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現將《2020年青島市冬季果樹管理技術意見》、《2020年青島市冬季茶園管理技術意見》、《2020年青島市冬季大田花卉管理技術意見》、《2020年青島市冬季蔬菜管理技術意見》、《2020年青島市冬季食用菌管理技術意見》印發給你們。望結合各地實際和天氣變化情況，抓好各項關鍵技術措施落實，為我市冬季農業安全生產提供技術保障。
附件：1.《2020年青島市冬季果樹管理技術意見》
2.《2020年青島市冬季茶園管理技術意見》
3.《2020年青島市冬季大田花卉管理技術意見》
4.《2020年青島市冬季蔬菜管理技術意見》
5.《2020年青島市冬季食用菌管理技術意見》
青島市農業技術推廣中心
2020年11月25日
附件1
2020年青島市冬季果樹管理技術意見
2020年果樹生長季節降雨頻繁，陰雨天氣較多，果園噴藥較困難，病蟲害發生情況高於往年，果園病情基數也高於往年。進入9月份後降水較少，秋旱重於往年。根據我市今年的氣候特點和果園管理工作實際，提出冬季管理意見如下。
一、施用基肥
還未進行秋季施肥的果園應抓緊施用基肥，肥料種類選擇農家廄肥等腐熟的有機肥和過磷酸鈣、複合肥等。施肥量因樹齡、產量、品種而定。推行有機肥替代計劃，提倡結果園按每產1公斤果施用2公斤有機肥料，幼樹株施有機肥25～30公斤，氮磷鉀複合肥0.25～0.5公斤。施肥方式幼樹以環狀溝施，成齡結果樹採用放射狀溝施肥或全園撒施深翻法。
二、深翻改土
在土壤封凍前，有條件的一定要深翻果園，刨松樹盤，結合澆灌封凍水，殺死在土壤中越冬的害蟲蟲卵、幼蟲和蛹等。深翻時，要將土壤表面的枯枝、落葉、雜草等一同翻埋到土壤深處，減少翌春果園初次侵染病原。
三、灌足越冬水
9月以來降雨極少，果園乾旱較重，11月18日降水較好緩解了旱情，要求所有的果園在果樹落葉後根據墒情澆灌一遍封凍水，以補充園內水分、滿足果樹越冬期間對水分的需求。無水澆條件的山地可在施足基肥後，拉水用軟管逐樹澆灌，待水滲完後，用土深埋，以蓄墒保水。
四、樹體塗白
冬季對果樹主幹或大枝基部等部位進行塗白保護。果樹塗白後不僅能有效地防止果樹冬季凍害、日灼和畜禽齧啃，而且能對殘留在枝幹上的病蟲起到良好的防治作用。如果在刮除粗老翹皮之後再進行塗白，可有效地剷除在枝幹粗皮、翹皮或裂縫中越冬的果園常見害蟲害蟎。
五、冬季修剪
要按照規定的樹形、樹體結構及不同樹齡，進行冬季修剪。蘋果矮砧集約栽培蘋果園要及時去除過粗結果枝，防止出現下大上小的塔松樹形；結果樹修剪時要注意調整樹體結構，回縮結果枝，打開光路，控制產量。注意復壯更新枝組，穩定樹勢，使樹勢趨於緩和中庸，穩定產量。對鬱閉園一定要下決心進行回縮或間伐，使樹體通風透光，果園樹體結構合理，維持果品的產量，保證質量。
六、清園
果實採收後，結合果園深翻、挖穴或開溝施肥，將病蟲枝、乾枯枝、落葉、爛果、雜草等徹底地清理出果園，集中燒毀或深埋，減少田間病蟲害越冬基數，冬季修剪後要及時將樹枝清理出園。有條件的果園可使用枝條粉碎機，將枝條粉碎後堆肥或深埋，實現資源循環利用。
七、補栽更新
