2019大連美食大事記
時間的門檻不容停留
還來不及與過去握手道別
我們便將空靈的未來
踏成了凝固的現實之地
經驗是一座慷慨的武庫
強者和弱者都可以從中取用武器
那曾驅散迷霧的
還將驅散迷霧
那曾創造奇蹟的
還將創造奇蹟
於是相信規律
擅於總結經驗的
《大連好生活》啟動年度美食報告
「2019大連美食大事記」
這裡有你 有我 有他
這裡有燙傷臉頰的淚水
這裡有融化冰山的初心
這裡就是我們大連餐飲的「浮世繪」
2019大連美食大事記第三件大事
「攀巖模式」成為大連餐飲利潤增長新常態
2019年大連餐飲人很忙
以小編認識的一位
在餐飲圈頗有名望的餐飲老闆為例
他每天都是在早上5點去魚市採買
別問我怎麼知道
因為他每天早上一開工
就會給小編發祝福微信
365天 天天如此
採購之後回到飯店
給員工訓話
清掃店面
後廚備料
開啟一天的忙碌工作
然後就是午餐營業、晚餐營業
下午閒暇時還要看流水報表 琢磨新菜
直到晚上10點閉店之後才能回家
躺床上睡幾個小時
再開始新一天的循環
即使這樣每個月刨除掉房租、水電費、成本
利潤還是不如往年
聽上去有點悲催是不是？
其實這就是2019年很多
大連餐飲老闆的一個常態
接下來要發布的2019大連美食大事記
第三件大事：
大連餐飲的增長模式
從原本的「電梯模式」變成「攀巖模式」
在大連餐飲最好的時候
飯店其實很好做的
只要你開一家地腳不錯的飯店
菜味好 環境好
就可以躺著賺錢
極端情況是一家四層樓的大飯店
18個月就能收回成本
很誘人是不是？
這就是所謂的「電梯模式賺錢」
只要你登上餐飲這個電梯廂
什麼也不用做
國家就幫你從「利潤之峰」的山腳升到半山腰
不但是餐飲
中國各行各業都是如此
經濟學家吳曉波老師曾經說過
過去20年上海房價漲了14倍
而紐約房子則漲2.4倍
這是因為上海人更會賺錢嗎？
不是，這是國家發展帶來的紅利
到了2019年
大連餐飲界的這個紅利不像以前那樣豐厚了
人口的流動、房租的上漲、食材價格的波動
讓很多餐飲老闆哀嘆錢太難賺了
前段時間小編跟大連
兩家非常牛的烤肉店老闆聊天
他們說現在烤肉的利潤比往年減少了25%-30%
基本上是賣一盤賠一盤
但是為了長遠打算
店裡的烤肉價格還不能上漲
用2019年最流行的網絡用語來說就是「我太難了」
2019年大連餐飲界真的是無錢可賺嗎？
並不是！
因為畢竟大連還有家著名的本土餐飲品牌
相比2018年做到了20%的利潤增長
畢竟還有胖哥燒烤在與《大連好生活》合作之後
實現銷售額翻倍
還有一家小到不能再小的熟食檔口
在跟《大連好生活》合作之後
竟然開起了門臉頗大的熟食專賣店
可見利潤還是有的
利潤的山峰還是可以攀爬的
只是從以往的「電梯模式」變成了「徒手攀巖模式」
這需要店家不斷開拓創新
不斷解放思想才能
排眾而出
獨立潮頭
2019大連美食大事記第二件大事
大連餐飲的「面子」更加光鮮
電影《一代宗師》裡有這麼一句經典的臺詞：一門裡有人當面子
就有人當裡子
這句話在2019年的大連餐飲業也適用
什麼是大連餐飲的「面子」和「裡子」呢？
外人看大連餐飲，就是看「面子」
自己人看大連餐飲，就是看「裡子」
2019年大連美食大事記第二件大事：
2019年大連餐飲的面子愈發光鮮
2019年大連餐飲在全國餐飲的聲勢愈發浩大
在五年一度的
全國最權威的中國烹飪大賽上
由大連餐飲行業協會選送參賽的
大連烹飪學校的吳曉玲老師勇奪面點比賽的冠軍
打破了遼寧餐飲人40年來無緣此項冠軍的尷尬局面
同時被大連餐飲行業協會選送參賽的
