《荀子·王制》有雲，春耕夏耘 ，秋收冬藏 ， 四者不失時 。
金色的稻穀在田中搖擺，歡快的魚蝦在水中遊蕩，肥厚的螃蟹等待著上岸，深海的海參也在蠢蠢欲動，這是一個收穫的季節。
論金秋什麼最值得一吃 ，那頭牌非大閘蟹莫屬。
大閘蟹學名為中華絨螯蟹，每個地方叫法不同，河蟹 、毛蟹 、清水蟹……
但是你知道嗎 ？ 其實我國共有20多個大閘蟹產區 ，為人熟知的都產自華東，得利於天然的河道優勢，每年秋季產量豐富，其中又以江蘇省聲名遠播。
定位一隻大閘蟹的好壞，一定要滿足五點要求， 青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯。只有優質的大閘蟹，才能真正享受到這一人間美味。
江蘇蘇州 ，陽澄湖大閘蟹產地 。這也許是全國最有名的品種，歷來是蟹中之冠，肉味鮮美，營養豐富，經濟價值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒鹼，吃正宗陽澄湖蟹建議還是去當地為好。
江蘇無錫 ，太湖大閘蟹的故鄉。「秋風響，蟹腳癢」，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節。古人詩曰「九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，民間也有「農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹」習俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。太湖蟹傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等，取出蟹肉後，還可製成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話說：「蟹味上桌百味淡」。
江蘇揚州，高郵湖蟹的產地 。高郵不僅有鹹鴨蛋還有螃蟹，當地湖水獨立循環，河蟹都是在溼地中成長，高郵湖是江蘇省第三大淡水湖，作為江蘇大閘蟹主產區的高郵湖區，現在也成為揚州的城市名片。
江蘇南京，盛產固城湖螃蟹 。金陵鹽水鴨聞名天下，但螃蟹很少有曾吃過，固城湖作為江蘇省內螃蟹產區，上岸的螃蟹好吃又便宜，已經成了當地人的心頭好。
固城湖螃蟹有四大特徵：
一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；
二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；
三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根順滑；
四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。
寫了這麼多種類，大家是否會覺得長得都一樣？蟹農說，正宗的陽澄湖大閘蟹煮出來，鍋裡水面上會飄一層油，蟹肉味道更甜一些。其實要較真，估計蟹農也分辨不出來，這也是每年有大量「洗澡蟹」流入市場的原因。
蟹市如此混亂，對於我們而言，大閘蟹是不是真正出自陽澄湖已經沒有了實際意義。因為無論你出什麼樣的價錢，最終得到的很有可能都是同樣一隻螃蟹。
大閘蟹之所以要註明產自陽澄湖，就是為了顯示出與其他大閘蟹的不同。而如果市場上所有的大閘蟹都披上了「陽澄湖」的「馬甲」，大家又根本無力去鑑別和制止的話，那麼這種知名品牌實際上已經失去了其存在的真正價值。
你又何必為了「陽澄湖」三個字去充當冤大頭？ 事實上全國河蟹產量60萬噸左右，陽澄湖大閘蟹在2000噸左右，佔全國產量的3‰。即人們消費的大閘蟹中，每1000隻裡面，僅有3隻是陽澄湖蟹。
隨著我國生態養殖技術不斷進步和推廣普及，浙江、湖北、江西等地螃蟹質量已大大提高，也就是說，如今「不是陽澄湖，照樣出好蟹」。
金秋九月，佳節相伴，不管是陽澄湖還是太湖的蟹，只要郵寄到家的蟹還是活的新鮮的，大家也能一品螃蟹的美味。
送新鮮螃蟹給親朋好友品嘗也比送螃蟹卡有誠意多了。
PS,想吃鮮活美味螃蟹就找高鐵專送，當日送，當日達。