果園封凍前，刨除園內病害嚴重及死亡和劣質果樹植株，挖大穴晾曬凍翻根際土壤，為來年春季補植健壯苗木做好準備。對於需要更新的老果園，可全部伐除，將殘根清除乾淨，為建新果園做好準備。
八、防止凍害
從今年氣溫變化情況看，發生異常氣候災害的可能性增加，果樹要重視防凍工作，不耐寒的露天葡萄必須做好掩埋保護；獼猴桃、軟棗獼猴桃要注意主幹防寒保護，幼齡樹可下架土埋；設施果樹也要做好冬季放風保溫，特別是花期更應特別注意保持合適的溫度。
九、注意防火
冬季來臨，天乾物燥，果園枯枝落葉雜草都是易燃物品。草莓、大櫻桃、藍莓、葡萄等設施栽培覆蓋塑料薄膜和部分竹木質骨架架構、露天栽培的藍莓、葡萄等也要注意防火。要樹立防火意識，設置警示標誌，嚴禁火源進入果園，確保安全越冬。
附件2
2020年青島市冬季茶園管理技術意見
今年以來我市氣溫適宜，茶樹生長旺盛，秋梢停長延遲，封園較晚，10月下旬至11月上旬氣溫較上年略偏低，且秋季一直無有效降雨，缺雨造成土壤失墒加快，旱情顯現。今年必須在前期秋季管理的基礎上，進一步做好茶園冬季各項技術管理和防護工作，為明年春茶獲得豐產優質打好基礎。現提出技術要點如下。
一、肥水管理
今年的越冬水尤其關鍵，澆足越冬水，能抗七分災，立冬未及澆水的茶園，必須在封凍前根據茶園土壤墒情，採用大水漫灌、滴灌等方式，澆灌一遍透水，至全園土壤滲水達到30釐米以下，確保提高茶樹冬季抗凍能力。
同時，結合深耕施足越冬基肥，以有機肥為主，為茶園持續生長提供保障。冬季進行塑料棚室防護的茶園，在棚內生長期間，根據生長實際及時施用葉面肥，提前採茶的棚室茶園可以用茶葉專用肥或0.3%的尿素水噴施。
二、越冬防護
我市冬季茶樹凍害發生較頻繁，三年一大凍，兩年一小凍，越冬防護至關重要。必須根據茶樹的樹齡、樹勢及生產的具體情況，採用各種有效方法進行防護。
（一）地面鋪草。
合理鋪草可減輕凍土深度，保護茶樹根系避免受凍。立冬和小雪期間，在茶樹行間鋪麥秸等，厚度20釐米以上。鋪草要抓好時機，不能在土壤封凍後進行。
（二）蓬面撒草。
茶樹篷面撒草能防止風凍、減輕霜凍、減少葉層水分蒸發、縮小茶樹蓬面溫差，利於茶樹越冬。具體在小雪前後進行蓬面撒草，撒草量以遮光率60%左右，避免茶蓬全部遮蓋厚草，以免影響茶樹冬季正常光合和呼吸等生理活動。
（三）搭風障及圍帳。
大雪之前完成搭風障和圍帳，有效抵擋冬季寒冷北風的影響。具體技術是在茶行北側搭防風障，高度在茶蓬30釐米之上；在茶園的風口處搭圍帳，帳高2米左右。
（四）搭建防護設施。
有條件的園地可搭建大棚、中棚、日光溫室等設施，採用塑料薄膜覆蓋保溫越冬，防護效果更好。可於大雪前根據氣溫變化及時覆膜。
防護設施根據茶樹生長情況合理搭建，幼齡茶園高度低於50釐米的，採用小拱棚；茶蓬較高且不以提早採茶為目標的茶園用中棚防護；要求提早採新茶的園片,可搭建冬暖式棚室。塑料膜覆蓋後，棚頂加蓋草苫子，以更好地提高棚內溫度，保護茶樹安全越冬的同時，促使茶芽提早萌發。
搭建塑料棚的茶園，冬季根據氣溫變化調節棚內溫度和溼度，採用開口、開拉草苫子、蓬面噴水等措施及時通風散熱。
三、病蟲害防治
茶園封園修剪後必須及時噴一遍0.3～0.5波美度的石硫合劑或0.6～0.7%石灰半量式波爾多液進行殺菌。棚室防護茶園在扣膜期間，及時觀察茶樹生長及病蟲發生情況，採用色板、誘蟲燈等物理方法，或除蟲菊素等植物源
