農民推薦家常菜:蒜苗肉炒筍、拌秋葵、口蘑湯,小酥肉、蒜苔炒肉

2020-12-14 農民的圖書館

各位農民朋友們，大家好，這裡是農民的圖書館，小編將帶你講點咱們農民關心的大事情，今天就給大家整理了幾道非常家常美味的菜

蒜苗肉片炒竹筍

你家人愛吃筍嗎？我是個筍類愛好者，春筍，夏筍，冬筍，筍乾，喜歡吃各種各樣的筍。

需要準備的食材有：蒜苗、筍、豬肉、生抽、鹽

筍絲洗一下下開水煮2分鐘，筍絲撈起過在冷水裡

帶點肥的豬肉切好，蒜苗切好，再來兩粒蒜

熱油下蒜粒爆炒，倒入豬肉，肥一點的可以幹炒出點油更好吃，加點生抽調色。

炒好豬肉可以直接倒入筍絲翻炒，可以適量加一點的水

大概翻炒3分鐘，下蒜苗。

等蒜苗炒變色就可以出鍋了，來嘗嘗這道蒜苗肉片炒竹筍吧

涼拌秋葵

秋葵的功效包括止咳止痛經、滋陰補陽、強健脾胃，秋葵可以用於治療月經不調，還可以用來進行催乳，除此之外秋葵還具有清熱解毒的功效，也可以起到潤腸通便的作用，多吃有益。

挑秋葵的時候，我們可以輕輕捏一下秋葵尖尖的地方，如果軟軟的，就證明秋葵嫩，口感更好。這樣做的秋葵營養保留得最好

需要準備的食材有：秋葵、油、蔥、蒜、辣椒末、生抽、蠔油，鹽，香油，白砂糖，醋

給秋葵焯水，1-2分鐘，需要翻動著，讓秋葵均勻受熱，撈出放冷水裡

去頭把秋葵切兩半

挑個醬汁：鹽、糖、生抽、蠔油、醋

熱鍋油，蔥蒜辣椒爆香，倒進裝有調味料的碗裡，一起攪拌均勻。

淋在秋葵上，滴幾滴香油就可以開吃啦。

鮮嫩口蘑湯

每年的7-9月是菌季，原汁原味鮮湯，我們家大人，小朋友超喜歡喝。

需要準備的食材有：口蘑、蔥、鹽、食用油

口蘑洗乾淨，用廚房紙擦乾水分，把蘑菇蒂，扭斷備用

熱鍋冷油小火慢慢煎，輕輕來回震動下鍋。蘑菇口衝上，小火一直煎制口蘑中間盛出滿滿湯汁，出湯汁後味道更好

鍋裡加點水，大火燒開煮4-5分鐘

撒上鹽和蔥花就可以出鍋了，快嘗嘗美味的蘑菇湯吧！

家庭版小酥肉

爸媽從老家來看我，帶了好多農家豬肉。肥瘦相間，特別適合做小酥肉。

需要準備的食材有：花椒、雞蛋、糖、鹽、料酒、豬肉，紅薯澱粉，五香粉，醬油

肉切長條，約半指寬，用鹽、料酒、五香粉、糖、少許醬油拌勻醃製。

調個麵糊：紅薯澱粉裡面加兩個雞蛋、花椒粉。

醃製半小時後把肉和麵糊伴在一起

一個個的下入油鍋，油溫稍微低一些。初炸，別著急

炸完第一遍後，開大火，復炸一次。就可以出鍋品嘗小酥肉啦，涼的熱的都好吃！

蒜苔炒肉末

其實我是不愛吃蒜苔的，但是這道菜是真的下飯，如果想偷懶，單單這一道菜都夠吃兩碗米的了

需要準備的食材有：蒜苔、肉末、生抽、料酒、澱粉、老抽、鹽、蒜、耗油、小米椒、幹辣椒、姜、老乾媽

把蒜苔，小米椒，幹辣椒，蒜，姜都剁碎

醃製個肉末：料酒，生抽，老抽，鹽，澱粉拌勻。醃製10分鐘

熱鍋倒油，加入花椒，蒜泥，薑末爆香，加入醃製好的肉沫，迅速劃散

肉沫變色後加入少許蠔油，生抽

加入蒜苔，小米椒，幹辣椒，繼續炒，快出鍋的時候，加入少許鹽還有老乾媽，老乾媽可是這道菜的點睛之筆，一定要有！

這樣大火再炒幾下，香噴噴的蒜苔炒肉末就成功啦！快嘗嘗吧！

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