肉是現代大多數人幾乎每天都會進食的一種食材，現代人的生活水平都提高了不少，所以在飲食方面都非常講究，頓頓都要求葷素搭配，吃著營養又健康。說到肉的話，咱最常吃的應該就是豬肉了吧，豬肉的價格與其他肉類相對來說會比較便宜一點，而且豬肉的味道和口感都很好，是種非常百搭的食材，絕大部分食材都能與它相搭，像炒豆角、茄子、土豆等，往裡加點肉的話，能提升菜品的口味。
當然，豬身上每個部位的口感和肉質都是不一樣的，所以大家在選購的時候還是得根據自己所要炒的菜品來進行選擇，不過在買肉的時候是不能盲目購買的，一定要分清楚這塊肉大概是豬身上哪個部位的肉才行，而且千萬別買肉販給你推薦的肉，他往往只會挑不好的給你，在買豬肉時，聰明人專挑這「4個部位」的肉，肉販：一看就是行家！
第一種：五花肉
這個部位的肉是長在豬的肚子上的肉，肥瘦相間的，最適合拿來做扣肉和紅燒肉了，一般我們在調的時候一定要選擇那些層數分明的五花肉，這種的口感才比較好，如果買到太肥或是太瘦的，可就不太好烹飪了，吃起來的口感也不怎麼好，所以一定要選對。
第二種：前腿肉
豬腿上的肉可以說營養價值是超級高了，滿滿的膠原蛋白，烹飪之後還會產生大量的膠質，像紅燒豬蹄就是個非常鮮明的菜品例子，不過我們在買豬腿肉時，一定要選擇前腿肉，因為這個部位的肉才是非常鮮嫩的，雖然腳筋會多一些，但它的肉質好，瘦肉會比較多一些，如果你選擇的是後腿肉，那就是肥肉比較多了，口感會很油膩的。
第三種：臀尖肉
這是長在豬屁股蛋上那塊圓潤的肉，豬後腿上是有這一小部分的肉是最為鮮嫩的了，也就是臀尖肉，可以說肉質超級嫩滑，一般人都發現不了，只有行家才比較了解，因為這個地方的肉比較少，所以想買到臀尖肉得趁早。
第四種：板筋肉
它其實是長在豬背上的裡脊肉，去掉那層瘦肉和肥肉，剛好是卡在中間的那層板筋，很多廣東佬就十分偏愛這個部位的肉，真別說他們還挺會吃的。板筋肉甚是Q彈，用來烤最為鮮味，就是其價格稍微偏貴一些，要捨得花錢才行哦。