農藥、新型吡唑雜環類的殺蟲殺蟎劑、蟲蟎腈等生物、化學方法，實施蟎類、黑刺粉蝨、蚜蟲等蟲害的綠色、科學防治，保護越冬生產。
附件3
2020年青島市冬季大田花卉管理技術意見
今年由於夏澇秋旱，大田食用百合、油用牡丹有輕微影響，減產20%左右，大田花卉冬季管理需要注意抓好以下幾項技術措施：
一、適時清園
立冬過後食用玫瑰、油用牡丹乾枯葉片上多有病菌和蟲卵，如不及時剪除，落到地面後易引起交叉感染，導致翌年傳播病蟲害。因此，須及時摘除枯葉。牡丹去除枯葉時最好在葉柄基部1～1.5釐米處剪除為好，以免損傷花芽。為防枯葉所帶病菌和蟲卵來年繼續傳播，應對剪除或拔掉的枯葉進行集中燒掉。百合園清除雜草，減少越冬蟲口。
施越冬肥
食用玫瑰、油用牡丹落葉後，結合深翻每畝施入腐熟有機肥2000～3000公斤、三元複合肥30～50公斤越冬基肥，玫瑰採取挖溝深翻方式，從玫瑰枝條外緣順行開溝，儘量少傷大根，溝深40～50釐米、寬50～60釐米，深翻時與原栽植溝打通；牡丹挖施肥穴，離牡丹枝幹30釐米左右，施肥後封穴、澆水即可。
食用百合12月上旬之前完成播種後，播種前結合整地，每畝施有機肥2000公斤。
三、澆越冬水
食用玫瑰、油用牡丹施肥後要及時澆水，以利養分的分解和吸收。澆足越冬水，能抗七分災。
百合播種蓋土完成後，耙平，澆水潤透即可。注意澆水時只能慢水浸潤，不能澆過壟頂，否則土壤會板結。
四、培土越冬
食用玫瑰結合挖溝深翻施越冬肥，注意改善土壤通透性，促進微生物活動。大田牡丹、芍藥幼苗就地封土墩，保護越冬，可起到防旱保溫的作用。3年以上的植株耐寒力增強，在株叢基部封土便可越冬。
食用百合覆土約2～3個種球的厚度。最好覆蓋一層稻草，既保溫又保水。
五、修剪復壯
食用玫瑰枝條連續開花能力弱，應逐年進行更新或復壯。冬季修剪一般於1月上旬進行，可避免傷流。根據株齡、生長狀況、肥水及管理條件，按照以疏剪為主、短截為輔的原則進行冬剪，達到株老枝新、枝多不密，改善通風透光狀況。每叢選留粗壯枝條15～20枝，空間大的短截促發分枝。對生長勢弱、老枝多的在距地面5～6釐米處重剪，達到集中營養、促進萌發新枝、恢復長勢的目的；3年生以下的花枝，修剪以疏除病殘枝、交叉枝、細弱枝、徒長枝為主，選留的健壯骨幹枝剪留高度在1.5米左右；3年生以上的花枝要進行更新修剪，即每年疏除或短截1/3的老枝，並在相應部位培育健壯新枝，達到3年更新1次。
牡丹冬季修剪有利於來年復壯和開花。修剪原則是使全株枝條長短疏密適度，便於通風透光。可在保持株形勻稱優美的前提下，剪除主枝周圍從地面發出的萌櫱枝及植株上的重疊枝、交叉枝、病蟲枝。在修剪整型時須對有花芽的粗壯枝全部保留，對只有葉芽而無花芽的枝條要剪去細弱枝，保留粗壯枝，可使來年牡丹花大豐滿。
防病蟲害
食用玫瑰病蟲害較少，休眠期及時進行清園，清除病枝、落葉，刮除病疤，結合修剪剪除病蟲枝、弱枝、過密枝集中燒毀，並對全園噴1遍2～3波美度石硫合劑，剷除越冬病蟲。
油用牡丹清園並燒毀病殘枝，春季植株萌動前噴灑160～200倍波爾多液，每10～15天噴1次；或用500倍代森鋅或者代森錳鋅加展著劑噴灑，並增施磷鉀肥，提高抗病力。百合出苗前噴1∶2∶200波爾多液一次，出苗後噴 50％多菌靈800倍液2～3次，保護幼苗，預防疫病。