林中文廚師獲得了大賽的特金獎和中華金廚獎
劉興林獲大賽特金獎
在2019魯花杯世界烹飪錦標賽上
大連金普新區代表隊獲得團體銀獎
大連發現王國餐飲團隊獲得大賽銅獎
在2019世界中餐青年名廚排名賽上
大連廚師同樣獲得優異成績
在由大連市總工會
大連市人社局主辦
大連市飯店協會承辦的
大連市首屆「工匠杯」職工技能競賽
中式麵點師競賽中
李亞男廚師獲得冠軍
這些行業內響噹噹的榮譽
為大連廚師大連餐飲業帶來了貨真價實的尊重
2019年遼寧餐飲行業協會日料委員會在大連成立
註冊中國烹飪大師由曉東擔任會長
這是遼寧省餐飲行業協會的分支委員會
首次落戶在大連而不是瀋陽
這個結果就是大連餐飲界的影響使然
2019大連美食大事記第一件大事
大連餐飲的「裡子」更加夯實
一個餐飲行業有面子就有裡子
大連餐飲的裡子
就是各位餐飲人苦練的內功
有句話怎麼說的來著「一如侯門深似海」
大連很多餐飲人都是不經意間
進入到這個行業
後來即使歷經劫難
仍深耕於此
既然熱愛這個行業
那麼就需要把這個行業經營的更好
2019大連美食大事記的第一件大事就是：
大連餐飲的「裡子」更加夯實
在2019年發生了很多看似毫無聯繫的餐飲大事兒
其實你只要放在我這個主題下就都能看明白了
原來這一切都是大連餐飲的「裡子」問題
2019年從大連起家發展到全國的
著名美食餐飲集團亞惠美食
把一部分工作重心轉移到了大連的街道、社區
開了一家家的亞惠社區飯堂
品質還是亞惠的品質
價格卻是接地氣的實在
為的就是回饋大連市民
要的就是大連餐飲的裡子更夯實
2019年大連浩和食品有限公司中央廚房投入試運營
這是東北地區最大的雙體系中央廚房工廠
浩和食品是一家有著30多年外貿經驗的海產企業
浩和央廚設有6條生產線
每天可生產2噸煎餃、2噸麵條
2萬份熱配送便當
單線單班日產能突破20噸
出口的產品遠銷歐美
2019年浩和央廚建立後
將以大連外賣第一工廠為發展指向
助力大連餐飲走向世界
2019年低奢在小平島20年的日豐園
走出了擴張的第一步
在和平廣場開了第一家分店
同時店內還把招牌語從海腸水餃中國一絕
變成海腸水餃大連一絕
老闆孫杰大姐說
我們之所以在2019年才開分店
一方面是厚積薄發的結果
另一方面也是希望能為大連餐飲助力振興
做一點自己的貢獻
2019年全國開了25家店的北李媽媽菜
把工作重心轉回大連
老闆說
我們不管發展到哪裡
不管發展到哪個國家都不能忘了大連的根
除了這些為大連餐飲的增長
默默做著基礎工作的餐飲企業之外
2019年大連餐飲的「裡子」
還發生了很多人員的更替
品海樓老闆的兒子走上了前臺
添福來餃子城老闆的兒子走上了前臺
仁和園老闆的兒子走向了前臺
日豐園老闆的兒子走上了前臺
......
這些「飯二代」的登場
必將為大連的餐飲的「裡子」帶來新鮮的動力
成為大連餐飲發展的新勢力
最後再來說一個振奮人心的消息：
【靈芝妹子生蠔米線】
2020年將擴張至100家門店
同時進軍國內市場
【海味當家】2020年開創出新品牌鮑將軍
【日豐園】2020年開新店
【老闆娘烤肉店】2020年開新店
【銅火火鍋】2020年開新店
【添福來餃子城】2020年開新店
【杉木日本料理】2020年開新店
【醬樣兒三文魚拌飯】2020年開新店
......
2020年他們將代表大連餐飲
走出大連
開店全國
至此2019大連美食大事記的發布結束
《大連好生活》全體工作人員
祝各位粉絲新春愉快 鼠年大吉
庚子年我們
都要好好的
都要健健康康的
都要開開心心的
未來
還有更好的生活在等著我們！