人均喝茶最多的國家，超越中國和英國，這裡還有專職送茶人

一直以來，都固執的認為作為茶葉起源地和世界第一的茶葉消耗大國，我們人均喝茶也是世界最多的，直到去了土耳其，才知道人均喝茶量第一的稱號其實另有所屬。

在土耳其旅行的話，只要稍微留意一下，就會看到他們無時無刻不在喝茶，哪怕是旅行團的司機導遊，只要一有時間就會找地方坐下來喝茶，在大大小小的市場旁邊，都有露天的茶座，還常常人滿為患。

對土耳其&34;的興趣來自於在大巴扎見到的送茶人，逛市場的時候，身邊不時就有人拎著託盤，上面放著斟好茶水的杯子，快步穿梭於人流中。好幾次我還沒來得及避讓，他們已快步而過，茶水卻無半滴濺出，這可是經年累月才有的身手。

和國內店鋪常見的店主自己衝茶不同，土耳其的商店裡，人們都不自己動手衝茶，而是叫&34;，對著門前經過的送茶人報上數量、口味濃淡，不一會兒，熱騰騰的茶湯便呈到面前了。

這些送茶人的固定工作地是茶屋，土耳其的茶屋也是很有特色的地方，它們存在於市場裡很多不起眼的角落，有的在樓梯間，有的在某家店鋪後面。

茶的衝法很獨特，不是常見的一隻茶壺，而是用兩隻茶壺一起衝。

先將茶葉放入上層稍小一些的壺中，在下層大壺中注入冷水，兩壺一起置於小火上慢慢加熱，水滾後，小壺中的茶葉相當於被幹蒸了一下，茶香被&34;了出來，待茶香溢滿屋子時，將大壺的滾水衝一些入小壺，濃香的茶湯就成了。

飲用之前，先在杯中倒入一些濃濃的茶湯，再根據口味用大壺中的水來調節。

茶屋的牆壁上通常都有幾個對講機，有人叫茶了，就像有外送通知一樣，接到訂單的老闆就開始著手準備。

幾分鐘後，一杯杯用漂亮鬱金香杯盛好的紅茶，便帶著氤氳被送茶人帶到每個顧客的手上。而土耳其人喝茶的習慣也相當傳統，無論天氣多麼炎熱，都要喝滾燙的茶水，通常是紅茶或黃色的番紅花茶，會加上一兩塊方糖調味。

飲畢，會將茶杯置於自己店鋪的門邊，送茶人也會逐一來將其取回。

陣陣茶香隨著送茶人匆忙的腳步飄入鼻腔，一半是口渴一半是好奇，而那晶瑩剔透的紅色液體在這個國度也似乎特別有誘惑力，當目光和送茶小哥相對的時候，我示意能否買一杯來喝，他笑著搖搖頭：這些茶有專屬客人的，不能賣。

而作為遊客，在逛街時想來上一杯的話，可以找茶車或茶人。

他們通常都有一輛可以移動的小攤車，因為空間狹小，用的茶具也就較為簡單了，全套生財工具就是一支大熱水壺、茶包和紙杯，還有攪拌棒和糖包。

主要出現在人群聚集的公園或是空曠的廣場，因為這些地方沒有茶店，而嗜茶如命的土耳其人需要隨時隨地來上一杯。

想知道到底這杯紅色&34;有何魅力，讓土耳其人一天也不離不開呢？最好的方式就是找間茶館品上一杯了。

土耳其的茶館遍布大街小巷，不但是當地人聊天聚會的社交場所，店主也會坐在其中，對著路過的行人熱情的招手：進來喝一杯吧。

除了賣茶，茶館裡也賣咖啡，雖然土耳其咖啡世界知名，但茶的銷量遠高於咖啡，土耳其人對紅茶有著近乎執著的迷戀，最普遍的是加上兩塊方糖，有的為了中和茶的濃澀，會放入一小片檸檬，但是絕對不加奶，在土耳其沒有奶茶，後來那些眼花繚亂的果茶、花茶，也是遊客在喝。

悠閒的土耳其人，坐在茶館裡，常常一喝就是一個下午，茶館還提供水煙，吸著聊著，聊得口乾舌燥，茶也一杯接一杯的添。

相對於國內茶館主要收入來源於入店喝茶的茶客，土耳其大大小小的茶館則主要收入是靠&34;，就連茶館附近的店鋪或是工作人員，也習慣於想喝一杯的時候，不是去到店裡坐下來品，而是對著店鋪那邊吹個口哨，或是打一個手勢，茶館的人便心領神會，馬上衝好就送過來。

甚至土耳其的寫字樓裡，也有專門煮茶、送茶的人，這些寫字樓的辦公室裡，都裝有電鈴，想喝茶的時候，就按下電鈴，不一會兒，就有人提著託盤和杯子，拎著茶壺就趕來了。

在土耳其有句話：&34;，&34;朋友假裝忿忿然地說，而天性熱情愛搭訕的土耳其帥哥，恐怕也常將這句話掛在嘴邊。

除了各式茶館、茶攤、茶車，在人員流動的長途車站、碼頭，甚至機場，更吸引人目光的就是那些身背一個形似葫蘆的大茶壺，身著傳統服飾的&34;，腰間還掛著金屬鐵環，上面有一摞摞紙杯。有客人光顧時，茶人便將腰稍稍前傾，紅色的茶湯便從尖細的壺嘴流出，不偏不倚正正落在紙杯中，分毫不差，動作麻利又行雲流水，常常博得不少眼球和生意。

而精明的土耳其商人，更懂得取悅顧客之道，常在我們進到店內，拿不定主意的時候，殷勤的老闆已經為你叫上一杯紅茶端到面前，熱騰騰的茶水下肚，你還會兩手空空就離開嗎？