附件4
2020年青島市冬季蔬菜管理技術意見
我市冬季蔬菜以日光溫室為代表的設施栽培蔬菜為主，還有一定面積的大蒜、菠菜等露地越冬蔬菜。為切實保障市場供應，穩定增加菜農收入，青島市農業技術推廣中心針對我市冬季風雪、低溫等多發性災害天氣，連續陰天和霧霾頻發的狀況，提出冬季蔬菜生產管理技術意見。
一、加強設施管護，提高透光保溫性能
要在現有溫室條件基礎省，加強管理維護水平，提高設施增光、保溫性能。
（一）設置防寒溝。通過在設施前面設置防寒溝，阻斷棚室內外熱量交流，降低熱量損失，提高保溫效果。
（二）優選棚膜。選擇透光率高、流滴性好、耐老化強的EVA膜、PO膜等，注意選擇信譽好的商家購買。
（三）選擇優質外覆蓋物。外覆蓋物厚度和保溫效果應滿足棚室要求。草苫應錯位搭蓋，不留空隙；保溫被單位面積質量達標，且表面具有防雨作用。
（四）行內鋪放作物秸稈。在棚室操作行內鋪放作物秸稈一方面可提高棚室內的溫度，具有保溫和增溫的效果，另一方面可有效降低棚室內的溼度，減少蔬菜感染病害的機率。
二、加強栽培管理，調控優化棚室環境
冬季蔬菜生產階段氣溫低，光照弱，應實行科學管理，儘量增加保溫措施，延長光照時間，增加光和效率。
（一）溫度管理。創造適宜的溫度環境是溫室蔬菜生產的關鍵，溫度管理要適應節氣變化，初冬要注意適當通風降溫，控制植株旺長，對植株進行抗寒鍛鍊，提高其抗寒能力；深冬溫度管理要儘量增加覆蓋物，夜間可在棚室四周加圍草苫或
玉米秸，也可在原來的草苫上面再覆蓋一層薄膜，既能防風保溫，又可防雨雪淋溼草苫，此外還可以在內進行架設小拱棚進行多層覆蓋。
（二）光照管理。要注意採取多種有效措施，增加光照時間，提高光照強度。棚膜注意選擇透光性好、壽命長的全無滴膜，並經常清掃膜面，始終使棚膜保持較高的透光率。在保持溫室溫度不降低的前提下，儘量早揭晚蓋，使溫室內蔬菜早見光、多見光，以更多地增加光合產物的積累。有條件的可採取人工補光措施。
（三）水肥管理。日光溫室越冬果菜澆水時要看天、看秧、看地溫，並注意收聽天氣預報，做到澆水後有3～5天天氣晴朗，並注意放風排溼。採用膜下水肥一體化滴灌技術。追肥要根據作物長相和生長期長短按照平衡施肥要求結合澆水適時追肥，同時應有針對性的使用微量元素肥料或生物肥料。
（四）溼度管理。溫室蔬菜由於塑料膜封閉性強，室內溼度大。白天溫室通風情況下，室內空氣相對溼度為70～80%，陰雨天或灌水後可達90%以上。一般是通過通風換氣，促進室內高溼空氣與外界低溼空氣相交換來降低溫室內的相對溼度。
（五）植株調整。溫室內茄果類、瓜類等長蔓蔬菜要適時進行吊蔓、整枝、摘心、疏花、疏果等植株調整，改進通風透光條件，改善蔬菜營養狀況。疏花要把不需要保留的花及時疏掉；疏果一般要在植株座果後把不需要保留的幼果和過小的果、畸形果以及病果等不良幼果摘掉，以節省養分，保證正常果實的生長。
（六）育苗管理。我市大中棚主要為春提早生產，應及早做好育苗等各項準備。在前茬作物收穫後，秋冬深耕可使土壤熟化，提高肥力，減少病蟲害，一般深度為20～30釐米。備足基肥，一般每畝需4～5立方農家肥，及時堆漚。
三、加強應急管理，做好災害性天氣的預防和處置
