包子算是我們早餐最喜歡吃的主食了吧？這普普通通的包子也算是伴隨著我們成長了。如今，正是因為很多家都有獨家的秘制包子方法，以至於他們做的包子很好吃，深受大家的喜愛，也為自己帶來了經濟收益。很多人總以為秘制的包子餡很複雜，其實它們並不複雜，更重要的是平衡性的調味。
那怎麼才能在家裡也能做出美味的包子呢？怎樣才能使包子餡鮮嫩多汁呢？現在20年的包子鋪，有3種「祖傳包子餡」配方流出，看似不難，可即使你有10萬可能也買不到！到底是什麼樣神秘的包子餡呢？我們來看看吧。
秘制肉餡
肉餡包子我們都吃到過，味道還是不錯的，特別是牛肉的，深受大家的喜愛。而這裡面要說的是豬肉餡，儘管是豬肉，但是味道卻比牛肉要好吃的多。在主要食材上，要選擇上等的豬肥肉300克，豬瘦肉200克；在調味料的選擇上，溫水250克、香蔥15克、色拉油35克、雞精10克、味精10克、十三香1克、鮮麻油2克、蒸魚豉油1克、白酒2克、生抽7克以及老抽10克；將這些配料和主要的食材充分攪拌開，記得要將肉餡攪碎拌勻，這樣才能使肉餡肥瘦均勻，儘管有肥肉卻不膩。這種肉餡整出來的包子一咬就會出一股餡湯，非常的鮮美。
香菇青菜餡
香菇餡的包子我們都吃過，喜歡吃香菇的尤為喜歡這個餡。在食材的選擇上，要準備新鮮青菜300克、香菇50克、豆乾70克；在配料的選擇上要食鹽4.7克、雞精7克、味精7克，白糖15克、麻油3克以及色拉油50克。在做法上，要先將菜燙一遍，然後撈出用涼水衝涼，擠幹水分後切碎；同時也把其他的食材切碎，然後倒入盆中與準備好的配料混合，攪拌均勻後即可使用。
梅菜肉餡
梅菜肉餡在東北吃得比較少，南方會比較多。但是吃過梅菜扣肉的人知道，肉和梅菜的混合還是很好吃的。現在送上梅菜肉包子餡，收藏了自己做哦！在選材上要選梅菜70克、瘦肉 80克、豬油100克；在香料的選擇上，要選糖20克、鹽1.5克、味精7克、雞精5克、黃酒5克、麻油2、姜3克、用150克的水來攪拌；做法上要先將梅菜泡發，再擠幹水分備用，用熱鍋化豬油，倒入姜、老抽以及黃酒，將肉倒入炒熟後盛出；再倒入梅菜翻炒，差不多時放入白糖和肉一起炒加水慢燉後大火收汁，最後調味後即可出鍋，美味的梅菜肉餡就出來了。