們怎麼可能錯失這大好良機呢？在我們的夜宵裡怎麼可能少得了小龍蝦？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔裡品這龍蝦，喝著冰鎮啤酒，聊著天！這日子那叫一個美好啊！
每到下班時間都可以聽到同事討論著去某個地方吃麻小！麻小我相信對於吃貨們來說一定知道是什麼啦！對了就是我們今天的主題麻辣小龍蝦！在長沙不管你走到哪個夜宵店如果說沒有小龍蝦那一定不是一個合格的夜宵店！雖說小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？所以小編為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！快去買小龍蝦吧！
小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！就不一一拍照了啊！
第一步清洗小龍蝦:
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程
1.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！