在連陰、寒流、雨雪天氣到來之前，要及早採取有效的預防措施。特別是注意溫室內千萬不要澆水，以防低溫高溼發生漚根和導致各種病害的流行蔓延。當室內溼度超過80％時，即使是陰天，也應在中午前後短時間通風排溼和補充棚內二氧化碳濃度，以防止有害氣體對蔬菜造成危害，待天氣轉晴後再轉入正常管理。
（一）遭遇嚴寒的管理。寒流侵襲易給冬季溫室蔬菜造成嚴重損失，遭遇嚴寒時可採取以下方法應急。（1）覆蓋多層膜。可採取雙層或多層保溫膜覆蓋，也可在棚內再套小棚，還可採用無紡布等覆蓋。（2）燃燒加溫爐。寒潮期間使用帶排煙管的加溫爐加溫，注意排煙管要嚴密，防止洩漏煙霧，使蔬菜受毒害。（3）在溫室外利用廢舊鐵筒、盆等器具放入木炭或
玉米芯點燃，待到不冒煙沒有明火時再放入室內內，每10米放一盆，可有效提高溫室內溫度。
（二）遇到降雪天氣的管理。白天下雪時不必蓋草苫，雪停後立即掃去棚上的積雪，下午提前蓋苫，再在草苫上蓋一層薄膜以加強保溫。夜間降雪翌晨雪停後要及時掃雪，保持覆蓋物乾燥，並及時揭去覆蓋物使秧苗見光。連續陰雪天氣後驟然轉晴，應先間隔揭苫，並注意觀察秧苗變化，發現萎蔫，立即將草苫蓋好，恢復後再揭開，萎蔫再蓋上，如此反覆，經過2～3天，即可轉入正常管理。
（三）遇到大風天氣時的管理。白天要把透明覆蓋物固定好，使其不被風吹跑；夜間要注意蓋嚴、蓋好，必要時把草苫子等壓好，否則，一旦被風颳掉，秧苗極易受凍。中、後期遇南風天氣，雖氣溫較高，但也要避免冷風從通風口直接吹入室內，以免損傷秧苗。
（四）連陰雪霧天驟晴後的管理。連陰雪霧天驟晴後，應比平時提早揭開草苫，要特別注意觀察，一旦發現植株打蔫，就要相間放下一部分草苫，待植株恢復後將草苫捲起，當植株再次出現萎蔫時，立即將上次沒有放下的草苫放下，如此反覆進行，直至全部草苫揭開後不再發生萎蔫為止。注意此間一般不能通過放風來限制溫度的升高，因為放風會降低空氣溼度，增加植株的蒸騰。處理時間長短，取決於連陰天持續時間，一般連陰2～3天，處理一天基本可以恢復；連陰5～6天，需處理2～3天；連陰十幾天，需處理5～6天以上。根據天氣預報，如果確信以後將連續幾天晴好天氣，特別乾旱的溫室可抓緊時間澆一次小水。長時間低溫寡照，葉片極易發生皺縮現象，是因為營養供應不足造成的，不要以為是病毒病而反覆用藥。秧苗出現花打頂時，要及時摘掉小瓜、小果，並追施速效氮肥，適當澆水，以恢復莖葉的正常生長。
四、加強病蟲害防控，做好綠色安全生產工作
由於冬季設施蔬菜特殊的田間小氣候，具有密閉條件好、水分不易散失、溫溼度高、晝夜溫差大等特點，光、溫、水、氣調節不好極易引發蔬菜病蟲害，尤其多年連作引起的土傳病蟲害積累了大量的卵菌，防治不力會造成比較大的損失，因此加強病蟲害防治是冬季設施蔬菜管理的關鍵環節，生產上應綜合調節影響蔬菜生長的各因素，儘量創造不利於病蟲害發生的環境條件，以預防為主，發現後及時無害化防治。一是要強化田間管理，注意培養健壯植株，施肥應以腐熟的有機肥和磷鉀肥為主，並注意鋅、硼等微肥的調節使用，增強植物體抗病、耐病能力。同時積極推廣微滴灌技術，推行全地膜覆蓋，儘可能降低室內空氣溼度，阻斷病原的傳播、侵染途徑。二是合理使用藥劑防治。冬季棚室蔬菜主要是黃瓜、西紅柿、辣椒、茄子等，常見蔬菜病害主要有：瓜類霜黴病、灰黴病、白粉病和茄果類的晚疫病、灰黴病、疫病等，蟲害主要有白粉蝨、蚜蟲、潛葉蠅等。要注意早期預防，根據作物長勢和防治對象選擇合適的藥劑進行防控。如遇陰天，應儘量選擇煙劑或粉劑進行防控，以減小棚內溼度，降低病害發生。
