冬至，是中華民族的一個重要的節氣，在民間有「冬至大如年」的說法，所以古人稱冬至為「亞歲」、「冬節」、「賀冬」、「小年」等。
在我國南方沿海部分地區至今仍延續冬至祭祖的傳統習俗。
而在我國北方，每逢農曆冬至這天，餃子成為家家戶戶必不可少的節日飯。
諺語云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」（註：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）
冬至為什麼要吃餃子呢？冬至吃餃子是為了紀念誰？
關於「餃子」的故事
到了冬至這一天大家吃餃子，據說這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」
張仲景是南陽西鄂人，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「嬌耳」醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。
人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
原來冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
餃子餡 看哪款是你的最愛
冬至大如年，歷來就有北方吃餃子、南方吃湯圓的習俗。俗話說：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。在北方，餃子在冬至美食中佔據了絕對霸主地位，從東北到中原都有冬至吃餃子的習俗。在寒冷的冬日，來一份熱氣騰騰剛出鍋的餃子，蘸點香醋，輕輕咬破，汁水四溢，吃完再來一口原湯，渾身都舒坦了。
雖然全國各地餃子的造型都大同小異，但裡面的餡料可以說是五花八門，幾乎所有平時常見的食材都會被做成餃子的餡料，製作方法可以是煮、蒸、煎，蘸料的調製也分醋、蒜汁醬油、油辣子……總之北方人民對餃子愛得深沉。
第一名豬肉白菜或大蔥餡拔得頭籌，俗話說「百菜不如白菜」，可見白菜在老百姓心中的位置很重要，白菜水分充足，搭配豬肉鮮嫩多汁，百吃不厭，咬上一口爆汁流油，想想都流口水；而豬肉大蔥滑嫩可口，肉香加蔥香非常經典。
第二名是韭菜雞蛋餡，鮮香無比，在餃子界裡可謂獨樹一幟，深受網友喜愛；
第三名是豬肉酸菜餡，東北人常會選擇這款，酸爽又美味。此外，羊肉胡蘿蔔餡、素三鮮餡也十分受寵。
一般北方多是吃餃子、喝羊肉湯，而南方多是吃湯圓，各地有不同的風俗和飲食。
北京：餛飩
在北京，有句諺語叫「冬至餛飩夏至面」。過去北京有冬至吃餛飩的說法，餛飩象徵團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。
廣東：吃湯圓
廣州人過冬至，許多家庭做湯圓、宰雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛的大餐。冬至吃湯圓是很多廣州人小時候的回憶。
「母親在冬至一般需要起早搓粉，每人都需吃幾個肉包或一碗糖心丸才出門。每到這時，我們才知道冬至又到了。」
梅州客家：羊肉
在冬至吃羊肉是梅州客家人的傳統，這與天氣寒冷有關。客家吃的羊肉是燉的，這是甜口的，還有放姜去燜，那是鹹口的。
江南水鄉：赤豆糯米飯
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
安徽合肥：冬至面
「吃了冬至面，一天長一線」。在安徽合肥，冬至吃麵的風俗與節氣、氣候、農事有關。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麵，才算是過了一個冬至。
山東滕州：羊肉湯
山東滕州一帶，冬至這天被稱作數九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
【冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗，以求來年有一個好兆頭。】
寧波：番薯湯果
番薯湯果是寧波人冬至必吃的美食之一。「番」和「翻」同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的黴運全部「翻」過去。湯果也被叫做圓子，取其「團圓」、「圓滿」之意。
蘇州：釀酒
姑蘇地區對冬至非常重視，姑蘇地區有俗語云：「冬至如大年」。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。
在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
臺灣：九層糕祭祖
在臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥如意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為「食祖」。
冬至各地飲食風俗也有不同，但對未來美好生活的希望和嚮往都是一樣的。
冬至吃餃子究其原因：一是餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意。二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和慄子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和慄子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。
餃子餡的美好寓意
芹菜餡，「芹」代表「勤」，意為勤密源源不斷，謂之勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡，「韭」代表「久」，意為對天長地久的祈福，但願人長久，健康、和睦、快樂、幸福。白菜餡，「白」代表「百」，意為對百樣之財的祈福，亦或是對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡，「菇」代表「鼓」，有飽鼓之意，表達了長輩對晚輩一種出人頭地的美好祝願，現代的意義更加深刻，香菇的形狀如同向上的箭頭，代指股票大盤勢。
油菜餡，「油」代表「有」，意為祝福你有財，更祝你有才。
酸菜餡，「酸」代表「算」，錢多到要算上一個晚上該是多有錢呢？表達了對選擇的祝福，我們常講「選擇大於努力」，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
大棗餡，「棗」代表「招」，意為招財進寶，祝願在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。野菜餡，「野」即野外，意為綠色、健康的意外之財。
蔬菜餡，「蔬菜」即為素餡、菜餡，有接財納福之意，謂之財神到了。
甜餡，「甜」代表「添」，有增加、增添之意，更與天才諧音，有添財的祝福意味。
其實冬至吃什麼不重要，陪伴才是最美好、最重要的，祝大家冬至快樂！