鮮鮑魚仔雞湯,清熱平肝
2021-02-16 女王教你煲湯請點擊上方藍色字免費訂閱本帳號！
回到家吃的第一頓湯，是鮮鮑魚仔雞湯，這是叔叔特地買了2斤新鮮的鮑魚仔，用的爺爺奶奶養的土雞來煲湯，用柴火來煮的原汁原味的農家湯水，其在是太美味了。
平時我在市場買的新鮮鮑魚仔，都是讓店家給處理好的，這次的是沒處理過的，所以由奶奶親自動手來剖鮑魚仔，將鮑魚殼和鮑魚肉分離，將鮑魚腸去掉。鮑魚殼也不要扔掉噢，清洗乾淨，放在鍋裡一起煲。鮑魚殼是著名的中藥材--石決明，石決明因其有明目退翳之功效，古書又稱之為「千裡光」。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用。
鮮鮑魚仔雞湯：
原料：鮮鮑魚仔1000克，土雞1隻，姜幾片，鹽適量。
鮮鮑魚仔雞湯的做法：
1．新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗。
2．用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。
3．把鮑魚肉和殼分離出來。
4．分離出來的鮑魚肉。
5．鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗乾淨。
6．鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗乾淨瀝乾水。
7．土雞洗淨。
8．將雞切成小塊。
9．鍋內放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和薑片一起放鍋內，加適量的水。
10．大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子裡架了灶來燒，夠農家味了吧？）
11．轉中小火煮90分鐘，加鹽調味即可。
鮑魚的營養豐富：
1．鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2．鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分；
3．鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4．鮑魚有調經、潤燥利腸之效；
5．鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產。
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