五、抓好關鍵環節，保障露地蔬菜安全越冬
露地越冬蔬菜主要包括大蒜、菠菜等耐寒性種類,生產上注意抓住以下幾個關鍵環節:
（一）澆好防凍水,增加抗寒能力。根據土壤墒情,結合植?生長狀況,適時澆透越冬水,?強作物抗寒能力。
（二）噴施葉面肥提高抗逆性。噴施胺基酸、芸苔素內酯等葉面肥料,提高蔬菜抗凍、抗病能力,保障安全越冬。
（三）抓好地膜管理,防止大風颳膜。冬季大風天氣多,如果地膜覆蓋不嚴、不緊,很容易被大風颳起,起不到增溫保墒的效果。因此,在嚴冬到來之前,應檢查菜田地膜覆蓋情況,適當用土壓實,避免大風颳膜。
（四）撒施作物秸稈或腐熟有機肥,適當進行保溫。冬季可在田間撒施
玉米、
小麥等作物秸稈,或腐熟的牛糞、雞糞等不但可以起到保溫作用,而且能夠防止大風颳膜。
附件5
2020年青島市冬季食用菌管理技術意見
冬季是我市食用菌生產品種全、供需兩旺的黃金季節。為切實抓好冬季食用菌生產管理工作，確保安全生產，保障市場穩定供給，特制定冬季食用菌生產技術指導意見。
一、環境調控
冬季天氣乾冷，要加強人為調控措施，為食用菌生長創造適宜環境，保證出菇質量。
（一）溫度調控
採取輔助措施提溫保溫:平菇、香菇等可通過白天揭開或攤稀遮蓋物增加光照，從棚內上方拉一層遮陽網，令熱量進入而直射光擋住，晚上加蓋草簾或利用配套增溫設備提高棚溫；長根菇等應加強人工補溫措施，調控菇棚溫度，滿足正常出菇條件。
（二）溼度調控
前期經歷過發菌生長，失水較多的香菇、平菇菌棒，應及時補水。補水前通風3～4天，用注水針刺入菌棒內，藉助水泵的壓力，使菌棒在短時間內吸足水分，水源以井水為宜。噴水的原則是:噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，採收期少噴。低溫時應停止噴水，以免造成菌絲體死亡。
（三）通風管理
菇蕾發生後，呼吸旺盛，如果空氣不流通，二氧化碳積聚過多會抑制子實體的形成與生長，應在氣溫較高的中午前後進行通風換氣，時間10～20分鐘，進出菇棚要減少乾冷寒風灌入。
（四）光照調控
香菇、平菇等的子實體形成需要光線刺激，誘導原基分化，出菇期在確保棚內溫度要求的基礎上，增加一定的光照量可使子實體肉質厚實，菇色美觀。
二、病蟲害防治
以預防為主，減少生產中病蟲害的發生。
栽培基質中易帶蟲或蟲卵，應發酵處理後再播種，建議熟料栽培。對購進的菌種在轉接前應仔細檢查，防止出現帶蟲接種現象。拌料時加入殺蟲、殺菌劑，生料栽培時隨拌料加入即可，發酵料栽培的最佳用藥時機為最後一次翻堆前加入，經高溫悶堆，殺蟲效果理想。生長過程中若發現中心病株，要及時清除並在病株處撒石灰消毒。
菌袋內
農藥等成分可導致菇蕾發育慢，通過將料面破壞噴施石灰水的辦法可予以解決。
三、低溫雨雪冰凍災害應對措施
(一)雨雪冰凍天氣下的保護措施
入冬以後，隨時關注天氣變化，及時採取防範措施:
1.加強大風防範，天氣較好時，及時檢查菇棚，用專用壓膜線扣緊壓牢棚膜，將通風口、門口密閉，避免大風吹入室內、吹破棚膜降溫。
2加強大雪防範，增加棚內立柱支撐，以防壓塌棚室。若遇上下大雪，及時清掃棚室上的積雪，防止積雪過厚壓塌棚室。做好菇棚或耳場的殺菌工作，避免香菇、木耳菌棒因受凍菌絲長勢弱，受到病蟲害的侵襲，切斷蟲害的滋生場所。
3.若遇上連續低溫、冰凍天氣，須做好以下工作:(1)增溫出菇。菌棒受凍，菌棒內的菌絲體會不同程度的受到挫傷，為使菌絲體儘快恢復正常的生長，大棚四周加蓋草簾，保持棚內溫度，爭取多出菇。(2)控制棚內溼度。由於氣溫低，溼度過高，菇蕾易受凍害。(3)若遇香菇或耳基等被凍死，要及時進行清理，防止菌棒感染黴菌爛棒。
(二)雪後生產管理措施
大雪可能造成部分菇棚受損，給食用菌的生產和管理帶來嚴重影響，因此要及時採取應對措施，儘量避免或降低災害損失。
1.及時清掃棚體及周圍積雪，防止菇棚繼續受損以及積雪融化後造成棚內進水。對於菇棚已經受損的，在清理積雪後儘快修繕菇棚。如果菌袋已受損，要及時摘除菇體，清理料面，進行重新排放
2.清理並挖好排水溝渠，確保化雪後的排水防漬。避免雨水、雪水對菇料的侵襲
3.停止向料面噴水或菌棒注水，儘量保持料面乾爽。做好通風工作，保持空氣新鮮，降低溼度，減少病害
4.做好菇棚保溫增溫工作。可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除溼。
5.待氣溫穩定回升後，及時清理菇床，清除死菇。菌絲恢復生長後，恢復日常管理。
(三)防凍防寒措施
1.寒潮防災減災措施。(1)做好保溫增溫。寒潮預警發布後，做好保溫增溫工作，在棚內氣溫低於5℃時，停止向料面噴水或菌棒注水，儘量保持料面乾爽。(2)凍害防災減災措施。在藍色和黃色凍害預警信號發布後，採用應對寒潮措施，並對可採收或即將採收的食用菌進行搶收。橙色和紅色凍害預警信號發布後，除採用藍色、黃色預警的措施外，要加固菇棚，防止凍雨造成菇棚到塌，並安排人員做好除冰工作。
2.災後處置措施。(1)排除積雪，清溝排水。露地栽培的食用菌，要排除冰雪融化後的田間積水，儘量減少菌棒(菌床)雪水浸泡時間，防止菌棒內菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現軟化爛棒。設施栽培或工廠化栽培的，應及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚(房)倒塌。在菇棚(房)四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。(2)做好栽培場所通風工作。保持空氣新鮮，降低溼度，減少病害。如發生病害，及時隔離管理或無害化處理。(3)加強菇棚(房)保溫管理。可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除溼。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲;堵塞縫隙，儘量減少縫隙散熱;在大棚北面用作物秸稈堆成防風障，擋風防寒;減少進出菇房的次數。(4)及時清理菇床，清除死菇。待氣溫穩定回升，菌絲恢復生長後，恢復日常管理。